왕족

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족(맛있는 죽)

에디토리얼
에 게시 됨 에텐 엔 drinken, 태국 요리법
태그 : 조크, 아침 식사, 레이스테팝, 국밥, 태국 요리

29 년 2 월 2024

이번에는 인기 있는 아침 식사 요리입니다(하루 종일 먹기도 함). 족(โจ๊г)은 풍성하고 맛있는 쌀죽이지만 쌀국이라고도 부르며 태국의 모든 세븐일레븐에서 구입할 수 있습니다.

Jok은 부서진 재스민 쌀로 만들어지며 부드럽고 약간 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 물에 끓입니다. 태국 요리에서 쌀죽은 종종 날계란 또는 부분적으로 익힌 계란과 함께 제공됩니다. 돼지고기 또는 쇠고기와 다진 파를 추가합니다. 이 요리는 선택적으로 작은 도넛 모양의 파통코, 튀긴 마늘, 생강, 매운 피클 또는 무를 얹습니다.

부드러운 돼지고기가 깊은 맛을 내며 신선한 허브가 밥에 맛있는 향을 더해줍니다. 그런 다음 간장 및/또는 생선 소스로 맛을 냅니다. 이렇게 하면 죽/국이 고소하고 맛있습니다.

아침 식사로 더 인기가 있지만 태국에는 하루 종일 요리를 판매하는 특별한 Jok 레스토랑이 있습니다. 고기와 토핑의 변형도 일반적입니다. 태국의 시원한 계절에 특히 인기가 있습니다.

방콕에는 미슐랭 가이드에 등재된 Charoen Krung의 Bang Rak, Hua Lamphong의 Wat Traimit 옆 차이나타운의 Talat Noi와 같은 유명한 Jok 식당이 있습니다. 어떤 식당은 24시간 족발을 팔기도 하고 손님도 많다!

유래와 역사

족의 역사는 수세기 전 태국을 포함한 동남아시아로 중국인 이민자들이 이주한 것과 밀접하게 연관되어 있습니다. 이 이민자들은 죽 등의 전통 요리를 가지고 왔습니다. Congee는 점차 태국 현지 맛에 적응하여 오늘날 우리가 알고 있는 Jok이 되었습니다. 이 요리는 문화 교류가 요리의 풍경을 어떻게 형성할 수 있는지 보여주는 훌륭한 예입니다.

세부 정보

Jok을 구별하는 특징 중 하나는 준비 방법과 일관성입니다. 천천히 조리되어 걸쭉하고 크림 같은 죽으로 변하는데, 맛이 좋고 편안함을 줍니다. 족은 개인 취향에 따라 다진 돼지고기, 닭고기, 달걀, 파, 신선한 생강, 튀긴 마늘, 추가 양념 등 다양한 토핑을 얹어 다양한 방식으로 제공할 수 있습니다.

맛 프로필

Jok은 미묘하지만 복잡한 풍미 프로필로 구별됩니다. 죽의 베이스는 비교적 순해서 첨가물의 풍부한 맛을 완벽하게 표현합니다. 다진 고기는 간장, 생선 소스, 약간의 흰 후추로 재워서 깊이와 감칠맛을 더해줍니다. 튀긴 마늘과 신선한 생강이 아삭아삭한 식감과 날카롭고 향긋한 맛을 선사합니다. 파와 신선한 고수풀이 상큼한 마무리를 선사하며, 뜨거운 죽에 직접 저어준 날계란은 크리미한 농도와 풍부함을 더해줍니다.

죽(족왕자) Bang rak Bangkok(Kittipong Chararoj / Shutterstock.com)

족(태국 죽) 재료

4인분의 경우 다음이 필요합니다.

자스민 쌀 1컵
치킨 스톡 6~8컵(죽을 원하는 정도에 따라)
다진 돼지고기 또는 다진 닭고기 200g
다진 마늘 2쪽
잘게 다진 생강 1티스푼
간장 1큰술
생선 소스 1작은술
흰 후추 ½작은술
잘게 다진 파 2개
잘게 다진 신선한 고수풀 1줌
계란 1개(선택사항)
튀긴 마늘 (옵션, 장식용)
참기름 몇방울(선택사항, 향미를 위해)
맛볼 소금

준비

밥 준비: 자스민 쌀을 맑은 물이 나올 때까지 찬물에 헹굽니다. 이렇게 하면 과도한 전분을 제거하고 멍에를 더 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.
밥을 짓다: 큰 냄비에 씻은 쌀을 넣고 치킨 스톡을 넣습니다. 중간 불로 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 팬 뚜껑을 덮고 끓입니다. 밥이 냄비 바닥에 눌러붙지 않도록 가끔씩 저어주세요. 쌀이 부드러워지고 부서지기 시작할 때까지 약 1~1,5시간 동안 조리합니다. 요크가 너무 두꺼워지면 필요한 경우 추가 스톡이나 물을 추가하십시오.
고기를 준비합니다: 그릇에 다진 돼지고기나 닭고기를 잘게 다진 마늘, 생강, 간장, 액젓, 백후추, 소금 한 꼬집과 함께 섞습니다. 잘 섞다.
고기 혼합물을 요리하십시오 : 팬을 중간 불로 가열하고 고기 혼합물을 추가합니다. 다진 고기를 느슨해지고 익을 때까지 약 5~7분간 볶습니다. 따로.
죽에 고기를 추가합니다. 쌀이 원하는 농도에 도달하면 조리된 고기 혼합물을 팬에 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으려면 잘 저어주세요.
계란(선택사항): 원한다면 이제 날달걀을 멍에에 깨뜨릴 수 있습니다. 계란이 익고 요크 전체에 퍼지도록 뜨거운 죽에 빠르게 저어줍니다.
봉사하려면: 농담을 그릇에 담으십시오. 원하는 경우 잘게 다진 파, 신선한 고수풀, 튀긴 마늘, 참기름 몇 방울, 추가 백후추로 장식합니다.

Jok은 아침 식사나 가벼운 식사로 맛있습니다. 태국에서 하루 중 언제든지 먹을 수 있는 편안한 음식입니다. 즐겨보세요!

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