រូបមន្តថៃ៖ មាន់ជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី (Gai Pad Med Mamuang)

Gai Pad Med Mamuang (មាន់បំពងជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី) មិនមែនមកពីប្រទេសថៃទេ ប៉ុន្តែមកពីប្រទេសចិន។ បកប្រែជាភាសាហូឡង់ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា "គងប៉ាវគីប" ។ ជនជាតិ​ថៃ​បាន​ប្តូរ​ម្ហូប​តែ​មួយ​កន្លែង​ប៉ុណ្ណោះ​គឺ សណ្តែកដី​ដើម​ត្រូវ​បាន​ប្តូរ​ជា​គ្រាប់​ស្វាយចន្ទី។

ឈ្មោះពេញរបស់ម្ហូបថៃគឺ "Gai Pad Med Mamuang Him Ma Paan" ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេនិយមហៅថា Gaid Pad Med ឬ Gai Pad Med Mamuang មានឈ្មោះ។ គ្រប់ភោជនីយដ្ឋានដែលមានម្ហូបថៃ និងរាល់សណ្ឋាគារថៃសុទ្ធតែមានមុខម្ហូបពិតប្រាកដនេះនៅលើមុខម្ហូប។ ការប្រែប្រួលនៃរសជាតិគឺខុសគ្នាតាមភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗ ជាពិសេសនៅក្នុងកម្រិតនៃភាពផ្អែមល្ហែម។

Pad Med Mamuang ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាសាច់មាន់ថៃជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទីគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបថៃ។ ម្ហូបនេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃរសជាតិផ្អែម ជូរ ប្រៃ និងហឹរ ធម្មតានៃម្ហូបអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ Pad Med Mamuang ជាធម្មតាមានដូចជា សាច់មាន់ ស្វាយចន្ទី ខ្ទឹមបារាំង ម្រេចកណ្ដឹង ម្ទេសស្ងួត ខ្ទឹមស និងទឹកជ្រលក់ធ្វើពីទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកត្រី និងស្ករ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីនៅក្នុង wok និងបម្រើជាមួយអង្ករចំហុយ។

ដំណើរ​ការ​ចម្អិន​គឺ​មាន​ល្បឿន​លឿន​ណាស់​ព្រោះ​គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​បាន​បំពង​លើ​កំដៅ​ខ្លាំង។ នេះធានាថាសាច់មាន់នៅតែមានជាតិទឹក បន្លែមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយគ្រាប់ស្វាយចន្ទីផ្តល់ភាពផ្ទុយគ្នានៃវាយនភាពល្អ។ ទឹកជ្រលក់បំពេញម្ហូបដោយភ្ជាប់រសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។ ម្ហូបនេះគឺអាចប្ដូរតាមបំណងបានខ្ពស់។ ថ្វីត្បិតតែវាជាប្រពៃណីផលិតជាមួយសាច់មាន់ក៏ដោយ ក៏ប្រភពប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតដូចជាតៅហ៊ូ បង្គា ឬសាច់គោក៏អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ផងដែរ។ បន្លែបន្ថែមដូចជាផ្សិត ពោតកូនក្មេង ឬម្នាស់ក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់រសជាតិ និងវាយនភាពបន្ថែម។

អ្វីដែលអស្ចារ្យអំពីម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះគឺវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ហើយគ្រឿងផ្សំមាននៅទូទាំងពិភពលោក។

រូបមន្ត៖

• ម្ហូប​ចម្បង
• រួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។
• រូបមន្តសម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1-2 ម្ទេសក្រហមស្ងួត
• ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ស្លាបព្រាបាយ
• 3 ស្លាបព្រាបាយសាច់មាន់ឬបន្លែឬទឹក។
• ស្ករត្នោត ១/២-១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 4 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
• គ្រាប់ស្វាយចន្ទី ៨០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមស ៤-៥កំពឹស ហាន់ល្អិតៗ
• សាច់មាន់ 500 ក្រាមជាបន្ទះស្តើង
• ម្រេចកណ្ដឹងក្រហមកន្លះ ហាន់ស្តើងៗ
• ពាក់កណ្តាលការ៉ុតមួយ sliced ​​​​អង្កត់ទ្រូង
• 1 ខ្ទឹមបារាំងតូចកាត់ជាបំណែក 1 សង់ទីម៉ែត្រ
• 2 ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាបំណែក 1 សង់ទីម៉ែត្រ
• ម្រេចពណ៌សស្រស់

បញ្ជាក់៖

• យកដើមចេញពីម្ទេសស្ងួត។ កាត់​ម្ទេស​ប្លោក​ជា​ចំណិត ១ សង់ទីម៉ែត្រ យក​គ្រាប់​ចេញ​ហើយ​បោះចោល។
• លាយទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករស និងស្ករចូលចានតូចមួយ។ កំដៅប្រេងឆាក្នុងខ្ទះឆាលើកំដៅមធ្យម ហើយកូរគ្រាប់ស្វាយចន្ទីរយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទីរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។ យក​វា​ចេញ​ពី​ប្រេង​ជាមួយ​នឹង​ស្លាបព្រា​ដែល​បិទ​ហើយ​បង្ហូរ​លើ​ក្រដាស​ផ្ទះបាយ។
• កំដៅប្រេងដូចគ្នាម្តងទៀត ហើយកូរខ្ទឹមសពាក់កណ្តាលលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។ បន្ថែមបន្ទះសាច់មាន់ពាក់កណ្តាលហើយកូរឱ្យឆ្អិនលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 4 ទៅ 5 នាទីឬរហូតដល់ចម្អិន។ យកចេញពី wok ហើយធ្វើម្តងទៀតជាមួយខ្ទឹមសនិងសាច់មាន់ដែលនៅសល់។ ប្រគល់សាច់មាន់ទាំងអស់ទៅ wok ។
• បន្ថែមម្រេចកណ្ដឹង ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំងតូច និងទឹកត្រី លាយចូលគ្នា រួចកូរអោយសព្វ ១ ទៅ ២នាទី។ ភ្លក់រសជាតិជាមួយអំបិល និងម្រេច បើចាំបាច់។ បន្ថែមគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ម្ទេស និងខ្ទឹមក្រហមចូល រួចច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។ ប្រោះជាមួយម្រេចពណ៌សស្រស់។