מנות תאילנדיות (2)
שוב כמה טעים תאילנדית מנות שקל להכין בבית. תודה לכריס ורקמן מצ'אנג מאי.
קארי עוף ירוק
המצרכים:
- 200 גר' שעועית ירוקה
- 1 ק"ג שוקי עוף
- 1 קופסת נצרי במבוק
- 2 כפות משחת צ'ילי תאילנדי
- גבעול עשב לימון
- 1 כף משחת שרימפס
- צרור כוסברה ירוקה
הזדמנויות:
חותכים את בשר העוף מהעצמות ומכניסים ל-6 ד"ל מים עם מעט מלח ומבשלים כ-15 דקות. מערבבים את בשר העוף עם משחת הצ'ילי ונותנים לו להשרות 10 דקות. מסננים את המרק, מכניסים לתוכו את בשר העוף הכבוש ומבשלים 10 דקות. חותכים את השעועית הירוקה הארוכה לרבעים ומוסיפים אותם יחד עם נצרי הבמבוק הקצוצים, משחת השרימפס וגם עשב הלימון הקצוץ דק וממשיכים לבשל כ-15 דקות. לבסוף מפזרים את הכוסברה הקצוצה.
עצה:
אתה יכול גם לבשל תחילה עוף שלם ואז לשחרר אותו ולהשתמש במרק עוד יותר.
אטריות עם אננס ושרימפס
המצרכים:
- 400 גר' אטריות
- חצי אננס
- 200 שרימפס
- חתיכת שורש ג'ינג'ר
- 4 שיני שום
- 3 פלפלי צ'ילי
- 4 כפות מיץ לימון
- 3 כפות רוטב דגים
- 3 כפות סוכר
- 50 גרם דג מיובש
הזדמנויות:
משרים את האטריות במים חמים. קוצצים את השום, הפלפלים ושורש הג'ינג'ר המגורר ומקפיצים אותו כעת מוסיפים את השרימפס ומקפיצים כ-3 דקות כעת מוסיפים את שאר החומרים ומחממים. מגישים את האטריות בכלי שחומם מראש ומעל את תערובת השרימפס.
טיפ:
ניתן להחליף שרימפס בשרימפס מיובש וסוכר בסוכר ממזר או דקלים.
בננות קוקוס
המצרכים:
- בננות 4
- 50 גר' קוקוס
- 50 גר' פירורי לחם
- 50 גרם קמח
- 2 ביצים
- 100 סוכר חום
- 2 ד"ל חלב קוקוס
הזדמנויות:
לאחר הסרת הקליפה מגלגלים את הבננות בקמח. מערבבים פירורי לחם עם קוקוס. טורפים 2 ביצים ומגלגלים את הבננות בתערובת הביצים והקוקוס/לחם. מטגנים אותם עד להזהבה. בינתיים ממיסים את הסוכר בסיר עם תחתית כבדה ומבשלים עד שהוא הופך לקרמל. כעת מוסיפים את חלב הקוקוס ומחממים עד שהקרמל נמס. זה יכול לקחת מספר דקות. לאחר מכן מצמצמים את הרוטב עד שהוא נעים וסמיך ויוצקים על הבננות.
טיפ:
אפשר להחליף את הקוקוס ופירורי הלחם באבקת טמפורה שאפשר לערבב עם מים או חלב.
משחת קארי ירוק
המצרכים:
- 50 גר' צ'ילי ירוק
- 2 בצלי שאלוט
- 2 גבעולי לימון
- 2 חתיכות של שורש ג'ינג'ר
- 2 עלי לימון
- גרידה מגוררת של 1 לימון
- 1 כפית סוכר
- 1 כף משחת שרימפס
- 2 שיני שום
- 3 כפות שמן
הזדמנויות:
קוצצים דק את השאלוט, השום ושורש הג'ינג'ר. עכשיו טוחנים הכל במעבד המזון.
טיפ:
ניתן לשמור בצנצנת זכוכית במקרר או לאטום בשקיות ניילון אטומות.
ניתן לעבד את המנה במספר מנות תאילנדיות.