카오무댕(빨간 소스를 곁들인 구운 돼지고기)

카오무댕(Khao Moo Daeng)은 원래 중국에서 유래한 요리입니다. 홍콩은 물론 태국에서도 길거리 음식으로 구입할 수 있습니다. 가장 흔한 일일 요리 중 하나입니다. 카오무댕(Khao Moo Daeng)은 붉은색 구운 돼지고기를 얹은 밥 한 접시, 중국 소시지 몇 조각, 전형적인 달콤한 붉은 소스로 구성됩니다. 요리는 바비팡강과 다소 비슷하지만 맛이 다릅니다.

이름을 직역하면 "붉은 돼지고기 밥"인데, 이는 고기의 특징적인 붉은색을 의미합니다. 이 색은 일반적으로 간장, 굴 소스, 마늘 및 기타 향신료를 혼합하여 고기를 재워서 요리함으로써 얻어지며, 이는 고기에 풍부하고 복잡한 맛을 줍니다. Khao Moo Daeng은 중국 요리 기술과 현지 맛 및 재료의 영향을 결합하여 태국 요리의 다양성과 풍부함을 보여주는 훌륭한 예입니다.

카오무댕 고기는 바삭해질 때까지 굽거나 튀겨낸 후 얇게 썬 오이, 샬롯, 얇게 썬 삶은 오리알과 함께 제공됩니다. 달콤한 소스 외에도 간장, 칠리 식초, 남 프릭 파오(nam phrik phao)를 선택할 수도 있습니다. 가장 맛있는 카무댕을 맛보려면 차이나타운이나 후아람퐁 기차역 근처로 가세요. 또 다른 팁은 BTS Ari 역 근처 Phaholyothin 도로에 있는 Thanee Khao Moo Daeng – 구운 & 바베큐 돼지고기 라이스입니다. 간단하고 맛있는 요리.

유래와 역사

카오무댕은 태국 요리의 필수적인 부분이지만 그 뿌리는 중국 요리 전통에 있습니다. 이 요리는 수세기에 걸쳐 태국에 정착한 중국 이민자들의 영향을 받았습니다. 이 이민자들은 요리 기술과 요리법을 가져왔고 점차 현지 요리와 혼합되었습니다. 고기를 달고 짭짤한 소스에 굽고 양념하는 방식은 전형적인 광동 요리이지만, 태국식은 태국 고추장, 신선한 허브 등 현지 재료와 맛을 적용합니다.

세부 정보

카오무댕은 일반적으로 찐 자스민 쌀, 새콤달콤한 소스(종종 타마린드 기반), 그리고 종종 완숙 계란, 오이, 고수 같은 추가 재료와 함께 제공됩니다. 이 요리의 특징은 고기와 밥 위에 빨간 소스를 붓는 것입니다. 이 소스는 고기에서 나온 조리액을 혼합하고 옥수수 전분이나 다른 증점제로 걸쭉하게 만들고 추가 향신료를 첨가하여 농축한 것이며 때로는 약간의 증류주를 첨가한 것입니다.

맛 프로필

카오무댕의 맛 프로필은 단맛, 짠맛, ​​신맛, 감칠맛의 균형 잡힌 조합입니다. 단맛은 양념장과 소스의 설탕에서 나오고, 짠맛은 간장과 굴소스에서 나옵니다. 신맛은 주로 새콤달콤한 소스나 야채절임 등의 반찬에서 나오며, 감칠맛은 구운 고기와 굴소스의 진하고 깊은 맛에서 나옵니다. 이 요리는 복잡한 맛의 조합을 선호하는 전형적인 태국인의 취향과 다양한 맛 사이의 균형의 중요성을 반영합니다.

직접 확인하십시오.

4인이 즐길 수 있는 맛있는 카오무댕을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

성분 목록

구운 돼지고기의 경우:

• 돼지 등심 또는 돼지 목살 800g
• 간장 2큰술
• 진한 간장 2큰술
• 굴 소스 2큰술
• 호이신 소스 1테이블스푼
• 꿀이나 설탕 2테이블스푼
• 다진 마늘 2쪽
• 흰 후추 1티스푼
• 소금 한 스푼
• 빨간색 식용색소(선택사항, 정통 빨간색을 위한 색상)

소스:

• 설탕 2큰술
• 간장 4큰술
• 굴 소스 2큰술
• 치킨 스톡 또는 물 200ml
• 옥수수 전분 1테이블스푼, 물 2테이블스푼에 녹임

고명과 반찬의 경우:

• 찐 자스민 쌀(익히지 않은 것 약 200g)
• 반으로 자른 완숙 계란 4개
• 오이 조각
• 신선한 고수
• 절인 야채 (선택 사항)

준비 방법

돼지고기:

1. 고기를 담그십시오: 그릇에 연한 간장, 진한 간장, 굴 소스, 호이신 소스, 꿀 또는 설탕, 마늘, 백후추, 소금, 빨간색 식용 색소 몇 방울(사용하는 경우)을 섞습니다. 매리네이드로 잘 코팅되었는지 확인하면서 돼지고기를 추가합니다. 고기를 냉장고에 최소 2시간 동안 재워두세요. 더 강렬한 맛을 원하면 밤새도록 재워 두는 것이 좋습니다.
2. 고기를 굽습니다: 오븐을 180°C로 예열하세요. 양피지를 깐 베이킹 시트에 절인 돼지고기를 놓고 고기가 완전히 익을 때까지 약 25~30분간 굽습니다. 요리 시간 중간에 고기에 남은 매리네이드를 뿌려 맛과 윤기를 더해줍니다.
3. 고기를 자르세요: 구운 후 고기를 10분 정도 휴지시켜주세요. 그런 다음 얇은 조각으로 자릅니다.

소스:

1. 소스를 만드세요: 작은 냄비에 설탕, 간장, 굴 소스, 치킨 스톡 또는 물을 넣고 섞습니다. 혼합물을 끓여서 몇 분간 끓입니다.
2. 소스를 걸쭉하게 만드세요: 녹인 옥수수 전분을 소스에 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 불에서 소스를 제거하십시오.

봉사하려면:

1. 밥을 준비하세요: 구운 돼지고기 조각을 찐 자스민 라이스 위에 올려보세요.
2. 장식 추가: 반으로 자른 완숙 계란, 오이 조각, 신선한 고수를 접시 위에 놓습니다. 고기와 밥 위에 따뜻한 소스를 부어주세요.
3. 절인 야채와 함께 제공: 절인 야채를 사용하는 경우에는 따로 드세요.

맛있는 카오무댕을 즐겨보세요!