דג צלוי ומלוח (מיאנג פלא פאו או פלאנין פאו)
רואים אותם בקביעות בתאילנד, לצד הדרך ובשווקים: דגים בגריל. הצבע הלבן של המלח שבו הם משופשפים בולט.
Miang Pla Phao הוא מאכל תאילנדי מסורתי המורכב מדגים בגריל, עטופים בדרך כלל בעלי בננה. מנה זו פופולרית במטבח התאילנדי וידועה בטעמיה ובניחוחות המובהקים שלה.
המילה 'מיאנג' פירושה 'ביס' או 'חטיף' בתאילנדית, ו-'Pla Phao' מתייחס לדג בגריל. הדג מושר לעתים קרובות עם תערובת של עשבי תיבול ותבלינים תאילנדיים, כגון עשב לימון, עלי קפיר ליים, שום, פלפל צ'ילי ורוטב דגים. כך נוצרת מרינדה טעימה ומתובלת המעניקה לדג טעמים טעימים.
לפני הצלייה של הדג, הוא עטוף לרוב בעלי בננה. זה לא רק יוצר מצגת יפה, אלא גם עוזר לשמור על הדג עסיסי ונימוח ומעניק טעם עדין ואדמתי. לאחר מכן צולים את הדג על אש פתוחה או ברביקיו עד שהוא מבושל וקצת פריך.
Miang Pla Phao מוגש בדרך כלל עם רוטב טבילה חריף וחמצמץ, כמו נאם ג'ים, שעשוי מרוטב דגים, מיץ ליים, צ'ילי וסוכר. זה מוסיף שכבת טעם נוספת למנה והופך את הטעמים למורכבים עוד יותר.
הדג ממולא בתבלינים ואז צולים על פחמים ומריח טעים. דג בגודל בינוני עולה כ-150 באט. כדי לעשות צדק עם הדג הזה, חשוב לדעת איך לאכול אותו.
הדג מגיע עם חבילה שלמה של רוטב (רוטב חריף, חמוץ ומתוק), אטריות, כרוב סיני, חסה וכוסברה או שמיר. פעם בבית לוקחים מעט פילה מהדג (ללא עור ולהיזהר מהעצמות) שמים אותו על עלה של חסה, ואז את האטריות, עם קצת כרוב סיני, שמיר ורוטב.
אתה מקפל את השלם הזה כמו חבילה (ראה את הסרטון) ומכניס אותו לפה. לאחר מכן תוכלו ליהנות מ-Miang Pla Phao עם הטעמים ההרמוניים שלה. זה לא רק מגרה את בלוטות הטעם, אלא גם בריא ומלא בחומרים מזינים חיוניים.
וידאו: דגים בגריל ומלוחים (מיאנג פלא פאו או פלא נין פאו)
צפו בסרטון כאן:
אהההה טעים, הפה שלי שוב דומע.
במרץ נגיע שוב לתאילנד לחודשיים ואני כבר מצפה לדגים הטעימים האלה שאני תמיד נהנה מהם
טָעִים מְאוֹד. טעים ואפילו יותר טעים. זה בתפריט שלנו כל שבועיים בממוצע ואכן נשלח עם גינת ירק שלמה ורטבים טעימים. צריך מיומנות כדי להכניס הכל לקערת הירקות, אבל אז גם הטעם עצום!!!
זה ונשאר דג מים מתוקים אמנון והטעם הארצי נשאר, הרטבים לא עוזרים בזה
אמנון מכיל יותר מדי חומצות שומן אומגה 6, אשר מזיקות לך. הכמות גבוהה יותר מאשר בבייקון או בהמבורגרים.
הדגים עלולים לגרום לאלצהיימר.
רוב המגדלים מאכילים את הדגים בלשלשת עוף וחזירים. טעים במיוחד
אמנון עמוס באנטיביוטיקה ולעיתים מהונדס גנטית כדי לגדול מהר יותר.
אמנון עלול לגרום לסרטן: הדג יכול להכיל עד פי 10 יותר חומרים מסרטנים מאשר סוגי דגים אחרים, כולל דיוקסין.
בתיאבון !
אני מסכים עם JR. תמיד הייתי מעריץ של זה, אבל לצערי הטעם הבסיסי הזה, למרות תערובת הרטבים והרבה פלפל (אני אוהב את זה). גם למוכר הדגים שלי באמסטרדם, שם אני אוכל הרינג כמעט כל יום, אין מילה טובה לומר על אמנון ופנגיוס "אני לא אוכל את הדגים המלוכלכים האלה". למרבה המזל, לעתים קרובות יש גם Red Snapper זמין, בתאילנד, זה קצת יותר יקר, אבל אז יש לך גם דג יפה. אמנון הוא דג מאפריקה, אופורטוניסט, טורף ואוכל הכל. נפוץ יותר ויותר בטבע והופך למזיק רציני בנהרות של דרום אסיה. ספק אם דגי גידול מלאים באנטיביוטיקה או בחומרים מסרטנים יותר. במיוחד בהולנד, שכן ה-NVWA מטיל דרישות מחמירות על דגים מיובאים. עם זאת, אם אין סנאפר ואנחנו רוצים דג, יהיה לנו גם אמנון בצלחת, כי דג הוא בדרך כלל בריא מאוד. (אגב, דווקא האומגה 6 עושה טוב ללב ולכלי הדם, באמנון יש פחות אומגה 3, מה שהופך אותו לדג פחות "בריא" מאשר, למשל, הרינג.