'להיות במרק'

(קיט ליונג / Shutterstock.com)

יש הרבה אמירות בשפתנו המכילות את המילה מרק. אנחנו, ההולנדים והבלגים, חולמים על מרק. בוילבאיס טעים או מרק אפונה חורפי עם נקניק יגרום לכם לדמוי בפה.

ב-The Sunday Nation קראתי סיפור על מסעדה יפנית בבנגקוק. לא סתם בית אוכל, אלא אלוף עולם בתחום המרק, או ראמן כפי שהיפנים מכנים את המרק שלהם. הבעלים Kousuke Yoshimura אם כן ממש במרק ואם לשפוט מבחינה עסקית, השומן לא יצא איתו מהמרק, וגם לא הכל בחברתו נכנס למרק וההשקעות הן מרק לא רע.

יושימורה פתח את מסעדת Ikkousha הראשונה שלו ביפן בשנת 2004, ומאז הרשת גדלה ליותר מארבעים מסעדות עם אוריינטציה בינלאומית מאוד. בנוסף ליפן, תמצאו גם מסעדות Ikkousha בסין, אינדונזיה, סינגפור, טייוואן, הונג קונג, אוסטרליה, ארה"ב וגם בבנגקוק.

מסעדות Ikkousha קיבלו את הדירוג הגבוה ביותר מ-Ra-Navi, אתר האינטרנט של מדריך הגורמה הנודע ביותר ביפן. מה כל כך מיוחד במרק הזה, רבים עשויים לתהות. אם לשפוט לפי חוות הדעת של 'מומחי ראמן', דווקא האטריות הוכרזו כ'אלוף הראמן האולטימטיבי' בסינגפור. ישנם ארבעה סוגים שונים של מרק בתפריט. פרוסות החזיר המבושלות של ראמן Ikkousha Tokusei נמסות בפה, לפחות על פי כתב The Nation. הראמן השחור מכיל הרבה יותר מבשר חזיר רך עם שום צלוי ושמן שומשום כתיבול נוסף. זה לא יעלה לכם הון כי תמורת 220 באט תוכלו ליהנות מהמרק של היצרן המפורסם בעולם.

Thonglor

המסעדה הממוקמת בבנגקוק אינה גדולה במיוחד עם 30 מושבים והיא ממוקמת במרכז הקניות J Avenue ב-Thonglor Soi 13, כך שהיא נגישה בקלות באמצעות רכבת סקייטרית. המסעדה מופעלת על ידי PDS Holding, מקבוצת Baiyoke, הפועלת כזכיין. אנשים לא מכירים את תרבות האוכל היפנית, כי אוצ'ידיה ראמן, מיסוקאצו יאבאטון ו-Sekai No Yamachan כבר שייכים לקבוצה.

אל תשכחו שמלבד מסעדת ראמן המפורסמת כנראה בעולם, לתונגלור יש עוד הרבה מסעדות בינלאומיות שבהן תוכלו לפנק את בלוטות הטעם שלכם.

למען ההגינות, כטבח תחביב וחובב מרקים, עדיין יש לי ספקות לגבי מרק חזיר. לטעמי, שום דבר לא מנצח שוק עגל יפהפה שנתת לתלול שמונה שעות, בתוספת זר גרני. אבל מי יודע, אולי אני מזלזל ביפנים האלה וצריך לטעום את זה כדי להיות מסוגל לשפוט. כך; אני אעשה זאת.