שירות משלוחי אוכל תאילנדי: צמיחה מהירה ודעיכה מהירה
(2p2play / Shutterstock.com)
תעשיית המזון התאילנדי, מאוכל רחוב ועד למסעדות יוקרה, היא גן עדן של אוכלים ושווה יותר מ-4 טריליון באט עם צמיחה מתמשכת.
עם זאת, לדברי יוד צ'ינסופאקול, מנכ"ל LINE MAN Wongnai, נתונים שנאספו מבעלי מסעדות בפלטפורמת המשלוחים חושפים מציאות קצת עצובה. כ-50% מהמסעדות החדשות צריכות להיסגר תוך 12 חודשים מפתיחתן בגלל מכירות לא מספקות. בתוך שלוש שנים, כ-65% מהמסעדות יצטרכו לסגור את שעריהן. הנתונים הסטטיסטיים הללו מראים את התחרות הקשה ואת מאבק ההישרדות שעומדות בפני מסעדות חדשות בתאילנד.
במחצית הראשונה של השנה חלה עלייה של 13,6% במספר המסעדות החדשות שנפתחו, והביאו ליותר מ-100.000 מקרים, והביא את המספר הכולל ל-680.190, לעומת 598.693 בתקופה המקבילה אשתקד. סוגי המסעדות העיקריים ונתחי השוק שלהם מחולקים כדלקמן:
- ארוחות ותבשילים לפי הזמנה: 17,7%
- בתי קפה ובתי קפה: 11%
- מטבח תאילנדי: 10,9%
- אטריות: 7,1%
- מטבח צפון מזרח תאילנדי (איסאן): 6,4%
- קינוחים: 6,2%
- מזנונים, ברביקיו וסוקיאקי: 6,1%
- משקאות ומיצי פירות: 4,2%
- אחר: 30%
למרות שצרכנים אכלו יותר בחוץ בגלל ההקלה ב-COVID-19, LINE MAN Wongnai המשיכה לצמוח הודות להתנהגות הצרכנים להזמנת פריטי תפריט פופולריים, מה שהוביל למכירות משלוחים חזקות.
עשר המנות הפופולריות ביותר במסעדות היו:
- נודלס
- אורז עוף היינאני
- סלט פפאיה חריף עם סרטנים ורוטב דגים מותסס, בגידול של 40,4%
- אורז מטוגן (עם חזיר, שרימפס, סרטן)
- חזיר קריספי בזיליקום, עם גידול של 45,7%
- בזיליקום טחון
- עוף בגריל, עם צמיחה של 167,9%
- סלט פפאיה עם ירקות מעורבים
- כנפי עוף מטוגנות
- אורז עוף חריף
Thakoon Chartsuthipol, מנהל ניהול מסעדות, FoodStory POS, חלק מקבוצת LINE MAN Wongnai, שיתף כי נתונים מ-1.230 מסעדות שנסקרו במחצית הראשונה של 2023 מדגישים את הבעיות הדוחקות ביותר שעומדות בפני בעלי מסעדות:
- 77% חוו עליות בעלויות חומרי הגלם
- ל-60% היו עלויות תפעול גבוהות יותר, כמו מים, חשמל ושכר דירה
- 57% ראו עלייה בתחרות
- 47% חוו ירידה בלקוחות חדשים
- 45% ראו ירידה בלקוחות הקבועים
- 27% היו קשורים לעלויות שכר גבוהות יותר
מקור: Khaosod English
נראה ולדעתי זו גם המציאות שאין שליטה כלשהי על מכירת אוכל ומסעדה.
היתרים, סעיף אי תחרות, מלבד כמה היתרים קלים, אין כל עניין מאלה.
לפחות לעסקים קטנים.
עוברים באותה קלות מחוטף למסעדת טייק אווי או כל דבר אחר, כמובן אם למנות רק דוגמה אחת.
המעגל הוא אז כלפי מטה, ההצעה היא על פני תקופה של נגיד עשר שנים מחיפוש ועד מעידה כאן באזור שלי.
לא יהיה שונה בערים אחרות.
מה שמכונה 'שוק חופשי' הוא מכת מוות עבור רבים.
ילד קטן יכול לעתים קרובות לראות את זה מגיע, אבל תאילנדים רבים חושבים אחרת.
גם הבנקים או שזה יכול להגיע ממקום אחר?
טוב לענות על המאוחר: אני חושב שיש הרבה שיש להם פחות מדי ידע בכל מה שקשור להכנת אוכל, הכתבה גם קובעת שיש ירידה של 45% מהלקוחות הקבועים. אני חווה באופן קבוע שאנשים לא יכולים להכין מנות פשוטות, הם אפילו לא יכולים להכין ביצה מטוגנת כמו שצריך, או מנות לא טעימות ואני רואה באופן קבוע מנות אורז או אטריות וכו' באיכות ירודה. התאילנדי בוחר אחר כך לחפש את האוכל שלהם במקום אחר לאחר פעם אחת או כמה פעמים וזה אומר שכמעט מחצית מהלקוחות הקבועים עוזבים בחיפוש אחר מסעדה שבה האוכל טוב יותר.