Khao Niew Tua Dum(검은콩과 찹쌀), 레시피 포함

오늘날 베트남에서 일반적으로 아침 식사로 먹는 태국 디저트는 찹쌀을 곁들인 검은콩(ข้้้้มม่ ม่ม्ำ)입니다.

Khao Niew Tua Dum, 검은콩 찹쌀은 찹쌀, 검은콩, 코코넛 밀크로 만든 태국 디저트입니다. 망고 찹쌀, 두리안 찹쌀과 같은 계절 디저트와 달리 일년 내내 사용할 수 있습니다. 다채로운 쌀이나 흰색과 검은 색 찹쌀과 같은 다른 재료를 추가하여 다양하게 만들 수 있습니다. 이 디저트는 따뜻하게 제공됩니다. 태국에서 Khao Niew Tua Dum은 길거리 음식 요리입니다.

물론 직접 만들 수도 있습니다. 이를 위해서는 찹쌀, 검은 콩, 설탕, 소금 및 야자 설탕이 필요합니다.

이 요리는 독특한 구성과 조리 방법 때문에 특별합니다. Khao niew dum은 껍질을 벗기지 않은 찹쌀로 만들어져 부드럽고 달콤한 흰 찹쌀에 비해 약간 더 바삭한 식감을 선사합니다. 이 검은색 찹쌀은 중성적이고 세련된 맛은 물론 심혈관 질환, 당뇨병 및 비만을 예방하는 데 도움이 되는 안토시아닌을 포함한 건강상의 이점으로 인해 현대 태국 고급 요리에서 인기가 있습니다.

Khao Niew Tua Dum은 종종 검은색과 흰색 찹쌀을 섞어서 준비되며, 최소 4시간 동안 함께 담가둡니다. 쌀 요리는 '후아드(huad)'로 알려진 전통 태국 대나무 찜 바구니에서 이상적으로 이루어집니다. 이 찌는 방법은 정통적일 뿐만 아니라 쌀의 질감을 완벽하게 유지하고 천연 대나무 향을 더해줍니다.

밥을 지은 후에는 종종 구운 참깨와 달콤한 코코넛 플레이크를 얹어 은은한 바삭함을 더하고 쌀의 고소한 맛을 강조합니다. 이 간단하면서도 풍미 가득한 요리는 푸딩, 망고, 태국식 커스터드, 람부탄 시럽, 코코넛 크림, 검은콩과 코코넛 크림 혼합물 또는 신선한 과일과 같은 다양한 토핑으로 맞춤화할 수 있습니다.

검은콩은 껍질이 손상되지 않고 부드러워야 하며 밤새 불려야 합니다. 찹쌀은 4시간에서 하룻밤 사이에 불려야 합니다.

준비

찹쌀을 25~30분간 찐다. 냄비에 코코넛 밀크를 약한 불로 끓이고 설탕 ¼컵과 소금 ¼티스푼을 넣습니다. 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어주고 불에서 내립니다. 익힌 코코넛 밀크에 밥을 넣고 섞은 다음 뚜껑을 덮고 30분간 둡니다. 냄비에 코코넛 밀크 2컵과 물 XNUMX컵을 넣고 중불로 가열한 다음 야자 설탕과 소금 ¼티스푼을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 검은콩을 넣고 코코넛 소스에 끓입니다. 열을 줄이고 소스가 어두워 질 때까지 끓입니다. 열에서 제거하십시오.

코코넛 밀크와 검은 콩 혼합물을 찹쌀과 함께 제공하고 즐기십시오!