La Tiang (새우, 고기, 땅콩을 곁들인 간식)

라티앙(ص)은 오래되고 유명한 왕실 간식입니다. 이는 라마 1세 통치 기간에 나중에 라마 2세가 된 왕세자가 쓴 Kap He Chom Khrueang Khao Wan 시에서 알려져 있습니다. 얇은 메쉬 모양의 오믈렛 포장지 안에 잘게 썬 새우, 돼지고기, 땅콩을 채워 넣은 스낵입니다.

La Tiang은 두 부분으로 구성됩니다. 정사각형 오믈렛 포장지와 속은 돼지고기, 새우, 구운 땅콩, 마늘, 고수로 만들어집니다. 스낵은 후추, 생선 소스, 코코넛 야자 설탕으로 맛을 냅니다. 먼저 샬롯, 고수풀, 마늘, 후추를 잘게 다집니다. 이것을 함께 볶은 후 다진 돼지고기, 다진 새우, 볶은 땅콩을 넣습니다. 모든 것을 생선 소스와 코코넛 야자 설탕으로 맛을 내어 즐겨보세요.

이 오래된 요리는 태국 요리의 특징인 세련되고 복잡한 맛을 보여주는 훌륭한 예입니다. La Tiang은 달콤함, 짠맛, ​​때로는 약간 매운 맛을 섬세한 균형으로 결합하여 전통 태국 스낵을 좋아하는 사람들에게 인기가 높습니다.

La Tiang의 기본은 쌀가루가 포함된 반죽으로 만든 얇고 바삭한 팬케이크 또는 크레이프입니다. 팬에 얇게 펴 발라 가볍고 바람이 잘 통하는 질감을 연출합니다. 속은 새우, 돼지고기, 두부, 때로는 닭고기 등 잘게 썬 재료와 당근, 양배추, 콩나물 등 잘게 썬 야채를 섞어서 만듭니다. 속은 마늘, 고수풀, 후추 등 태국 허브와 향신료를 섞어 양념한 후 살짝 굽거나 쪄서 만듭니다.

La Tiang의 독특한 측면 중 하나는 제공되는 방식입니다. 얇은 크레이프는 속재료 주위로 말거나 접는 경우가 많아 편리하고 매력적인 간식이 됩니다. 신선한 고수 잎과 같은 추가 향신료로 장식할 수 있으며 다양한 디핑 소스와 함께 제공될 수 있으며, 가장 일반적인 소스는 스위트 칠리 소스 또는 타마린드 소스입니다.

La Tiang은 태국의 요리 창의성에 대한 증거일 뿐만 아니라 태국의 문화적 역사를 반영합니다. 이는 고대 시암의 궁전 주방에서 귀족을 위해 준비되었던 왕실 간식으로 간주됩니다. 이 요리는 오랜 세월에 걸쳐 전해 내려오며 정통 태국 식사 경험을 찾는 현지인과 관광객 모두에게 여전히 인기가 있습니다.

La Tiang은 Pad Thai 또는 Tom Yum Goong과 같은 다른 태국 요리만큼 국제적으로 알려져 있지는 않지만 태국 요리의 다양성과 풍부함을 강조하는 독특한 맛 경험을 제공합니다. 태국 밖에서 La Tiang을 찾는 것은 어려울 수 있지만 태국 자체에서는 시장, 노점상, 전문 스낵 판매점, 특히 전통 태국 요리로 유명한 지역에서 La Tiang을 찾을 수 있습니다.

La Tiang을 직접 준비하세요

태국 전통 간식인 라티앙(La Tiang)을 만들려면 크레이프와 속 재료의 조합이 필요합니다. 대략 4인분 기준의 기본 레시피는 다음과 같습니다. 이 레시피는 각자의 취향과 재료 가용성에 맞게 조정할 수 있습니다.

성분

크레페의 경우:

• 쌀가루 1컵
• 타피오카 가루 2테이블스푼
• 코코넛 밀크 1½컵
• 계란 1개, 가볍게 풀어주세요
• 소금 ½티스푼
• 설탕 1티스푼
• 튀김 기름

채우기:

• 잘게 다진 새우 200g(깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 것)
• 잘게 다진 돼지고기(또는 원하는 경우 닭고기) 150g
• 두부 100g을 잘게 부순다
• 당근 1개, 채 썬 것
• 잘게 썬 양배추 1컵
• 얇게 썬 콩나물 ½컵
• 다진 마늘 2쪽
• 다진 고수 뿌리(또는 뿌리가 없는 경우 줄기) 2테이블스푼
• 굴 소스 2큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1티스푼
• 갈은 백후추 ½티스푼
• 식용유

제공을 위한 선택사항:

• 신선한 고수풀 잎
• 스위트 칠리 소스 또는 타마린드 소스

준비 방법

크레페 만들기:

1. 그릇에 쌀가루, 타피오카 가루, 소금, 설탕을 섞습니다.
2. 코코넛 밀크와 살짝 풀어놓은 계란을 추가합니다. 부드러워질 때까지 치십시오.
3. 작은 프라이팬에 약간의 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다.
4. 팬에 반죽을 얇게 붓고 팬을 휘저어 바닥에 고르게 코팅합니다.
5. 가장자리가 건조해지고 중앙이 단단해질 때까지 조리한 다음 뒤집어 반대쪽도 살짝 조리합니다. 남은 반죽으로 반복하십시오. 크레페를 따로 보관해 두세요.

채우기 준비:

1. 팬에 기름을 두르고 마늘과 고수 뿌리를 넣습니다. 향이 날 때까지 볶습니다.
2. 돼지고기(또는 닭고기)와 새우를 추가합니다. 거의 다 익을 때까지 요리하세요.
3. 두부, 당근, 양배추, 콩나물을 넣습니다. 야채가 부드럽지만 여전히 바삭바삭해질 때까지 볶습니다.
4. 굴소스, 간장, 설탕, 백후추로 양념하세요. 잘 섞어서 완전히 가열될 때까지 요리하세요.

봉사하려면:

1. 충전재의 일부를 크레이프 위에 놓고 접거나 말아 올리세요.
2. 신선한 고수 잎으로 장식하고 스위트 칠리 소스나 타마린드 소스와 함께 제공합니다.

이 레시피는 라티앙을 만드는 기본 지침입니다. 다른 야채를 추가하거나 고기 종류를 다양하게 하는 등 원하는 대로 채우기를 자유롭게 조정하세요. 이 맛있는 전통 태국 간식을 요리하고 공유해 보세요!