Maarten Vasbinder býr í Isaan í 1½ ár, þar sem hann kynntist yndislegri konu sem hann deilir gleði og sorgum með. Starf hans er heimilislæknir, starf sem hann stundaði aðallega á Spáni. Á Thailandblog svarar hann spurningum lesenda og skrifar um læknisfræðilegar staðreyndir.
Ertu líka með spurningu til Maarten? Sendu þetta til ritstjórans: www.thailandblog.nl/contact/ Mikilvægt er að gefa upp réttar upplýsingar eins og: Aldur, búsetu, lyf, hvaða myndir sem er og einfalda sjúkrasögu. Þú getur sent myndir á [netvarið] allt þetta er hægt að gera nafnlaust. Friðhelgi þín er tryggð.
Kæri Martin,
Ég er með spurningu um konuna mína. Hún missti móður sína fyrir nokkrum mánuðum. Hún á mjög erfitt með það. Hún hefur misst nokkur kíló. Læknarnir segja henni að lækna sjálfa sig, sem er auðvitað rétt. En hún þarf líka að gera eitthvað í því þyngdartapi. Hún hefur nauðsynleg vítamín, sem var ávísað, og tekur þau stundvíslega. En mig langar líka að gefa henni meiri „sterkari“ mat.
Áður fyrr var sagt í Belgíu dúfusoð: það styrkir. En þegar ég sé stærð þessara fugla hér (Isaan) mun það, að mínu hógværa áliti, ekki vera of mikið "inspiring".
Hvað getur þú mælt með fyrir hana að borða hér í Tælandi?
Alvast takk!
Með kveðju,
J.
˜˜˜˜˜
Seyði í glerkrukkum fæst alls staðar úr ísskápnum.
Frekar dýrt að mínu mati.
Hins vegar hef ég aldrei notað það sjálfur, svo ég get ekki sagt neitt gagnlegt um það.
Það sem konunni minni finnst mjög gaman er þegar ég geri kjúklingasúpu. Kaupið súpukjúkling á markaðnum og búið til soð úr honum ásamt lauk, gulrót, hvítlauk og smá salti og pipar. Veldu kjúklinginn þegar kjötið er meyrt og hafðu til hliðar. Sigtið soðið, og ef þarf. bæta við smá þykkingu og/eða kjúklingakraftstening. Saxið stóra laukinn smátt, skerið smá galangal í sneiðar, saxið 5-10 rauðar paprikur gróft, saxið kóríanderblöðin smátt ef þarf. Bætið öðru grænmeti út í (blaðlauf, fínt saxaður vorlaukur, nokkrir sveppir), látið malla í 10/15 mínútur, bætið við kjúklingakjöti í teningum, allt saman vel fyllt, ríkuleg súpa.
Konan mín borðar það með hrísgrjónum, nágrannarnir eru líka oft í röðum. Tælensk kjúklingasúpa að hollenskum hætti!
Uppskrift: að búa til ríkulegt nautakjöt sem dregur öll næringarefni úr beinum.
Fylltu stóra pönnu af nautabeinum án kjöts og hyldu með vatni.
Bætið 2 matskeiðum af eplaediki út í heita vatnið.
Látið suðuna koma rólega upp í vatnið.
Lækkið síðan hitann og látið malla í að minnsta kosti 6 klukkustundir, betra fyrir nautabein 48 klukkustundir eða fyrir kjúkling í 24 klukkustundir til að draga öll næringarefni úr beinum.
Fjarlægðu fljótandi fitu reglulega.
Bætið við vatni ef þarf til að halda beinunum á kafi.
Þú getur bætt við fleiri næringarefnum við suðuna, lauk, hvítlauk, gulrætur, sellerí og kryddjurtir eins og steinselju og héraðsjurtir eftir þörfum, enn frekar auðgað með engifer og túrmerik.
Látið kólna varlega niður í stofuhita og geymið lokað í kæli.
Notist innan 1 viku eða frystið í allt að 3 mánuði.
Þetta seyði er mjög dýrmætur grunnur í súpu, t.d. grænmetissúpu, með eða án hrísgrjóna o.s.frv., hentug til styrkingar.
Má líka nota kjúkling, suðutímann má lengja í 24 klst.
Gangi þér vel.
NicoB