דוכני מזון, הסמלים של תאילנד
רוכלי רחוב, כמו רוכלי אוכל, הם אחד הנפוצים ביותר מאפיינים ברחובות תאילנד. רואים אותם בפינות הרחוב, בצדי הדרך או על החוף.
דוכני מזון הם המקור העיקרי לקניית אוכל של תאילנדים, זה נוח וחסכוני. מגוון האוכל רחב ומגוון מאוד. בין אם הוא מוצע מטוסטוס עם קרון צד או במיקום קבוע, אף פעם לא קשה למצוא דוכן מזון.
אחת מהן היא סיג'טרה, אישה בת 28 מקון קאן, עיירה בצפון מזרח תאילנד. כשהייתה עדיין ילדה צעירה, היא הגיעה לשוק הזה עם משפחתה. הממתקים התאילנדיים המסורתיים שהיא מכינה נשמרו על ידי משפחתה במשך דורות. הקינוחים שלה טעימים.
באיזה שעה היא מתחילה לעבוד? סיג'יטרה מתחילה בדרך כלל ב-8 בבוקר. הדבר הראשון שהיא ומשפחתה עושים הוא להכין את המתוק (חנום טן בצורת) ולחלק את הקאנום טואי לקערות חרסינה קטנות. ברגע שזה נעשה, הגיע הזמן ללכת לשוק.
בדרך כלל היא מוכנה ב-16.00:XNUMX, אבל לפעמים בימים טובים היא סולד אאוט ויכולה לחזור הביתה מוקדם יותר.
"אני אוהב את העבודה הזו כי אני הבוס של עצמי ומרוויח בערך 1000 אמבטיות ליום. עלויות המרכיבים נמוכות ולכן התשואה גבוהה. אנחנו משלמים 300 אמבט לחודש לממשלה המקומית." עד כאן Sijitra בסביבת שוק הדגים בנקלואה.
חברה שלי כמעט ולא מבשלת. היא אומרת שיותר זול לקנות אוכל ברחוב. לפעמים לאכול שם, לפעמים לקחת.
אני תמיד מפחד משלשול עם אוכל הרחוב הזה ולמעשה קצת נמאס לי מזה. שום דבר יצירתי בזה. תמיד מאותו הדבר.
רשמתי אותה כעת לקורס בישול ב-lecordonbleudusit.
אני יכול להנות מדוכני האוכל כבר 3 שנים. ופטריק לא תמיד כדאי לאכול מאותו דוכן אוכל. אכלתי הרבה מרקים שונים שהיו בעצם זהים אבל היו שונים בהתאם לדוכן. המגוון באוכל התאילנדי הוא עצום, לא תמצאו את זה בשום מקום בעולם! ומעולם לא היה לי יותר שלשול מאשר בבלגיה.
1000 THB ליום עושה בערך 25.000 THB לחודש.
זו הכנסה די גבוהה.
אז אני חושב שזה אומר 'מחזור' ולא 'רווח'.
עושים הרבה עבודה עם משפרי טעם, ותמיד יש סוכר! אז אני מבשל יותר ויותר בעצמי. יותר ממספיק ירקות ועשבי תיבול אפשר למצוא בשוק ובדוכני רחוב. אורז לבן עשיר מדי בקלוריות, אז אני מבשל אורז מעורב או חום. קצת בשר בקר מבושל, קאי צלוי או חזיר: בריא יותר, טעים יותר, מגוון יותר.