태국의 디저트
죽, 때로는 보리를 넣은 버터밀크, 때로는 (탄) 오트밀 죽, 때로는 세몰리나 죽, 설탕을 뿌린, 그것은 어린 시절 나의 디저트였습니다.
나중에 그것은 커스터드, 바닐라 또는 초콜릿으로 바뀌었고 때로는 조합(커스터드 립)으로 바뀌었습니다. 내가 처음 독일에 왔을 때, 식후나 아이스크림이 나오면 식탁에 패스트리 쟁반이 나타났다.
사람들은 뜨거운 식사 후에 단 것을 먹곤 했습니다. 그래야만 했기 때문입니다. 일반적으로 사람들은 질문에 대한 답이 없었습니다. 왜? 이제 우리는 달콤한 디저트가 소화를 촉진하고 식사 후 졸음을 없애준다는 사실을 알고 있습니다.
또한 태국 달콤한 디저트는 정상적인 현상이며 대부분의 슈퍼마켓에서는 다채롭고 (병약한) 달콤한 "카놈"을 판매합니다. 태국 디저트는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 문헌상으로는 14세기 수코타이 시대로 거슬러 올라가며 아마도 18세기까지 아유타야 시대에 더욱 인기를 얻었을 것입니다. 한 외국인 여성이 태국에 여러 가지 이국적인 디저트를 소개했다는 이야기가 있습니다.
Marie Guimar는 포르투갈인 아버지와 일본인 어머니를 두었고 타이사 왕(1709 – 1733) 아래에서 그녀는 2000명 이상의 여성이 고용된 왕실의 우두머리가 되었습니다. Marie는 여성들에게 요리 기술뿐만 아니라 특히 포르투갈에서 알고 있는 디저트 만들기를 가르쳤습니다. 이 디저트는 일반적으로 "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya"및 "mo kaeng"과 같은 코코넛 펄프와 주스, 계란 노른자와 설탕을 주성분으로하는 쌀가루로 만듭니다. 오늘날에도 여전히 인기 있는 태국인들이 가장 좋아하는 달콤한 간식.
태국 디저트는 항상 특별한 행사와 예식에서 중요한 역할을 해왔습니다. 과거에는 "khao niao daeng"과 "calamae"와 같은 일부 종류의 Khanom은 태국의 설날인 Songkran을 계기로 찹쌀, 코코넛, 크림 및 설탕으로 만든 XNUMX년에 한 번만 만들어졌습니다. 이 디저트를 만드는 데는 상당한 시간이 걸렸으며 일반적으로 마을이나 이웃의 여성 그룹이 수행했습니다. 그런 다음 사원에서 불교 승려에게 디저트를 제공했습니다. 안타깝게도 이 전통은 사라졌습니다.
연례 태국 가을 축제 기간 동안 여전히 존경받는 전통은 "kluai khai"(바나나를 곁들인 계란)와 쌀알, 콩, 참깨 및 코코넛 과육을 섞은 "kraya sat"을 제공하는 것입니다. , 설탕과 함께 끓여서 케이크로 두껍게 만듭니다.
또한 다른 특별한 경우에는 식사를 완료하기 위해 여러 "카놈"이 제공됩니다. 불교에서 "카놈"을 바치는 것은 우정과 사랑의 표시로 여겨집니다. 따라서 제공되는 디저트에는 행복을 표현하는 모든 아름다운 이름이 있습니다. 많은 디저트 이름은 "thong yip", "thong yot" 및 "tong ek"과 같이 "thong"(금)으로 시작합니다. 금은 행운을 가져다주고 명성과 부를 상징합니다.
결혼식 중에는 특별한 디저트도 제공됩니다. 과거부터 "sam kloe"(세 친구)는 결혼 생활에서 전통적인 것입니다. 밀가루 덩어리를 살짝 뭉쳐서 기름에 튀긴 것입니다. 가열됐을 때의 결과가 두 사람의 앞날을 예고한다. 세 개의 공이 서로 붙어 있으면 길고 번영하는 결혼 생활이 기다리고 있습니다. 하나의 공이 풀리면 자녀가 없다는 뜻이고 세 개의 공이 모두 풀리면 결혼에 실패하기 때문에 신랑 신부에게 나쁜 징조입니다.
따라서 태국 디저트에 관한 대부분의 전통은 사라졌지만 디저트는 여전히 존재합니다. 달콤하고 종종 아름다운 색상으로 노점, 상점 및 대형 슈퍼마켓 어디에서나 판매됩니다.
저에게는 너무 달아서 식사 후에 태국 과일이나 과일 요거트를 먹습니다.
– 다시 게시된 메시지 –
Annette, 나는 최근에 찐 바나나 머핀을 만들었습니다. 아주 맛있고 (달콤하고) 일이 거의 없습니다.
저는 취미 요리사인데 다양한 열대 과일을 고려할 때 이것으로 아름다운 디저트를 만들 수 있는 창의력이 거의 없다는 것이 안타깝습니다.
간단한 과일 샐러드부터 무스, 플랜, 바바로아, 크림, 셔벗 및 기타 구성에 이르기까지 다양한 디저트를 만들 수 있는 망고, 코코넛, 패션프루트, 파인애플을 가져가세요.
안녕하세요 Robert, 저는 (취미) 요리사를 찾고 있습니다. 헤이그 출신은 아닙니다. 헤이그에서 그리 멀지 않은 곳에 거주하신다면 연락을 드리고 싶습니다. 인사,
프랭크 버몰렌. [이메일 보호]
Marie Guimar는 총리가 된 그리스 모험가 Phaulkon의 아내였습니다. 그러나 그는 권력이 너무 커지자 살해당했고, 천주교를 아유다야의 국교로 삼았다는 의혹을 받았습니다. 그의 아내는 노예 생활을 선고 받았습니다. 시간이 지나면서 그녀는 왕실 주방을 감독하여 수많은 포르투갈 요리를 소개했는데, 이 요리는 오늘날에도 타락한 포르투갈 이름으로 태국 요리에서 찾아볼 수 있습니다. 그건 그렇고, 크놈팡(생과자)이라는 단어는 포르투갈어에서 유래되었으며 가정된 바와 같이 프랑스어가 아닙니다. Farang은 또한 포르투갈 출신입니다. 즉, 모든 태국 전통 페이스트리와 과자의 90% 이상이 포르투갈에서 유래되었습니다.
태국 디저트와 디저트의 범위는 엄청나지만 주로 중앙 평원과 수도의 더 나은 레스토랑에서 찾을 수 있습니다.
나는 티라미수를 좋아합니다. 내 (태국) 아내는 그것을 만드는 방법을 인터넷에서 검색했습니다.
그녀는 그것을 훌륭하게 만듭니다. 내 아이들 (7, 5)과 내 아내는 그것을 좋아합니다.
물론 저도 맛있다고 생각합니다. 태국에 수입된 새로운 디저트??
안부돈테조
뷔페가 있는 대형 호텔에는 달콤한 태국식 디저트가 많이 있습니다. 굉장히 다채로운 것 같아요.
나는 그것이 무엇인지 모르지만 그들은 또한 맛있는 것이 들어있는 일종의 쿠키를 만듭니다. 디저트와 물론 찹쌀과 망고 젤리와 함께 이것을 찾을 수도 있습니다. 치앙마이의 매핑과 방콕과 파타야의 몬티엔 호텔은 태국식 디저트를 제공합니다. 맛있는.
네덜란드어로? 그런 다음 직접 만들거나 네덜란드어로 검색할 수도 있지만 태국어로 된 레시피를 빠르게 찾을 수 있을 것 같지는 않지만(태국인을 위한 이국적인 요리 사이트에서?) 태국이나 네덜란드의 태국인이 직접 만들 수 있도록 유럽의 진미 요리법을 태국어 번역으로 가져옵니다.
태국의 경우 유럽산 재료를 판매하는 대형 마크로나 기타 소매 체인이 없다면 재료를 찾을 수 있는 곳이 유용할 것입니다. 또는 전국의 거의 모든 대형 슈퍼마켓에서 구할 수 있는 재료에 대한 좋은 대안이 될 수도 있습니다. 핑거 비스킷을 대체하는 것은 여전히 효과가 있을 것입니다. 마스카포네는 이미 점점 더 어려워지고 있으며 주요 관광/이민자/펜션아도 지역을 떠날 때 찾으려고 노력합니다.
아니면 태국에서 쇼핑 목록과 함께 갈 수 있는 네덜란드 설명서를 의미합니까?
태국의 달콤한 디저트가 없거나 거의 없다고 말할 수 있다는 것을 이해하지 못합니다. 후아힌과 프란부리 사이에 있는 농호이 시장에서 저(제 여자친구)는 달콤한 코코넛 밀크와 젤리로 만든 디저트를 정기적으로 구입합니다. 옥수수나 다른 곡물로 만든 디저트가 있고 구운 바나나를 살 수 있고 Tesco Pranburi의 푸드 코트에서 달콤한 크레이프를 살 수 있습니다. 후아힌의 마켓 빌리지 푸드 코트에서는 달콤한 젤리 및/또는 과일과 함께 맛있는 으깬 얼음을 맛볼 수도 있습니다. 7/11에는 약 15바트의 디저트가 많이 있습니다.
최근에 나는 맛있고 다채로운 디저트를 먹을 수 있는 축복의 집에 갔다. 또한 프란부리 시장에서 다양한 달콤한 품종을 구입할 수 있습니다.
내가 가끔 그리워하지만 지금은 내가 직접 만드는 유일한 "서양" 디저트는 라이스 푸딩입니다. 직접 만들기 쉽습니다. 향이 나는 우유(초콜릿 또는 커피)를 사서 끓여서 반 컵의 쌀(찹쌀 또는 일본 쌀 - 큰 곡물)을 넣고 약 30-40분 후에 좋은 쌀 푸딩 있어요. 물론 다양할 수 있습니다. 인터넷에 맛있는 요리법이 있습니다.
아내가 만드는 티라미수 레시피는 다음과 같습니다.
재료:
마스 카포네 250g
휘핑크림 100ml
계란 2개
수이커 40g
긴 손가락
에스프레소 250ml(일반 필터 커피 사용)
코코아 가루 (Van Houten)
아마레또 작은 잔 1잔(또는 다른 커피 리큐어 또는 아무것도 안함)
필요한 모든 재료는 "탑스"에서 구입할 수 있습니다.
마스카르포네와 레이디핑거(태국의 레이디핑거)를 제외하고요.
마스카포네 판매대신 "Big C"에서도 모든 것을 찾을 수 있습니다.
필라델피아 크림 치즈가 있습니다. 아마레또의 경우 커피 리큐어를 사용할 수 있습니다.
무알코올을 사용하거나 그대로 두십시오. (원래는 술이 없었음)
긴 손가락의 경우에만 "Big C"에서 대안을 찾아야 합니다.
쿠키는 비스킷의 일종인 커피를 흡수해야 합니다(짠 쿠키가 아님).
뻣뻣해질 때까지 사발에 있는 1 tbsp 설탕을 가진 크림을 채찍질하십시오.
계란을 분리하고 다른 볼에 노른자를 섞습니다(흰자는 사용하지 마세요).
크림이 될 때까지 나머지 설탕을 치십시오.
마스카포네(또는 필라델피아)를 노른자 혼합물과 부분적으로 섞습니다.
마스카포네 혼합물에 휘핑크림을 가볍게 섞어주세요. 얕고 길쭉한
리큐어 한 그릇을 에스프레소(필터 커피)와 섞습니다. 긴 절반
손가락을 하나씩 커피에 담그고 커피 면이 위로 오도록 그릇에 넣습니다.
마스카포네(필라델피아산) 혼합물의 절반을 위에 펴 바릅니다. 다시 그런
낮추다. 티라미수는 냉장고에 1시간 이상 굳혀주세요.
서빙 직전에 냉장고에서 티라미수를 꺼내서 위에 듬뿍 뿌립니다.
코코아 가루로. (Van Houten, 약간의 네덜란드어도)
효과가 있고 맛있기를 바랍니다.
돈테조.
안녕,
제 태국인 아내는 태국 디저트를 전문으로 하는 취미 요리사입니다.
많은 태국인들은 Almere에서 그녀의 주소를 찾을 수 있는 곳을 알고 있습니다.
몇 년 전 그녀는 파티에서 시범을 보였습니다.
대사관은 특별히 태국에서 망고를 날렸습니다.
조쉬의 인사
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