Lenti á suðrænni eyju: Seoul Vibe, kóreskur matur í Tælandi

Els van Wijlen dvelur nú með eiginmanni sínum „de Kuuk“ á Koh Phangan. Sonur hennar Robin hefur opnað kaffihús á eyjunni.

Bragðsprenging í matreiðsluævintýri á Koh Phangan.

Ég var ekki svona matvandur áður fyrr. Sem betur fer var mamma auðveld. Diskurinn skyldar að borða tóman og borða það sem potturinn er, það gerði hún ekki. Kvöldmaturinn minn samanstóð oft af ömmusúpu, baunum og eplasósu. Eða samloku með strái. Börnin mín hafa líka verið alin upp í þeim anda.

Matreiðsluforvitni mín hefur vaxið með árunum og ef hún starir ekki of fast á mig af diskinum er ég til í að prófa. Með misjöfnum árangri; eins og skráð er í sögu minni: Kjúklingur á erfiðum tímum.

Nú er ég heppin að búa hér á Koh Phangan, þar sem mörg þjóðerni þarf að borða í stuttan eða lengri tíma. Auk óteljandi taílenskra veitingastaða finnur þú ítalska, franska, gríska, belgíska, Miðjarðarhafsmatargerð, rétti frá Mið-Austurlöndum, þýska, rússneska, indónesíska, indverska, mexíkóska, suður-ameríska, portúgalska, austurlenska, tyrkneska, japanska, persneska eða … Eini og fyrsti kóreski veitingastaðurinn: www.seoulvibephangan.com/dining-koh-phangan.html

Seoul Vibe á Thong Sala

Kannski er ég svolítið hlutdræg því Somi, eigandi Seoul Vibe, er líka tengdadóttir mín. En miðað við háa einkunn hennar á Tripadvisor er hún ekki bara vinsæl hjá fjölskyldu okkar.

Í aðlaðandi upplýstu, einföldu umhverfi, nálægt staðbundnum matarmarkaði, búa Somi og starfsfólk hennar til ástríðufullustu réttina úr kóreskri matargerð.

Somi er fædd og uppalin í litlu þorpi í Suður-Kóreu og í gegnum Ástralíu, þar sem hún hitti son okkar Robin, fann hún sinn stað á Koh Phangan. Fyrst hjálpaði hún til við að fullkomna réttina á Kaffibarnum Bubba með fágaðri smekk sínum,
og nú hefur hún verið hin fullkomna gestgjafi í sinni eigin Seoul Vibe í meira en ár.

Matseðill hennar inniheldur hefðbundna kóreska rétti en einnig Fusion. Samsettir réttir úr mismunandi matargerð.
Áhrif Ameríku eru ómissandi í Suður-Kóreu og þú getur smakkað þau í fágaðri samsetningu bragðtegunda í einstökum réttum.

Þú getur valið úr ljúffengum ofnréttum, máltíðum með hrísgrjónum, gnocci, núðlum, súpum eða notið ævintýralegrar kóreskrar grillveislu. Þetta er grillið eins og það gerist best. Einnig fyrir grænmetisætur.

Kóreskur BBQ á Seoul Vibe

Hvernig fer það, kóreskt grill...? Vegna þess að ég veit meira um að borða en að undirbúa máltíðir, hafði ég smá áhyggjur af því hvað ég þurfti að gera á fyrsta kóreska grillinu mínu. En það var auðvitað engin þörf á því því maður þarf ekki að gera neitt sjálfur.

Eftir góðar móttökur gefst tími til að útskýra alla réttina. Hvað líkar þér og hvað líkar þér ekki? Kjöt, sjávarfang eða frekar grænmetisæta?

Potturinn fullur af heitum kolum og með grillið fyrir ofan er settur í holuna á miðju sérsmíðaða borðinu.
Kóreska grillið er nú sett upp. Mörg kóreska meðlætið (banchan) er sláandi. Heil her af litlum skálum fylltar af litríku grænmeti, lauk, hvítlauk og dýrindis glærri súpu fyllir borðið. Þetta fjölmörgu meðlæti er dæmigert fyrir kóreska matargerð.

Kjötdiskar, við völdum blöndu af nautakjöti og svínakjöti, eru kynntar og við horfum stórum augum á allt þetta mismunandi litríka hráefni. Með komu dæmigerðs kóreska bjórs og mismunandi tegunda af fersku salati og sósum er kominn tími til að byrja. Allt er bakað fyrir þig á staðnum við borðið, þvílík ánægja.

Somi er að baka í burtu, á meðan talar hún um veitingastaðinn sinn og hversu fjölbreytt og holl kóresk matargerð er og að hollur matur spilar stórt hlutverk í kóreskri menningu. Brátt eru fyrstu nesti tilbúin. Ekki hugsa um neitt, ekki gera hlutina of erfiða og bara smakka og njóta. Með öllum þessum mismunandi bragði af sósu og meðlæti er kóreska grillið uppgötvunarferð í gegnum kóreska matargerð. Stundum er bragðið mjög ákaft, til dæmis með Kimchi (gerjuð káli),
hollan og vítamínríkan rétt. Kimchi er líka innihaldsefni í til dæmis kimchi súpu eða kimchi steiktum hrísgrjónum.

Með grillinu eru hrísgrjón, vorlauk, hvítlauk, grænmeti og kjöt sett í salatblað; sósu yfir og þá er litli pakkinn þinn tilbúinn til að borða. Þú borðar banchan (meðlæti) til hliðar þannig að þú getur smakkað öll bragðefnin sérstaklega. Og svo súpurnar, svo ótrúlega bragðgóðar. Miso súpa, með sjávarfangi og sterkri kimchi súpu.

Kimchi súpa

Til viðbótar við grillið er hægt að uppgötva marga aðra bragðgóða rétti. Hot Pot Bibimbabið er svo ljúffengt, nokkuð mildara á bragðið og aðgengilegur réttur jafnvel fyrir þá sem borða meira. Það er, eins og nafnið gefur til kynna, borið fram í heitum steinpotti með hrísgrjónum, grænmeti, steiktu eggi, ferskri sósu og hugsanlega nautakjöti. Við borðið fer sósan í pottinn og er blandað vel saman þannig að þú færð dýrindis máltíð.

Ég er nú þegar farinn að fá vatn í munninn og því meira sem ég prófa kóreskan mat, því bragðmeiri verður hann. Vá, ég er allt í einu orðin svöng...

Í kvöld ætla ég að borða Kimchi steikt hrísgrjón! Kimchi steikt hrísgrjón og ostur