Þökk sé útsendingum Keuringsdienst van Waarde hafa áhorfendur lært meira og meira um hvernig framleiðendur komast upp með alls kyns hluti til að kasta sandi í augu neytenda eða láta hlutina vera öðruvísi en þeir virðast.
Reyndar leika þessir framleiðendur sér með lagabókstafina í þeirri löngun að selja sem mest (vitleysu) eins og bláberjajógúrt með tveimur bláberjum í og það er neytandans að læra að taka ekki neitt og allt. fyrir sannleika. að taka.
Einmitt vegna slíkra dagskrárliða og annarra mála sem varpað er inn á (samfélags)miðla, horfa sífellt fleiri gagnrýnum augum á stjórnvöld, framleiðendur og stórmarkaði með eigin vörumerki, því það eru þeir aðilar sem bera ábyrgð á flestum vörur sem á endanum enda á markaði í hillum stórmarkaða.
Það er auðvitað ekkert öðruvísi í Tælandi og ég fór einu sinni að leita mér að jógúrt. Og ég er ekki að meina þessa sætu drykkjarjógúrt heldur ljúffenga súrjógúrtina. Rétt eins og í ESB má jógúrt í Tælandi aðeins kallast jógúrt ef tvær sérstakar tegundir lifandi mjólkursýrugerla eru í vörunni og hugsanlega bætt við öðrum tegundum, svo það er auðvelt. Þannig að tælenska útgáfan af jógúrt ætti að hafa um það bil sama súra bragð.
chanonnat srisura / Shutterstock.com
Þegar litið er á vefsíðu Big C sést að þar er boðið upp á hvorki meira né minna en 104 tegundir af jógúrt með tilheyrandi verðbreytingum og allt í einu kom Teun vd K. við sögu. Fyrir þessa „ídjúpu“ rannsókn hefur Natural Flavour jógúrtin, eða óunnar útgáfurnar, verið skoðaðar. Ekki er öllum jógúrtum pakkað í sömu stærð og ég hef því reiknað allt aftur í kílóverð og sjá útkomuna hér:
- Meiji - 104 baht
- Yolida - 131 baht
- Dairy Home - 173 baht
- Farmers Union - 219 baht
Í grundvallaratriðum er öll jógúrt eins, en af hverju kostar önnur svona miklu meira en hin?
Það hefur verið sleppt blaðamennsku að þessu sinni og komumst við að þeirri varfærnu niðurstöðu að Meiji er meðal annars framleitt af CP, eiganda 7-Eleven verslananna og ráði við þetta verð vegna umfangs þess. Auk þess gegna þeir áberandi hlutverki í landbúnaðargeiranum og þeir ættu kannski að borga bændum sínum nokkur baht meira.
Yolida og Dairyhome eru leikmennirnir sem bregðast við tilfinningum með Dairyhome sem sjálfbærari aðila. Farmers Union er ástralskt fyrirtæki svo það gæti verið hærri flutningskostnaður sem getur skipt sköpum. Yolida og Dairyhome eru í meðallagi hvað verð varðar, þar sem hið síðarnefnda er 1/3 dýrara. Fyrir þann verðmun er hægt að kaupa lítra af jógúrt í Hollandi, sem sýnir að jógúrt í Tælandi er frekar dýrt.
Á tímum þegar þú færð svo lítið baht fyrir evruna er allur sparnaður vel þeginn fyrir sumt fólk, sérstaklega ef þú nýtur daglegrar skál af jógúrt. Sem betur fer er til einföld lausn á því, nefnilega að búa til jógúrt sjálfur.
Það verður að segjast að það er í rauninni hryllilega einfalt og útkoman er svo sannarlega til staðar þar sem hún er ekkert öðruvísi en varan sem þú byrjar á. Eins og fyrr segir hefur jógúrt lifandi mjólkursýrubakteríur sem mynda grunninn að uppskriftinni.
Innihald fyrir hálfundirrenna jógúrt:
- 100 grömm af jógúrt
- 1 lítri undanrennu
- plastílát eða bolli með loki (rúmlega 1 lítra)
- plast kælibox tvöfaldur veggur og lok sem passar í skálina eða bollann
- pönnu
- vatn (skálin eða bollinn verður að vera hálfur í vatninu)
Hálfléttmjólk er þegar hituð í 72 gráður og þú gætir hitað hana í 85 gráður. Ég geri þetta ekki sjálfur þar sem á meðan á ferlinu stendur fær mjólkin 4-4,5 sýrustig og þá deyja bakteríurnar af sjálfsdáðum.
- Setjið vatnið á pönnuna og hitið þar til vatnið fer að sjóða.
- Í millitíðinni skaltu hella jógúrtinni í ílátið eða bollann, fylla hana með mjólkinni allt að cm fyrir neðan brúnina og loka með lokinu.
- Settu ílátið eða bollann í kæliboxið
- Um leið og vatnið bara sýður skaltu hella því í kæliboxið þannig að skálin eða bollinn sé hálfur í vatninu
- Lokaðu lokinu á kæliboxinu og láttu það standa í 12 klukkustundir
- Eftir 12 klukkustundir má setja ílátið eða bollann í kæliskápinn í 5 klukkustundir.
- Eftir 5 klukkustundir er jógúrtin tilbúin til notkunar.
Vegna sýrustigsins er hægt að geyma jógúrtina í kæliskáp í að minnsta kosti 4 vikur og hægt að nota hana sem grunn til að búa til nýjan jógúrtstofn í hvert skipti. Athugið að þið vinnið hreint og setjið 100 grömm sérstaklega í hreinan kassa fyrir nýja menningu.
Mjólk kostar á bilinu 42-45 baht á lítra og með þessari aðferð geturðu auðveldlega sparað kostnað og samt notið heimaræktaðrar jógúrts.
Ef þú vilt búa til rjómaost þarf að hella jógúrtinni á sigti og tæma hana síðan í kæliskáp í 16 klst. Einnig hér ræður hreinlæti gæðum og nota þarf lokað kerfi.
Ef lesendur hafa einhverjar ábendingar viljum við gjarnan heyra þær.
Lagt fram af Teun og Johnny BG
Eftir að hafa lesið ofangreint fór ég, sem jógúrtunnandi, á netið; svo vegna kæliboxsins….því hver á kælibox í Tælandi. Bara þykk pönnu með loki, hitið mjólk að suðu og hrærið vel, setjið jógúrt út í og hrærið. Og láttu svo pönnuna kólna smám saman undir berum himni (4-6 klst), hún kólnar ekki í Tælandi (lágmarkshiti er 30 gráður) svo það er gott fyrir ferlið. Og svo inn í ísskáp. Lokið.
Ég nota kælibox til að halda keyptum vörum ferskum þangað til ég er heima.
Á leiðinni er það stundum gagnlegt ef þú vilt taka "valinn" drykk sem er ekki til sölu alls staðar.
Lítra af fullri mjólk, bætið við smá jógúrt og látið standa úti í kæli í 24 klst
Niðurstaðan jógúrt hrein án aukaefna
Líka ljúffengt með hunangi..
Hversu mikið jógúrt á að bæta við?
Um 10% af mjólkurmagni sem notað er nægir fyrir 12 tíma ræktun.
2 matskeiðar
Reyndar, þannig hef ég gert það í mörg ár, helltu bara hálfum lítra af köldu mjólk í krukku af jógúrt, hrærðu kröftuglega og hyldu það síðan og settu það út í ísskáp.
Besti vaxtarhitinn er á bilinu 30 til 45 gráður.
Eftir um 6 klukkustundir ertu kominn með hálfan lítra af jógúrt. Þú getur endurtekið þetta ferli nokkrum sinnum með því að bæta við mjólk, en eftir nokkur skipti minnka gæðin, svo það er kominn tími til að kaupa nýja krukku af jógúrt.
Hafði fyrst keypt jógúrtgerðarvél en það er ekki annað en ílát með hitaelementi í, svo algjör óþarfi í Tælandi.
Ps
Jógúrt með ávöxtum er líka mögulegt, en því miður fjölgar ávöxturinn ekki, svo það er betra að bæta því við síðar,
Þú skrifar:
„Í grundvallaratriðum er öll jógúrt eins, en hvers vegna kostar önnur svona miklu meira en hin?
Fyrir utan þær ástæður sem þú nefnir. Hér eru nokkrar í viðbót.
Jógúrtin fjögur sem nefnd eru eru líklega ekki eins hvað varðar innihaldsefni, td í notkun á „góðri“ eða „slæmri“ mjólk (samanber Gouda-ostur innfluttan frá Póllandi eða Egyptalandi).
Og ennfremur: ef ég man rétt var Meiji mun þynnri en Yolida, svo það innihélt greinilega meira vatn (en leiðréttið mig ef ég hef rangt fyrir mér).
Fyrir kunnáttumenn verður munur á mismunandi jógúrtum, en við getum ekki talið okkur til þeirra. Á endanum er ekkert deilt um bragðið, alveg eins og með vín, enginn getur sagt til um hver er bestur.
Fæða mjólkursýrugerlanna tveggja er mjólkursykur, en prótein, fita, hitastig og tími gegna einnig hlutverki við að fá ákveðið bragð að lokum.
Við 25 gráður og ræktun í 10 klukkustundir verður lokajógúrtið minna súrt og geymist því aðeins í nokkra daga.
Við 40 gráður og 20 tíma færðu mjög súr jógúrt.
Ólíkt osti er hægt að stilla aðstæður á hverjum degi til að ná fram fullkominni jógúrt og einnig íhuga að nota buffaló eða geitamjólk.
Johnny BG, veistu hvort þú getur búið til kefir á svipaðan hátt, er það svipað ferli?
Ég hef ekki hugmynd um það, en á hlekknum er að finna gagnlegar upplýsingar um mjólkurkefir https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Ég nota Yolida í þetta, það besta finnst mér. Bætið við krukku af yougort + mjólk, hyljið með klút og njótið ljúffengs yougorts daginn eftir.
Titillinn einn höfðar til mín. Að búa til þína eigin jógúrt, ég hef gert það í mörg ár.
Fyrir mörgum árum keypti ég jógúrtframleiðanda í YOK í Chiang Mai (eða í gegnum internetið Lazada) fyrir að ég held 2000 bað.
Taktu 1 lítra af nýmjólk með dökkbláu loki (91 bað) og settu á pönnu. Hitið í um 35 – 40 gráður og bætið við góðri matskeið af Yolida jógúrt (52 bað) og hrærið kröftuglega með sleif.
Jógúrtframleiðandinn samanstendur af plastíláti með loki og 12 glerkrukkum með samsvarandi loki. Hellið mjólkinni í 12 krukkurnar, rétt nóg til að fylla allar krukkurnar, setjið plastlokið á og stillið klukkuna á 9, svo ég geri það á kvöldin.
Morguninn eftir lokin á krukkunum og í ísskápnum.
Niðurstaðan, ljúffeng þykk og súr jógúrt. Nú er jarðarberjatíminn, svo skerið jarðarber í bita á hverju kvöldi og blandið þeim saman við innihaldið úr krukku af jógúrt. Ég fæ vatn í munninn þegar ég skrifa. Gangi þér vel.
Hellið jógúrtbollanum á djúpan disk, bætið mjólk út í þar til diskurinn er fullur, hrærið vel.
Mínútur eða tvær í magnatron ættu ekki að sjóða um 40 gráður.
Skildu eftir í örbylgjuofni.
Eftir um 12 tíma tilbúið og í ísskáp.
Í Lazada kostar lítra pottur til að búa til jógúrt 500 bht. Tvær matskeiðar af yolida, hrærið vel og kveikið á tækinu í 24 klst. Þú getur búið til nýjan skammt af þeirri jógúrt nokkrum sinnum.
Ef þú átt ostadúk geturðu gert grískan (þykkan) eða látið renna enn meira af þar til þú ert kominn með eins konar kotasælu. Með einhverjum kryddjurtum ljúffengar á brauð eða í leirtau.
Mér líkar auðvelt, á Makro 1 pottinum 1.8 kg yolida jógúrt náttúrulegt bragð fyrir 175 Bath