Spurning lesenda: Hvar í Pattaya get ég keypt kartöflur fyrir franskar?

Við lentum líka í þessu vandamáli fyrir 15 árum. Ég hef komist að þeirri persónulegu ákvörðun að taílenskar kartöflur henti ekki til steikingar. Síðan þá, alltaf þegar við viljum borða franskar, kaupum við einfaldlega poka af frosnum kartöflum. Mér finnst amerískir bestir.

Jæja, ég hef líka reynt það nokkrum sinnum og ég er sammála Kasongo og Dieter: sama reynsla. En... ég prófa „gullgula“ ábendinguna 🙂 frá Chris. M forvitinn.

Hvaða olíu notar þú? Ég á fallegar gullbrúnar franskar frá Tesco kartöflum og nota sólblómaolíu. Aðeins dýrari en mun hollari.

Já hjá Tesco, en ég á loftsteikingarvél og þær koma mjög bragðgóðar út!

fyrst forbakað við ca 135 gráður, látið kólna, ef þarf í frysti og baka svo við 180 gráður, þær verða þá bragðgóðar og fallega á litinn, jafnvel með kartöflum úr macro.

Já, reyndar óþægilegt dökkbrúnt bragð vegna þess að kartöflurnar eru með of hátt sykurinnihald.
Það sem ég hef góða reynslu af (bara kartöflur af markaðnum) er að sjóða þær fyrst í 12-15 mínútur og eftir kælingu skera þær niður í franskar og steikja þær í wokinu við meðalhita. Fallegt gullbrúnt og hvítt að innan.

Annar valkostur er frosinn frá Makro, okkur finnst gott að borða hrokkið kartöflur – góðar stökkar gæði fyrir lítinn pening.

Ég geri það alveg eins og Jasper skrifar hér að ofan: eldið fyrst í um 15 mínútur. Látið kólna og skerið síðan í æskilegt form: sem franskar eða sem teningur. Aðeins þá steikja. Já, þetta eru ekki „alvöru“ kartöflur, en þær eru bragðbetri en karamellukenndar eldspýtur. Olían sem notuð er er líka mjög mikilvæg. Það eru ekki allar tegundir af olíu sem henta til að steikja kartöflur. Í Makro selja þeir svo sannarlega steikingarolíu. Ennfremur, útbúinn á þennan hátt, á ég ekki í neinum vandræðum með kartöflurnar sem ég kaupi bara á markaðnum.
Frosnar kartöflur, keyptar í Makro, eru líka frekar bragðgóðar. Ég tek þann sem er 8-10mm þykkt.

Sagan fjallar aðeins um kartöflutegundina.
Ég les ekkert um bökunaraðferðina.

Þegar búið er að afhýða kartöfluna skaltu sleppa henni í vatnsílát og taka hana út aftur.
Skerið síðan kartöflurnar niður í æskilega þykkt! (Munur hollenska / belgíska)
Frönskurnar mega, en þarf ekki, sjóða stutt í heitu vatni og fjarlægja þær. (bragðgott að innan)

Færið fljótandi steikingarolíu í 140 C/150 C og forsteikið kartöflurnar, látið renna af þeim á smjörpappír (enginn litur ennþá!)
Færið svo steikingarfituna í 175/180 c og steikið svo, hristið af og til.
Vertu með! Ef kartöflurnar fara að verða fallega gular þá eru þær tilbúnar. Hristið stutta stund ef þarf. Saltið aðeins og látið renna af aftur á smjörpappír.

Frosnar kartöflur, veldu þá þykkt sem þú vilt. Látið það vera úr frystinum í smá stund, en ekki of lengi.
Þá hefst forbakstur o.fl.
Það er munur á því að steikja með gasi á flöskum, jarðgasi eða rafmagnssteikingu.
Reyndu bara, þú munt venjast þessu nógu fljótt!
Þetta virðist vera heilmikið ferli, en það er ekki svo slæmt!

Gott eldhús tekur tíma.

Njóttu máltíðarinnar!