נאם טוק מו (בשר חזיר בגריל עם רוטב) עם מתכון
היום מנה של Isaan: Nam Tok Moo (בשר חזיר בגריל עם רוטב) น้ำตก หมู המנה הפופולרית והטעימה של Isaan מורכבת מבשר חזיר בגריל עסיסי, שנחתך לפרוסות ומוגש עם אורז דביק, בצל ופלפלים. הטעם מתעדן עם רוטב מיוחד. נאם טוק מו (התרגום המילולי הוא: חזיר מפל) נמצא גם במטבח הלאוטי.
כאמור, בעיקר ה"רוטב" המיוחד של המנה הזו הוא שקובע את הטעם העז האופייני. הוא מורכב מאורז קלוי טחון, פלפל צ'ילי מיובש טחון, רוטב דגים, מיץ ליים, שאלוט ועלי נענע. הוא עשוי להכיל גם בצל אביבי.
נאם טוק מו נאכל באופן מסורתי עם אורז דביק וירקות חיים כגון thua fak yao (שעועית רחבה) וקאלאם פלי (כרוב).
שוב חגיגה של תענוג טעם.
מתכון נאם טוק מו
נאם טוק מו הוא מאכל תאילנדי העשוי מבשר חזיר בגריל ורוטב חריף וארומטי. הנה מתכון להכנת נאם טוק מו:
המצרכים:
- 500 גרם בשר חזיר בגריל ופרוס דק
- 2 פלפלים אדומים, קצוצים דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 ליים, המיץ והקליפה
- 1 כף רוטב דגים
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- 2 כפות בזיליקום קצוץ
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף שמן
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית אבקת כוסברה
שיטת הכנה:
- מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הצ'ילי והשום הקצוצים דק עד להזהבה.
- מוסיפים למחבת את בשר החזיר בגריל ומבשלים עד שהבשר משחים קלות.
- מוסיפים למחבת את רוטב הדגים, מיץ הליים והגרידת, הסוכר, אבקת השום ואבקת הכוסברה ומערבבים היטב לאיחוד.
- נותנים לרוטב להתבשל כמה דקות עד שהבשר ספוג היטב עם הרוטב.
- מוסיפים את הכוסברה והבזיליקום הקצוצים ומערבבים לאיחוד.
- מגישים את המנה חמימה, אפשר עם אורז או אטריות מבושלות. תהנה!
כתב ויתור: ישנן דרכים רבות להכין מנות תאילנדיות. המרכיבים יכולים גם להיות שונים, יש פשוט וריאציות שונות. אז אולי תיתקלו במתכון אחר למנה הזו שנראה אחרת. זה נורמלי, כי זה יכול לנבוע גם מהשפעות מקומיות או מהעדפות השף.
אני אוכל כמעט כל יום. טָעִים מְאוֹד.
טָעִים מְאוֹד,
אני מכין אותו באופן קבוע בהולנד.
עוד שילוב נחמד של מלוח, חמוץ וחריף.
ו..., אכן עם אורז דביק.