Hotpot בפטאיה

עשיתי את זה שוב בתחילת השבוע. תבשיל אכול, אנדיב נא עם בייקון! ב"Ons Moeder" בפטאיה, או שמא עלי לומר בג'ומטיין, שם שוהים הולנדים ובלגים רבים לפרק זמן קצר או ארוך יותר.

כן אני יודע. מי נוסע לתאילנד לאכול הולנדית ואחר כך מנה חורפית הולנדית טיפוסית? כבר הייתי רגיל לאכול אוכל חורפי באזורים הטרופיים, כי בחיל הים ביום שני, בכל מקום בעולם, נאסי עם חמין היה בתפריט. אז לא אכפת לי אם מזג האוויר מתאים או לא, אני אוהב את זה ובגלל זה אני אוכל מדי פעם תבשיל טעים (הבלגים קוראים לזה סטומפ!)

תאכל תבשיל

למרות שאני לא חושב שאני צריך להתנצל, אני רוצה להוסיף שזה משנה אם אתה בחופשה בתאילנד או גר שם, כמוני. אוכל תאילנדי? טעים, אבל לא כל יום. בנוסף, אכילת תבשיל עוברת כחוט אדום בחיי, כי ברגע שהתאפשר עקב אספקת הירקות הדרושים, הגיע אלינו בקביעות תבשיל. טעים, קל להכנה וזה התאים לנו, לאשתי ולי כשני אנשים עובדים.

בבית עם אמהות

כמובן שכבר אכלתי תבשיל כשעוד גרתי בבית. אמי כבר הכינה בקביעות תבשיל, בדרך כלל כרוב כבוש או קייל. לא היה לנו הרבה כסף, אז נאלצנו לחלוק את הנקניק המעושן שהגיע איתה עם 6 אנשים, שאבי קיבל כמובן את החתיכה הגדולה ביותר. אחרי הכל, טעים הוא רק אצבע אחת.

פעם אכלתי את הפלפל הירוק איפשהו, אני לא זוכרת איפה, אבל הוא היה חדש ופעם ביקשתי מאמא שלי להכין ממנו תבשיל. לא נאמר מאשר נעשה, אבל זה לא היה הצלחה. היה צריך לבשל ירקות והפלפלים נשארו קשים, וכל המשפחה חשבה שהפלפלים מרים מדי לאכילה, אז זה היה פעם אחת, אבל לעולם לא שוב.

הכינו תבשיל משלכם

כאמור, כל אחד יכול להכין תבשיל, קל ומהיר להכנה. תפוחי אדמה בסיר הלחץ, הכרוב הכבוש, האנדיב או הקייל מעל ותוך זמן קצר יש לכם ארוחה טעימה על השולחן, בתוספת נקניק מעושן או קציצה.

כשהתחתנתי לראשונה, רציתי לעזור לאשתי, שחזרה הביתה קצת מאוחר ממני, במטבח. הייתי מכינה את תבשיל הקייל. קנינו קייל טרי ויפהפה והתחלתי לעבוד עם ספר הבישול לידי. "חותכים את הקייל דק מאוד" ואני חתכתי, פרוסות, פרוסות, עד שהיה הר של קייל מגורר על השיש. לפעמים קטע נפל על הקרקע ועוד אחד, ובכן, המשכתי להתעסק עם ההר הגדול הזה של קייל יבש ושבועות אחר כך עדיין מצאנו פה ושם פיסות קייל. לא יכולתי לשלוט בהר.

הייתי צריך לחתוך את עלי הקייל הגדולים לחתיכות גדולות תחילה ולבשל אותם, ואז היה קל לחתוך את הירקות הקשים. התוצאה הייתה מאוחר יותר שקייל חתוך מראש היה זמין בסופר, כך שבעיית החיתוך בהחלט נפתרה.

אמא חורגת

גם חמותי יכלה לשים תבשיל "טוב" על השולחן לפי מתכון ישן של חרונינגן כשביקרנו. פעם היא ניסתה עלינו תבשיל של שעועית מחרוזת, מה שעדיין היה מקובל, אבל "מרק הבול" היה קצת יותר מדי. תבשיל שעועית לבנה, זה היה כמו לבנה בבטן. מאוחר יותר זה היה רק ​​תבשיל "ברק חם", תפוחי אדמה עם תפוחים מתוקים מסוימים. מאוד אהבתי את זה עם ברטוורסט חרונינגן פריך וטעים בצד.

תבשיל הבדל הולנד ותאילנד

תבשיל בתאילנד הוא כמובן לא זהה לתבשיל, אליו אנו רגילים בארצנו. יש לא מעט הבדלים:

• תפוחי האדמה:

תפוחי האדמה בהם השתמשנו בבית היו מזן Eigenheimer הקמחי. הם כבר התפרקו במהלך הבישול ולכן קל היה לרסק אותם עם מועך תפוחי האדמה המקורי.

כאן בתאילנד אנשים לא מכירים את ה-eigenheimer ולכן מכינים רק פירה מאבקת תפוחי אדמה. אני לא יודע אם אנשים כאן משתמשים בתפוחי אדמה תאילנדים בבית.

• הירק:

למרות שזה הפך פחות ופחות בגלל יבוא ממדינות אחרות, עדיין יש לנו ירקות עונתיים בהולנד. זה בהחלט חל על הירקות שאנו משתמשים בהם בדרך כלל לתבשילים. באינטרנט מצאתי עמוד עם הרבה אפשרויות שונות, אבל מבחינתי תבשיל מוגבל לכרוב כבוש, אנדיב, קייל ו-hutspot.

עד כמה שידוע לי, גם הירקות האלה לא זמינים טריים בתאילנד ואני חושב שהירקות שמשמשים את המסעדות כאן מיובאים מיובשים בהקפאה.

סטייקים בייקון

נקניק מעושן הולך עם תבשיל, אני יודע, אבל אני גם אוהב קציצה נחמדה. גם ל"Ons Moeder" היה בייקון בתפריט של התבשילים ועכשיו אני מחובר לזה. בייקון מטוגן קריספי טעים, טעים!

גרתי באלקמאר בשכונת בייקון כביכול. אתם יודעים, "אנשים יקרים" מבחוץ, אבל בגלל עלויות משכנתא ושאר דיור גבוהים הם חסכנים באוכל ובשתייה. אשתי הייתה מורה לבישול והיא לא יכלה להביא את עצמה לשים בייקון על השולחן. חבל אחר כך!

פטאיה

אז אם אני רוצה לאכול תבשיל, אני הולך ל"Ons Moeder", אבל יש כמה מסעדות שיש להן תבשיל בתפריט. Malee ב Soi Honny Inn מציעה כל מיני סוגים עם נקניק מעושן או קציצה, אבל המנות קצת על הצד החסכני. קליין ולאנדרן בכביש השני לסוי 7, גם טוב עם תבשילים, אבל שם אני אוכל עכשיו לעתים קרובות את הסטייק הטוב ביותר בפטאיה עם רוטב פלפל טעים. ואחר כך Pepper & Salt ב Soi Khao Talo מאת אדי מהאג. יש גם שלושה סירי תבשיל בתפריט המגוון מאוד. אכלתי אותו שם, מוגש יפה וטעים בטעמו. הבעיה עם המסעדה הזו היא שאני אוהב את נאסי ראמאס גורנג ואת פילה הטלה, אז אני לא מספיק מהתבשיל שם.

סוף סוף

זה הסיפור שלי על תבשיל ותוך כדי כתיבתו חשבתי כמה התבשיל חשוב בחיי? ובכן, נניח שאתה "נענש" ומותר לך לאכול רק מנה אחת בווריאציות למשך שארית חייך. אתם כבר מבינים, הבחירה שלי בהחלט תהיה התבשיל!

בתיאבון!

– הודעה שפורסמה מחדש –