Taílensk matargerð hefur farið vaxandi undanfarin ár. Í Hollandi eru nú um 200 taílenskir veitingastaðir. Miðað við frábærar umsagnir um Sukanya Thai Restaurant, hafa ritstjórar beðið mig um að skrifa um þetta og auðvitað er ég ánægður með að verða við því.
Á þessum tímum efnahagslegrar vanlíðan getur það einnig þjónað sem innblástur fyrir allar framtakssamar taílenskar dömur og karlkyns maka þeirra hér í Hollandi.
Sumir taílenska bloggarar munu án efa muna eftir því að konan mín Sukanya stofnaði tælenskan take-away veitingastað fyrir tveimur árum í fyrrverandi skrifstofubyggingu minni sem var um 50 m2. Konan mín, sem ég hef verið hamingjusamlega giftur í 10 ár núna, fæddist á milli potta og pönnu ef svo má að orði komast.
Sem ung stúlka, 12 ára, vann hún þegar með bróður sínum á veitingastað frænku sinnar í Bangkok. Lee frænka, frægur yfirmatreiðslumaður, sem hefur hlotið ýmsar tilnefningar frá taílenskum stjórnvöldum fyrir matreiðsluhæfileika sína, hefur því kynnt hana fyrir taílenskri matreiðslu.
Ég sagði henni alltaf að ef þú vilt vinna sem kokkur hér í Hollandi, gerðu það fyrir þig. En byrjaðu fyrst smátt og farðu að gæðum og eldaðu ekta tælenskan mat. Skrifstofubyggingin mín, staðsett í verslunarmiðstöðinni í Dieren, hentaði einstaklega vel fyrir þetta hvað staðsetningu varðar. Tiltölulega lág leiga - beint bílastæði - og engir aðrir tælenskir veitingastaðir í 10 km radíus.
Sem skattasérfræðingur þarf ég ekki mikið meira en skrifborð, tölvu og síma og ég þarf ekki endilega að hafa skrifstofu í verslunarmiðstöð. Jæja, ég er greinilega rómantískur, konan mín hamingjusöm, ég líka hamingjusöm. Ákvörðunin var því tekin fljótt.
Áherslan var fyrst á útsölu en það breyttist með tímanum. Viðskiptavinir kusu í auknum mæli að borða á veitingastaðnum en með svo lítið gólfpláss verður maður fljótur fullur og það er í raun kominn tími til að leita að einhverju stærra. Valið að fara eftir gæðum og áreiðanleika hefur vissulega stuðlað að þessu og þetta er líka augljóst af eftirfarandi:
Sukanya er einn af fáum taílenskum veitingastöðum í Hollandi sem er með TRA gæðamerki, frumkvæði taílenska sendiráðsins til að kynna og tryggja áreiðanleika taílenskrar matargerðar hér í Hollandi, svo að viðskiptavinurinn geti líka verið viss um að hann/hún er boðið upp á ekta tælenskan mat og maturinn er einnig útbúinn af tælenskum matreiðslumönnum.
Umtal í IENS-Toppers 2013 og frábær einkunn frá meira en 2075 veitingastöðum í héraðinu Gelderland, þar sem Sukanya er skráð í deilt 10. sæti yfir 3 bestu veitingahúsin (www.iens.nl/restaurant/gelderland) og það er mjög sérstakt fyrir svona lítinn veitingastað í þorpi eins og Dieren.
Við höfðum fyrst í huga að flytja á stærri stað eins og Arnhem, Nijmegen eða Apeldoorn. Veitingastaður með um 35 til 40 sætum og verönd. Hins vegar, eftir að hafa skoðað ýmsa veitingastaði, urðum við sífellt sannfærðari um að við ættum ekki að flytja á annan stað.
Þegar öllu er á botninn hvolft tekur það mörg ár áður en þú hefur byggt upp einhverja vörumerkjavitund og fastan viðskiptavinahóp, og það er ekkert öðruvísi í stærri bæ, með kannski meiri samkeppni. Við trúum því að þegar þú framreiðir dýrindis mat í fallegu umhverfi komi viðskiptavinirnir virkilega, jafnvel þótt þeir þurfi að keyra aðeins.
Við teljum okkur hafa fundið þessa stemningu á nýopnuðum veitingastaðnum okkar. Þetta er stór og einstök bygging með fallegum steindum gluggum. Innréttingin er flott en líka hlý og andrúmsloft. Á veitingastaðnum eru meira en 70 þægileg sæti. Það hefur rúmgott eldhús og búr viðbygging geymslurými.
Einnig erum við með sérherbergi sem rúmar um 50 manns, með valhnetu veggskápum og arni. Falleg hlið og aftan verönd, með tjörn (u.þ.b. 120 sæti). Og að lokum íbúð á efri hæð með eigin inngangi, búin tveimur glæsilegum baðherbergjum og nuddpotti.
Í stuttu máli, fullkominn staðsetning, þar sem við getum hýst bæði starfsemi okkar.
Miðað við stærð hússins er staðsetningin einnig tilvalin fyrir brúðkaup, veislur, vinnustofur, móttökur, fundi og aðrar hátíðir.
Hátíðaropnunin verður fyrstu vikuna í mars. Því miður er nákvæm dagsetning ekki enn þekkt, því enn á eftir að ákveða hana samkvæmt taílenskum siðum.
Sukanya Thai Restaurant, nýja heimilið okkar frá og með 1. mars 2014: Wilhelminaweg 57 í Dieren (Gld.).
Frábær frammistaða hjá ykkur, Fred! Til hamingju!
Auðvitað man ég eftir þessum sögum frá 2011 og 2012, en ég fletti þeim aðeins upp í skjalasafninu í morgun. Hvernig þú byrjaðir, hvaða vandamál komu upp o.s.frv. Gaman að lesa aftur.
Myndin býður þér svo sannarlega í heimsókn, mig langar að sjá fleiri myndir og jafnvel myndband. Gangi þér vel á leiðinni á opnunina í mars og auðvitað víðar.
Það lítur sannarlega vel út. Það er leitt að Koewacht er stutt í burtu, annars myndi ég örugglega kíkja við. Næsti taílenski veitingastaður er í Axel, í um 9 km fjarlægð. Nafnið Andaman, með ágætum eigendum. Vinsamlegast komdu þangað. Gangi þér vel með nýja veitingastaðinn þinn.
Vona að þessi athugasemd nái í gegn; því það er farið að líta út fyrir að spjalla. Vinsamlegast svaraðu spurningum þínum. Eftir því sem ég best veit er enginn taílenskur veitingastaður í Schoondijke lengur. Í East (þú átt við St. Jansteen) er þessi takeaway veitingastaður enn til, en ég efast um hvort þeir skili enn fyrir Dow. Ég kem ekki hinum megin, eins og við köllum það, í Kouwekaarke. Það tekur fimmtán mínútur að hjóla og við þurfum síðan að fara í gegnum göngin með 10 evrur toll. Auðveldara að keyra til Antwerpen. Það eru líka nokkrir góðir Taílendingar og eftir það er borgin skemmtilegri en í Kouwekaarke, örugglega.
Viðskiptaandi er í hollenska en vissulega í Fred og konu hans. Enn og aftur gangi þér vel6.
Google Wilhelminaweg 57 Dieren og Streetview munu gefa þér fallega mynd af byggingunni sem nýi veitingastaðurinn verður í. Það heitir nú De Pastorie.
Hér er smá útskýring frá Fred:
Þeir kalla hana Pastorie, en hún var siðbótarkirkja sem var mótmælt, byggð 1937. Íbúðin á efri hæðinni og salurinn þjónaði að mínu viti sem prestsetur. Hún var notuð sem kirkja í tuttugu ár, síðan sem skóli, sem félagsmiðstöð og um 2000 sem veitingastaður þar sem þeir eyddu fjármunum í endurgerðina. Eignin er í einkaeigu.
Memories of Asia er staðsett á Velperplein í Arnhem og hefur verið það í mörg ár. Ég held að gamli eigandinn hafi stofnað Just Memories í Dieren, á nefndum stað. Formúla var eins og í Arnhem og hefur/hefur getið sér gott orð. Þessi stoppar því og snýr aftur á þennan veitingastað sem taílenskur. Til hamingju með þennan sérstaka stað.
Við komum örugglega til að borða með þér.
Bjó í Duiven, svo nálægt en vissi aldrei að það væri svona góður tælenskur í Dieren.
Sjáumst bráðlega!!!
Kæri Fred, lítur vel út og langar að óska þér góðs gengis. Það er töluvert skref frá takeaway veitingastað til mega veitingastað í dag og aldur, virðing! Gagnrýnin athugasemd vegna þess að ég kem líka úr þessum bransa... Lendirðu ekki í hræðilegum vandræðum með biðtíma þegar veröndin er full á fallegum sunnudagseftirmiðdegi? 120 manns tælensk fersk matreiðsla er talsvert með ýmsum réttum sem verða pantaðir (mér dettur í hug fjölda kokka sem þarf og fjölda gasbrennara til að taka dæmi). Að lokum, kæri Fred, hversu marga karl-/konustarfsmenn ætlar þú að byrja með?
hæ Fred,
Til hamingju með þennan eftirtektarverða árangur. Við höfum loksins verið með lítinn tælenskan takeaway-veitingastað hér í Zaan-héraði í eitt og hálft ár, en ég mun svo sannarlega leggja mig fram um að heimsækja tilnefnda veitingastaðinn þinn í umfangsmeiri kvöldverði og mig langar að eyða klukkutíma í að keyra fyrir hann.
Þú getur verið stoltur af ástæðu!
Stefán SP
Herrar mínir, einnig fyrir hönd eiginkonu minnar, þakka þér fyrir hamingjuóskirnar. Það er svo sannarlega, eins og Gringo lýsti, ekki allt sléttar siglingar. Fyrir utan þekkingu og færni verður þú að vera tilbúinn að leggja hart að þér, hafa trú á hugmyndinni þinni (englaþolinmæði) og auðvitað verður þú að fá leyfi því að mínu mati eru það innihaldsefni árangurs. Með verðlaunum meina ég skammt af heppni. Hamingjan að fólk sjái eitthvað í þér og treystir þér.
Núverandi eigandi er ekki gamall eigandi Memories of Asia, heldur framkvæmdastjórinn og eiginkona hans. Þeir eru mjög gott fólk og nú mjög góðir vinir okkar. Þvert á forsendur hætta þeir ekki af efnahagslegum ástæðum, heldur vegna heilsu konu hans.
Ég hef verið kunnugur gestrisniiðnaðinum í 25 ár og líkamlega í 2 ár núna. Svo ég hef nóg af dæmum um hvað þú ættir alls ekki að gera. og það felur í sér að taka við of mikið starfsfólk. Ég hef heldur engar sjónhverfingar um að við fáum öll sætin strax, það tekur tíma. Í byrjunarstiginu er mikilvægt að fylgjast vel með kostnaði og því ekki taka of miklar skuldbindingar
.
Innrétting og lager eru í nýju ástandi. Auk nokkurra taílenskra hreima ætlum við ekki að breyta miklu um innréttinguna. Þar sem nú eru bílastæði (þegar þú stendur fyrir framan húsið, vinstra megin) verður lögð út verönd með espalier trjám, með lágri limgerði fyrir framan. Nú keyrir maður framhjá honum, án þess að gera sér grein fyrir því að þarna er veitingastaður.
Fyrir opnun (líklega 6. mars 2014) verður veitingastaðurinn vígður af 5 Búdda-munkum. Hátíðaropnun verður um kvöldið. Nákvæm dagsetning og tími verða að sjálfsögðu auglýstir.
Fred, ég óska þér til hamingju með nýja veitingastaðinn. Það verður ekki matreiðslukunnátta konunnar þinnar. Síðasta sumar borðaði ég dýrindis máltíð með þér, ásamt Khun Peter og Kan. Fyrst úti og sat síðan inni vegna rigningarinnar.
Ég bíð spenntur eftir góðri skýrslu um opnunina. Ég mun ekki geta verið þar, fyrr en í lok apríl fer daglegt líf mitt fram í Tælandi.
sæll með peter í nijmegen Ég undirritaður hef tekið mark á nýopnuninni í mars 2014 og í lífi og vellíðan mun ég svo sannarlega vera á staðnum til að fagna þessum gleðilega atburði með boðsgestum, hvort sem það er tælenskur að uppruna eða ekki. þegar það er gott veður að sitja úti og borða.kveðja frá mér og sjáumst síðar;;skemmtu þér..
Halló Sukanya og Fred,
Mjög, mjög til hamingju með veitingastaðinn þinn.
Eins og ég sé það, hvað varðar innréttingar, fallegt og mjög notalegt, og ekta tælenskan mat, ekki hollenska/tælenska matinn, þá er árangurinn tryggður. Og ef starfsfólkið er líka svona fallegt, þ.e.a.s. tælenskur fatnaður, þá hefur þú valið á heimsmælikvarða.
Hafðu okkur upplýst.
Við förum mjög lítið til Hollands en þegar við förum komum við örugglega.
Sendu heimilisfangið þitt strax til vina frá Zaandam.
leikfang, leikfang,
LOUISE
Nýlega erum við líka með mjög góðan tælenskan veitingastað í Uden með margar bragðgóðar núðlusúpur á matseðlinum.
Sawadee.