אודה למרק אטריות
גם בהולנד הייתי חובב מרקים, עם העדפה חזקה לאספרגוס סמיך או מרק פטריות. מרק האפונה שלי והגרסה עם שעועית כליה היו ידועים. בתאילנד נפלתי על מרק הנודלס, בכל מיני וריאציות.
לא וויתרתי על מרקי הארוחה ההולנדית. אני עדיין מכין באופן קבוע מרק אפונה או מרק שעועית חומה, אבל אז הכספית חייבת לרדת מתחת ל-25 מעלות. חברה שלי אוהבת לאכול איתנו ואוהבת את הנקניק המעושן שהגיע מהולנד.
בתאילנד אני מעדיף ארוחת צהריים עם צלחת מרק אטריות טעים. ולפעמים שניים. בכל מקרה, לא אותו גרסה כל יום, אם כי יש גם חריגים לכך. עד עכשיו אני מכיר את הדוכנים הטובים ביותר בהואה הין. למשל, אני יכול לאכול מרק ברווז מעולה לאורך הרכבת, רצוי עם אטריות צהובות. האוהל בקושי יכול לשאת את השם 'צריף', אבל הוא נקי למדי. לפעמים זה קצת מזעזע כשרכבת חולפת על פני כמה מטרים משם, אבל זה לא אמור לקלקל את הכיף.
קצת יותר קדימה אני נהנה באופן קבוע ממרק בקר, שלא זמין בכל מקום בתאילנד. גם כאן אני יכול לבחור בין עוביים שונים של אטריות, אבל אני בדרך כלל בוחרת בזן הצהוב.
אני אוהב גם את מה שנקרא מרק אטריות סיני, עם מעין דפי נודלס מגולגלים. הגברת המדוברת שמה לי הרבה בשר במרק. החברה שלי בוחרת בדרך כלל את הגרסה עם חזיר. והכל תמורת באט קטן.
בשכונה שלי יש לי את הרט נה טאליי, מרק צלול עם הרבה פירות ים ואטריות שטוחות, כמה פעמים בשבוע. המרק הזה מלא בירקות. כיף גדול.
היתרון של ארוחת צהריים כזו הוא שהביס מתעכל בקלות.המרק מכריע למרק האטריות. מוזר שהתאילנדים עוזבים את זה בשקט. עם זאת, המרק מכיל מינרלים נחוצים שאנו מאבדים בקלות באמצעות הזעה. מרק אחד ביום מרחיק את הרופא...
ואכן מרקי האטריות התאילנדיים השונים טעימים בין היתר. במסעדת היי של רוטרדם רואל אלזינגה בקו צ'אנג.
כן ללא ספק אחת המנות הטעימות בתאילנד. אכלתי כבר ב-100 דוכנים שונים ולא תמצאו 2 זהים. והמחיר הוא בדיחה, חצי ליטר עולה פי שניים. אני גם מכין כאן מרק נודלס באופן קבוע, אבל אני לא יכול לקבל 100% את אותו הטעם. למרות שהבן שלי אוהב אותם מאוד.
או כל כך טוב. במיוחד כשלא מתחשק לי ללכת למסעדה, אני מזמינה לעתים קרובות דרך שירות החדרים במלון. אז אתה משלם יותר (± 120 באט) מאשר בדוכן ברחוב, אבל אני יכול לזלזל כמה שאני רוצה, ואף אחד לא רואה באיזו מסורבלת אני מוצץ פנימה את הבלוקים. שילמתי גם על המרק, אז אני מרים את הקערה בשתי ידיים, שם אותה לפה ושותה אותה. טיפות הזיעה נוטות ממני, אבל אני ממילא לא לובשת כלום ואחרי מקלחת קצרה אני בחופש לחצי שעה. ההכנה האידיאלית לציד הנצחי אחר קצת בשר באמבטיה, לנגוס בנא.
מושך אותי. הייתי וגם אני חובב מרקים גדול, כולל אותם מרקים שהוזכרו בתוספת מרק שעועית לבנה ומרק עגבניות. אמי הייתה שפית מישלן בתחום הזה והמשכתי את המסורת שלה בצורה צמחונית, שהצליחה מאוד במסעדה שלי באמסטרדם.
וגם כאן אני נהנה מהרבה מרקי נודלס או ממתקים. ואני מסכים, המרק טעים. העובדה שהתאילנדים עוזבים את זה היא כי הם רואים בטכניקת בישול המרק יותר הכנה ותיבול של המרכיבים. זה מה שחשוב להם, לא בריכת המים היפה הזו. לפעמים אנשים לא יודעים מה הם מפסידים.
אני ממש מסכים עם ההודעה שלך, אני יכול לאכול מרק נודלס כל יום, אבל האהוב עלי נשאר טום ים קונג! 😀
היי, הטום יאם קונג והטום יאם קאי הם האהובים עליי, אבל אני לא אסרב לעוד מרק נודלס טעים, תמשיך כך, הייתי אומר, וגם החברה שלי לא תגיד לו לא.
טָעִים מְאוֹד! הטעם המעודן כבר נלכד בבסיס על ידי ציר שמשרים 5 שעות.
בתוספת רוטב דגים טעים, שנמצא על השולחן, משלים את המכלול. וכן, אני בוחר בזה כי זה מיד מחזיר את אספקת המים ואנחנו מזיעים שם! מחיר 40-50 באט, אבל בפינות הקטנות של תאילנד שבהן אף פעם לא מגיע פארנג, 25 באט (רמת מחיר באביב 2022!)