방콕 군대의 식품 품질 관리
앞서 블로그에서 설명한 것처럼 방콕은 계속해서 고급 쇼핑 센터로 풍요로워지고 있습니다. 물론 저는 호기심 많은 Farang으로서 이것을 제 눈으로 직접 보고 싶습니다.
예를 들어, 저는 새로운 센트럴 엠버시를 보고 시암 파라곤으로 가기 위해 BTS "플런칫"과 "칫롬" 사이의 스카이워크를 걸었습니다. 중에서 우리도 Pratunam 의류 시장에의 여행을 하기로 결정했다. Gaysorn Plaza 맞은편에 있는 Erawan Shrine의 교차로인 "Ratchapasong Junction"에서 Ratchaprarop Road로 내려갑니다.
젠과 이세탄 백화점이 있는 WTC 센트럴월드 앞에는 시원한 상자와 작은 비닐봉지를 든 군인들이 보였다. 그들은 인접한 식품 공급 업체에서 식품 샘플을 채취하고 있는 것으로 밝혀졌습니다. 물론 그러한 이니셔티브는 훌륭하며 상하거나 오염된 음식이 준비될 가능성이 적다는 것을 확실하게 보장합니다. 그러나 이것이 구조적으로 어떻게 발생합니까? 이것이 방콕 전역(또는 전국)에서 어느 정도 규칙적으로 예기치 않게 발생하면 모든 것이 매우 빠르게 올바른 방향으로 진행될 것입니다.
필요한 정도
도로변 식당이나 포장마차에서 상하거나 오염된 음식을 먹은 적이 있다는 점에 주목하고 싶습니다. 그런 음식 준비자들로부터 설사를 한 적이 없습니다. 구매 예산이 한정되어 있어 재고가 거의 없기 때문에 정기적으로 신선한 제품을 구매할 수 있다는 이점이 있습니다. 또한 뜨거운 기름이나 바베큐에 많은 것을 준비하여 박테리아가 죽을 것을 보장합니다. 원시 준비에는 종종 다량의 칠리 페퍼, 라임 주스 및 대부분의 박테리아가 생존할 기회를 제공하지 않는 짠 NamPla가 수반됩니다.
과일 판매자
여기에서도 과일 껍질을 벗기고 자를 때 장갑을 끼거나 비닐봉지에 손을 넣는 등 위생에 대한 큰 의식을 볼 수 있습니다. 이 보호는 체크아웃 및 기타 작업 중에 제거됩니다.
요컨대, 음식의 품질을 제어하는 좋은 이니셔티브이지만 주로 무대용입니다. 제 경험상 실제로는 그다지 잘못된 것이 없기 때문입니다.
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이런 포장마차에서 맛은 좋을 수 있지만 팜유는 어디에서나 사용된다는 사실을 잊지 말아야 합니다. 버려집니다.
이러한 음식 판매상들은 아마도 그렇게 오랫동안 기름을 사용한 것에 대해 비난받을 수 없을 것입니다. 이러한 요리의 낮은 소매 가격이 그렇게 하도록 강요하기 때문입니다.
그러나이 오일은 포화 지방산 만 포함하고 심장과 혈관에 좋지 않기 때문에 정기적으로 사용하면 건강에 매우 좋지 않습니다.
아마도 여러분은 그들이 그릇을 헹구는 욕조에 주의를 기울이지 않을 것입니다. 또한 그들은 건강에 매우 해롭고 종종 오염도가 높은 팜유로 튀기고 튀깁니다.
또한 야채, 과일, 고기 및 생선이 열대 기후에서 오염된 배기 가스에 몇 시간 동안 노출된다는 사실을 깨닫지 못할 수도 있습니다.
길가의 포장 마차는 식품 안전 공포입니다.
태국에서는 음식에 문제가 없었습니다. 물론 음식이 날 것으로 제공되지 않도록 하십시오. 그리고 네 그 부분도 있지만, 다소 나이가 든 세대의 사람들은 무언가를 할 수 있습니다.
Henry의 경우 유럽에서도 몇 시간 동안 배기 가스에 노출되고 열대 기후와 관련이 없는 야채, 과일, 육류, 생선 및 치즈를 시장에서 찾을 수 있습니다.
그리고 예, 그 분지, 다소 나이 든 세대의 사람들은 일부 박테리아를 처리할 수 있지만 오늘날처럼 보호되지 않았습니다.
"길거리 음식"을 즐기고 있습니다 🙂
나는 식품 구매자로서 1993년부터 비즈니스를 위해 TH에 오고 있습니다. 2배의 음식물 오염(아마도 삶은 새우)을 얻었고 잠시 병원에 갔다가 다음날 약을 가지고 떠났습니다(계속 걷지 마십시오. 그러면 전체 소화 시스템이 영향을 받고 일주일이 걸립니다). 파타야의 꽤 좋은 식당에 들렀고 비즈니스 친구와 개인적으로 들렀습니다. 그것으로 고통받는 태국인이 아니라 과잉 보호 된 우리의 배 ... 또는 네덜란드 식품 기술자 (Dr)가 나에게 말했듯이 : "나는 EU 식품 안전법을 유지하기 위해 돈을받습니다. 인구는 몇 달 동안 전기 없이 죽습니다.”
그래서 여행할 때마다 의도적으로 감염시켜 1~2일 동안 거품이 생기고 다시 면역이 됩니다. 또한 NL에서는 이미 20년 동안 다시는 아프지 않았습니다.
이제 진화 / 신은 우리에게 눈, 코, 혀 + 입 막의 세 가지 뛰어난 센서를 주셨습니다. 이로 인해 특히이 음식의 운전자와 함께 많은 것이 중단되었습니다. TH에서는 중금속 오염이 거의 발생하지 않으며 농약 잔류물은 이미 세척, 박리 및 가열에 의해 85-99% 파괴됩니다. 예를 들어 녹색 곰팡이가 핀 쌀과 옥수수에서 발생할 수 있는 아플라톡신을 제외하고 미생물학적 문제는 열을 가하면 사라집니다. (공급망이 속임수를 쓴 경우). 그건 그렇고: 여기에서도 간염 환자가 아닌 이상 심장마비로 사망한 지 오래되었을 정도로 일반적으로 오염된 쌀을 너무 많이 먹어야 합니다.
따라서 이러한 보호는 "원시"에는 적용되지 않습니다.
그리고 물론 한 시간 동안 그대로 두지 마세요. 특히 새우를 넣지 마세요.
길가 가판대에서 오염된 접시와 수저류의 가능성은 대기 중 미립자 물질과 마찬가지로 몇 배나 더 큽니다.
오일을 고온으로 가열하면 아크릴아미드가 형성되거나 형성될 수 있습니다. 기름이 산패될 수 있습니다. 나는 나머지 모든 것을 합친 것보다 그것이 더 두려울 것입니다.
나 자신은 까다롭지 않고 소위 "길거리 음식"으로 제공되는 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 물론, 일반적으로 매우 좋은 맛을 제외하고는 우리 대부분이 다른 방식으로 익숙한 위생 기준에 주의를 기울여야 합니다. 과일 껍질을 벗길 때 깔끔하게 장갑을 끼는 과일 장수라도 똑같은 장갑으로 돈을 받고 거스름돈을 돌려 주면 나에게 특별한 인상을주지 않습니다. 또한 설거지와 수저류는 일반적으로 물통에서 이루어지며, 물은 종종 갈색 야채 수프와 유사하며 재사용하기 전에 추가로 헹구지 않습니다. 확실히 모든 것을 정당화하려고 노력하고 네덜란드에서도 발생하는 일부 위생 조건을 지적하려고 노력하는 사람들이 있지만 신중하게 생각하면 이것은 네덜란드의 예외 중 하나입니다. 당신은 또한 수백 명의 사람들이 지나가고 아무도 방해하지 않고 더 이상의 차폐 없이 기침을 하는 포장마차를 자주 볼 수 있습니다.
요리의 맛이 아무리 좋아도, 높은 온도와 오픈 프리젠테이션, 자동 가스 등에서 이러한 포장 마차는 오래 전에 유럽의 건강 기준 및 통제에 의해 폐쇄되었습니다.
가판대에서는 팬이 얼마나 깨끗한지/더러운지, 음식이 어떻게 준비되는지, 어떤 재료가 사용되었는지, 일회용 접시와 수저가 사용되었는지 정확하게 확인할 수 있습니다.
마음에 들지 않으면 믿지 말고 깨끗하지 않은 것 같으니 그냥 다음으로 넘어가세요.
그러나 당신은 당신이 얻는 것(가능한 정도까지)과 그것이 어떻게 그리고 어디서 만들어지는지 봅니다.
레스토랑/호텔에 가서 주방, 냉장고, 세면대를 살펴보고 어떤 기름에 튀기는지 살펴보세요!!!!
또한 네덜란드/벨기에에서는 일부 레스토랑에서 개선해야 할 사항이 많습니다.
나는 레스토랑에서 식사하는 것을 선호하지만, 정기적으로 식사를 하는 길거리에서 먹는 것보다 더 순수한 느낌을 주기 때문이 아니며, 태국에서 설사를 한 번도 해본 적이 없습니다.
저는 아시아에서 20년 동안 살고 있습니다.
유일한 문제는 건강에 좋지 않은 팜유입니다.
또한 기름진 고기가 아닌 찌거나 구운 음식을 먹도록 노력하십시오.
성공.
음식이 뜨거울 때 보통 ok
새우에는 많은 박테리아가 포함되어 있습니다.
검사를 수행하는 사람은 중요하지 않으며 검사가 발생하고 가급적이면 국제 표준에 따라 수행하는 것이 좋습니다.
통제 불가…다이옥신 위기, 호르몬 회로, 와인 사기…(cfr 벨기에, 이탈리아…)
Jacqueline이 언급했듯이 저는 음식 가판대에서 아픈 적이 없습니다. 보기에도 좋고, 튀기거나 조리가 잘 되어 있고, 일회용 식기/접시도 있습니다.
반면에 나는 식당에서 식사를 한 후 운이 나빴다. (벨기에에서도).
또한 매우 엄격한 법률로 인해 우리는 지역 주민들보다 감염에 훨씬 더 민감하다는 사실을 잊지 마십시오.
긍정적인 경험: 가족과 함께 머무는 동안, 시골의 중간 규모 농장: 육류가 훨씬 적음
(특히 조깅하는 닭에서) 훨씬 더 (찹쌀) 쌀과 야채. 내 여분의 파운드는 XNUMX주 후에 태양 아래 눈처럼 녹아 없어졌습니다… immodium 알약을 먹을 필요가 없었습니다.
태국에서 15년 동안 설사나 식중독을 앓은 적이 없으며 길가에 있는 노점에서 식사를 합니다! 면역력이 강해졌어요 시아버지(아시아인)도 빗물도 마십니다. 저는 30살이 되어 벨기에에 살다가 식중독에 걸려 1주일 동안 병원에 입원했습니다.
우리 몸은 미생물과 박테리아에 대한 항체를 형성합니다. 우리가 너무 깨끗하면 우리 몸은 면역 체계가 약해져 더 빨리 병에 걸리게 됩니다.
나는 당신이 이곳에 와서 살았던 수년 동안 영양 문제로 문제를 겪은 적이 없습니다. 많은 노점과 레스토랑이 원시적이고 보기에도 좋지 않지만, 태국인들은 대개 매우 위생적입니다. 그들은 일반적으로 신선한 제품을 다루며 박테리아가 생존할 가능성이 없는 방식으로 모든 것을 굽거나 조리합니다. 태국인에게 스테이크 시그넌트를 먹게 하려고 하면 그는 항상 거절하고 그 이유를 정확히 알고 있습니다. 이곳은 열대 국가입니다. 음식 샘플을 채취한다는 사실은 모든 사람에게만 이익이 될 수 있으며 유럽에서도 이루어지며 거기에도 있습니다. 정말 필요하지만 일부 레스토랑은 확인에도 불구하고 때로는 원하는 것이 많이 남습니다.
렁 애디
나는 태국에서 포장마차에서 먹는 것을 좋아하는데, 큰 새우를 먹거나 먹을 때만 종종 아팠습니다. 왜 이것이 많은 사람들이 흑색 창자에 저항력이 없는지를 보여주는 이유를 물었을 때. 제거하고 나면 괜찮아요.
(닭고기) 고기, 야채 및 과일을 바비큐할 때 연소에 의해 PAH가 생성됩니다.
이러한 PAH는 사용자에게 매우 나쁜 "다환식 탄화수소 화합물"을 나타냅니다.
이러한 PAH는 발암성이 있으므로 피해야 합니다.
불에 탄 고기, 야채, 과일을 먹는 것에 주의하십시오.
먼저 음식이 타는 것을 방지하고 검은 탄 부분을 제거한 후 음식을 드세요.
우리가 너무 조심스러워지고 있지 않습니까?
어떤 식으로든 자신에게 해로울 수 있는 모든 것을 포기해야 한다면 아마도 굶주리고 있을 것입니다.
과거에 사람들은 항상 모닥불 위에서 바베큐를 했습니다.
그 결과 사람들이 더 일찍 사망했을 수 있습니다.
반면에 나는 여전히 길을 건너는 사람들을 봅니다.
많은 사람들도 그로 인해 사망했습니다.
우리는 과학이 만들어낸 것에 속지 말아야 합니다.
그러면 당신은 당신의 삶에서 아무것도 할 수 없으며 어쨌든 결국 죽게 될 것입니다.
그러다 불과 몇 년 전만 해도 즐거웠더라면
인생을 즐기지 못한 것보다 XNUMX년 일찍 죽는 것이 낫다는 데 전적으로 동의합니다.
폐 애디
태국의 "길거리 음식"의 품질에 대해 의견이 분분하다고 합니다. 신체가 "오염된" 음식을 통해 정확하게 저항력을 형성한다고 말하는 사람은 절대적으로 옳습니다. 그러나 소비자는 일반적으로 식품 자체에서 그것이 "오염"되었는지 여부와 어느 정도인지 알 수 없습니다. 따라서 정부 기관에 의해 어떤 형태의 통제가 있는 것이 좋습니다. 그것이 군대의 임무여야 하는지 여부는 나에게 잘못된 것 같습니다. 군대는 다른 위험을 피하기 위해 존재합니다.
나에게 중요한 것은 나 자신을 보는 것입니다. 나는 많은 슈퍼마켓에서 소비자가 직접 가져가서 무게를 재어 볼 수 있는 포장되지 않은 고기를 판매한다는 것을 알게 되었습니다. 또한 태국의 자체 MAKRO에서 제공합니다.
소비자가 어떤 위생 조치도 고려하지 않고 고기를 먹는 것을 보면 더 이상 고기가 필요하지 않습니다.
음식이 준비되는 장소 안이나 그 위에서 해충이 자유롭게 움직이는 것을 발견하면(해충은 바퀴벌레와 쥐를 의미합니다) 더 이상 그럴 필요가 없습니다.
생고기와 생선을 판매하는 판매자가 몇 시간 동안 햇빛 아래에서 제품을 진열하고 수백 마리의 파리에 대해 효과적인 조치를 취하지 않는 것을 발견하면 더 이상 필요하지 않습니다.
더 많은 예를 들 수 있지만, 태국 음식에 아무 문제가 없다고 말하는 사람들이 있다면 그들은 자신이 말하는 내용을 모르거나 눈을 감는 것입니다.