החיים בכפר תאילנדי: דיג
שלי תאילנדית לאשתו מאם ולמשפחתה יש קרקע קרובה למאגר. אנחנו גרים בכפר באן נמפון, 30 קילומטרים מאודון תאני.
אזור זה מוצף לעיתים כדי להזרים את עודפי המים דרך המנעולים. המשפחה בנתה שני אגמים קטנים שמוצפים לאחר מכן. גם הדגים במאגר הגדול שוחים לתוך הבריכות הללו ולפעמים גדלים לדגים גדולים
המדינה מתייבשת
באביב כאשר המנעולים סגורים, האדמה מתייבשת. מלבד האגמים שבהם נמצאים הדגים, כי הם חפורים עמוק. שם המים אז נשאבים החוצה והדג מוכן לנטילה. הסיבה לכך היא שהרשתות מונחות על הקרקעית לפני שהמים נכנסים לאגמים.
אלפי דגים קטנים וגדולים מוסרים ביד וברשתות, לרוב עומדים עד הברכיים בבוץ. דייגי היבשה האלה בהחלט לא התגלו מלוכלכים. אני כן, אז לעולם לא יכולתי לעשות את העבודה הזאת. לכן אני מכבד את האנשים החרוצים האלה.
תמונות אלו של האגם צולמו בשנת 2009. בני משפחה וחמותים, חברים ומכרים קרובים עזרו להוציא את הדגים מהאגם. הילדים נהנו מאוד וגם שחו באגמים.
לנקות
את הדג מביאים הביתה ומנקים שם. אמש, מאם, אמה ובתה הבכורה היו ערים עד 4.00:XNUMX לפנות בוקר, ניקינו, מלח והכניסו את המטען הראשון של דגים קטנים לחבית.
הדג נשמר שם שנה אחת (Pla Neung Pi) ולאחר מכן משמש לכל מיני מאכלים.
היום הגיע המשלוח השני עם דגים גדולים יותר לצריכה. קרובי המשפחה מנישואים, חברים ומכרים כולם מקבלים חלק כי הם עזרו. מם ואמה המשיכו לנקות את הדגים הקטנים היום ויעבדו שוב הלילה. בסך הכל אני מעריך את הכמות לפחות 200 קילו דגים שמעובדים שם
יש לך דוגמאות כאלה מהאזור שלך?
טקסט ותמונות מאת מרינוס
– פרסם מחדש הודעה –
דגי מים מתוקים חשובים במספר אזורים בתאילנד.
לדוגמה, דגי מים מתוקים הם חלק בסיסי מהתזונה היומית בכפרים כפריים במרכז ובצפון תאילנד. הבריכות הרבות, הבריכות, השרידים של זרועות הנהר הישנות משמשות תמיד לגידול דגים לצריכה.
במחוזות סוקוטאי, פיטסנולוק ואוטרדיט, שאני מכיר הכי טוב, דיג, כפי שמתאר מרינוס, נדיר. רוב מקווי המים המתוקים אינם מתייבשים לחלוטין בתום העונה החמה. בבריכות הכמעט מיובשות, לאחר מכן דוקרים מזלג כדי לדקור מעין צלופח.
דגי דגים "קנויים" משוחררים כמעט בכל מקווי המים הפרטיים ה"סגורים" באזור זה. בעיקר מינים שגדלים במהירות. אוכלי צמחים, כמו פל טפיאן, פלא נין, פל סוואי, ... הם ניזונים מחומר צמחי שיש בו בשפע ושאנשים יכולים לבחור בחינם. למשל, פאק בונג (צמח זוחל שגדל במהירות) או קאנון (ג'קפרי).
כאשר הדגים שוקלים בין XNUMX ל-XNUMX קילוגרם, הם נתפסים ברשתות ומלכודות למכירה טרייה בשווקים המקומיים, או שהם מועברים באיסוף חביות או לעיר למכירה שם.
משיטפונות בסוף המונסון חוששים על ידי מגדלי הדגים באותו אזור מכיוון שהדגים נעלמים לעתים קרובות עם המים הנסוגים לאחר השיטפונות.
גידול דגי מים מתוקים אינו חשוב רק לכלכלה ולתזונה המקומית. בחלק מהבריכות הם נותנים לדגים לגדול לדייג ספורטיבי. באזור יש מעגל שלם של תחרויות דיג על בריכות כאלה. כל תחרות דיג היא מסיבה עם אוכל ושתייה (שתיה מרובה)... וכמובן הימורים. הם משלמים דמי כניסה ומקבלים פרסים. כמובן שהם גם מהמרים כמעט על הכל. הדג הראשון שנתפס, על הדג הגדול ביותר, בדקה ובשנייה שבהן הדג הראשון של קילו 1 בדיוק, 3 קילו, 5 קילו וכו'...
באזור זה תמצאו גם מסעדות המתמחות בדגי מים מתוקים. לחלקם יש סטנדרטים קולינריים גבוהים מאוד ומחירים זהים, אתה רואה מעט משפחות תאילנדיות עשירות וכמעט בלעדי של פרנג, ומספר מדהים של "ארוחות ערב של חברה", קשרים עסקיים וקבוצות של עמיתים שיוצאים לאכול יחד.
באופן אישי, אני חושב שפל צ'ון הוא הכי טעים. פל צ'ון עם סמון פאי טעים. אבל זה דג טורף... סיפור אחר לגמרי מבחינת תרבות. אגב, גם דג ספורט חזק, קשה ויפה.
לתאילנדים רבים באיסאן יש בריכות דגים בין שדות האורז. האורז גדל סביב הבריכות האלה. אבל מה שהם בכלל לא מבינים זה הרעל שהם זורקים על שדות האורז עובר ישר דרך מי התהום לתוך אותן בריכות ולכן גם לדגים.מכיוון שהם ממש לא חסכוניים עם פיזור רעל, הם צורכים כמויות גדולות של הרעל הזה את עצמם דרך הדגים. אם תציין להם את זה, הם יצחקו על הכל. אתה צריך לבדוק את הדג הזה במעבדה ולדחוף את הנתונים ממש מתחת לאף שלהם. זה גם בקליפות האורז. מסיבה זו, אורז חום אינו בריא בכלל מבלי לנקות אותו היטב ולשטוף אותו מספר פעמים.