Miang Pla Too (ירקות, אטריות ומקרל מטוגן)

היום מנת דגים: Miang Pla Too (ירקות, אטריות ומקרל מטוגן) เมี่ยง ปลา ทู "מיאנג פלה טו" הוא מאכל תאילנדי מסורתי המהווה דוגמה יפה למטבח התאילנדי הן בפשטותו והן בעושרו. ניתן לתרגם את השם "מיאנג פלא טו" כ"עטיפה לחטיף מקרל", המתייחס למרכיבים העיקריים ולשיטת ההגשה.

המעדן הזה מורכב ממקרל אפוי או מטוגן, אטריות אורז מותססות עם חאנום ג'ין, עלי חסה, עשבי תיבול וקערת רוטב צ'ילי מיוחד. מיאנג פלה היא מנה תאילנדית מרהיבה שחייבים לאכול אותה לאט ובזהירות: מתחילים עם חתיכת חסה, אותה ממלאים באטריות אורז, עשבי תיבול ונתח דג. טובלים את האריזה ברוטב הצ'ילי, מכניסים לפה וחוות את תחושת הטעם המיוחדת! את האריזה תוכלו להרכיב לבד עם מרכיבים נוספים כמו שאלוט ובוטנים קלויים.

הטעם של Miang Pla Too קל, רענן ומתובל. מנה טעימה, קלה לעיכול לקיץ או ליום חם. אם אתם הולכים לפיקניק, גם מיאנג פלא היא בחירה טובה. כמובן שאם אתם לא אוהבים מקרל, אפשר להשתמש בסוגים אחרים של דגים.

במיוחד הרוטב חשוב לטעם. לשם כך משתמשים בשום, פלפל תאילנדי, כוסברה, רוטב דגים, סוכר דקלים ומיץ ליים.

מקור והיסטוריה

• מָקוֹר: Miang Pla Too מוצאת את שורשיה במסורות הקולינריות העשירות של תאילנד. קשה להתחקות אחר מקורותיה המדויקים, אך המנה משקפת את הזמינות המקומית של המרכיבים ואת ההעדפה לטעמים טריים, ארומטיים וחריפים.
• משמעות תרבותית: המנה הזו היא יותר מסתם אוכל; זה חלק מהמרקם החברתי והתרבותי של תאילנד. זה מוגש לעתים קרובות במהלך מפגשים משפחתיים או אירועים חברתיים, שבהם שיתוף Miang Pla Too נתפס כדרך לחזק את הקשרים.

מיוחדים

• המצרכים: הליבה של Miang Pla Too היא המקרל הקטן, הצלוי או המטוגן (Pla Too). זה מוגש עם מגוון תוספות כמו ג'ינג'ר טרי, בצלצלי שאלוט, צ'ילי, שום, ליים, ולפעמים חתיכות של סוכר דקלים או קוקוס.
• שיטת הגשה: הדבר הייחודי במנה הזו הוא אופן ההגשה. המרכיבים בדרך כלל אינם מעורבים, אלא מוצעים בנפרד, מה שמאפשר לסועדים ליצור 'עטיפה' משלהם באמצעות עלי ביטל או חסה כבסיס.

פרופילי טעם

• מורכבות של טעמים: הטעם של Miang Pla Too הוא תערובת הרמונית של מתוק, חמוץ, חריף ומלוח. רעננות העשבים וחדות הצ'ילי מנוגדים יפה לטעם העשיר והשומני של המקרל.
• מרקם: בנוסף לטעם חשוב גם המרקם. הפריכות של הירקות הטריים משתלבת היטב עם רכות הדג.