ChikaLicious: קינוחים עם גורם וואו
זה נראה כל כך פשוט, אבל לקח לי שבועות להגיע לאחד מעוצב בצורה מושלמת גלידה קונל לעשות. כשזה עבד בפעם הראשונה, בכיתי מאושר״. בואו פשוט ניקח את המילה של Nontawan Chitwattanagorn, כי האתר Fine Cooking קובע שלוקח רק כמה דקות כדי לשלוט בטכניקה הזו (דף הבית של תמונה).
נונטוואן וחברתה סמיטה דנאסובון נקטו צעד נועז. ל-Nonthawan הייתה עבודה טובה כיועצת IT ולסמיטה (בתמונה משמאל) הייתה עבודה טובה במגזר הפיננסי. שניהם ויתרו על עבודתם כדי להגשים חלום: להקים סניף בבנגקוק של ChikaLicious Dessert Bar, בית אוכל ניו יורקי שמגיש רק קינוחים. החלום התגשם במאי כאשר צ'יקהליסיוס פתחה את שעריה בשגרירות המרכזית.
תפריט קינוחים שלוש מנות
שני החברים התוודעו לנוסחה בניו יורק: תפריט קינוחים בן שלוש מנות, מוגש על ידי השפית קונדיטורית צ'יקה טילמן. גשם או ברק; תמיד היה תור ארוך לפני המקום. למרות שנונטוואן לא אהבה ממתקים, היא נמכרה כבר אחרי הביס הראשון. "בקינוחים באמת היה וואו גורם. הכל מהטעם וההגשה ועד לאווירה היה פשוט מדהים״.
נונטוואן (בתמונה מימין) וחברתה הפכו למבקרים קבועים. יום אחד הם עשו את הצעד והציעו לצ'יקה לקחת את התיק לבנגקוק. אבל הוא סירב בתוקף והמשיך לסרב כשהם לא ויתרו. שנים לאחר מכן, כשנונטוואן עבדה כעת בסינגפור, היא קיבלה טלפון מחברתה: צ'יקה הייתה מוכנה. נונטוואן לא היה צריך לחשוב על זה הרבה זמן. "החלום היה סוף סוף בהישג ידי. אם לא הייתי מנצל את ההזדמנות עכשיו, מתי היא הייתה חוזרת״.
ימי עבודה של 10 שעות
היא עברה הכשרה קצרה ב-Le Cordon Bleu בבנגקוק ועזבה לניו יורק ביולי בשנה שעברה כדי ללמוד את הטריקים של המקצוע מצ'יקה. המשמעות הייתה ימי עבודה של 10 שעות. "הייתי צריך לעשות הכל: להרים ארגזים כבדים, לקרצף את הרצפה, אבל זה היה כֵּיף.גם סמיטה עקבה אחר ההכשרה ולאחר מכן באו ההכנות לעסק בבנגקוק, שבמהלכן התעוררו בעיות רבות: היכן מוצאים את הכף הנכונה לגרוף את הגלידה, איזה חלב ויוגורט מתאים, איזה מותג קפה, איזה מותג תה, וכן הלאה.
העסק פועל כעת במלוא המהירות. אחד הקינוחים הנמכרים ביותר הוא בצק סנט, הכלאה בין סופגנייה לקרואסון, עם מרקם גומי רך של סופגנייה והחלק החיצוני הפריך של קרואסון.
למרות שלצ'יקה יש דרישות מאוד ספציפיות לתפריט, לשתי הנשים מותר לפתח קינוחים משלהן.
רוב הלקוחות מרוצים. אנשים רק לפעמים מתלוננים על זמני ההמתנה הארוכים ועל המחירים. אבל למי אכפת כשמלאך משתין לך על הלשון?
מקור: מוזה, בנגקוק פוסט