Páskar: Svona eldarðu hið fullkomna egg!
Páskahelgin er komin og við ætlum að borða dýrindis mat aftur um páskana. Það felur auðvitað líka í sér bragðgott egg. Það getur hver sem er sjóðað egg, ekki satt? Jæja, nei, en með eftirfarandi ráðum geturðu eldað hið fullkomna egg héðan í frá.
Fjarlægðu alltaf egg úr kæli um tíu mínútum áður en það er eldað. Áður en eldað er skaltu alltaf stinga egg með eggjagati og þrýsta egginu varlega með kúptu hliðinni (lofthólfinu) á beittu nálina. Þetta kemur í veg fyrir að eggið sprungi við eldun. Setjið eggin á pönnu með miklu köldu vatni og reiknið eldunartímann frá því að vatnið sýður. Notaðu eggjatímamæli.
Eggjahvíta storknar við 60°C hita og eggjarauða við 70°C.
- Mjúk egg = 2-3 mínútur
- Hálfmjúkt egg = 5-6 mínútur
- Harð egg = 8-10 mínútur
Athugið að þetta getur verið mismunandi ef eggið er stærra eða minna en meðaltalið.
Leyfðu eggi að kólna í eða undir köldu rennandi vatni strax eftir suðu. Með því að „sjokkera“ minnkar eggjainnihaldið og eggið verður auðveldara að afhýða það. Harðsoðin og afhýdd egg má geyma í miklu köldu vatni í kæli í tvo til þrjá daga. Ekki er mælt með því að geyma harðsoðin egg í skurninni. Flögnun verður mun erfiðari síðar.
Hvernig geturðu sagt hvort egg sé enn gott?
Þú getur auðveldlega prófað hvort egg sé ferskt, enn æt eða spillt með „egginu enn í góðu vatni“. Þetta fer sem hér segir:
Fylltu gegnsætt glas af vatni og settu ósoðið eggið varlega (þegar egg er soðið virkar þetta próf ekki lengur) í það. Ef þú vilt skoða nokkur egg á sama tíma geturðu líka notað gegnsæja skál:
- Þegar eggið helst á botninum, alveg flatt á hliðinni, er eggið ferskt.
- Ef það er eftir á botninum og með oddinn vísi aðeins upp á við er eggið um það bil 1 viku gamalt.
- Ef eggið er áfram á botninum en með oddinn vísi alla leið upp er eggið um 2 til 3 vikna gamalt.
- Ef eggið flýtur er það skemmt og þú getur ekki borðað það lengur.
Með þessu „egg enn í góðu vatnsprófi“ veistu í fljótu bragði hversu gamalt eggið er. Þegar eggið er 2 til 3 vikna gamalt geturðu oft borðað það, en ekki bíða lengur.
Hvernig lítur ferskt egg út að innan?
Ef þú opnar ferskt egg og setur það á disk eða á pönnuna er eggjarauðan (eggjarauðan) enn há og kringlótt. Eggjahvítan lítur vel út og þétt, hlaupkennd. Próteinið helst saman og gefur þér sporöskjulaga eða hringlaga pissa.
Ef egg er ekki lengur ferskt mun eggjarauðan hrynja aðeins saman. Eggjahvítan rennur líka alveg, hún er vatnsmikil og heldur ekki lengur saman.
Af hverju flýtur eggið þegar það er ekki lengur gott?
Eggið inniheldur lítinn loftpoka í breiðasta endanum. Þegar eggið er ferskt er þessi loftpoki um 0,3 cm djúpur og 2 cm breiður. Þegar eggið eldist missir það bæði raka og koltvísýring, lofthólfið stækkar að stærð. Stærra lofthólf gefur egginu meira flot.
Blóðblettur á egginu
Egg getur stundum innihaldið blóðblettur (einnig kallaður „kjötblettur“). Þetta virðist eiga sér stað í um 1% eggja. Slíkur blettur þýðir ekki að eggið sé slæmt eða frjóvgað. Þú getur örugglega borðað slíkt egg. Þegar egg er eldra hverfa oft blóðblettir. Þetta þýðir að egg með blóðbletti er ferskt.
Önnur ráð
- Ef þú vilt steikja egg skaltu nota ferskasta egg sem mögulegt er, því það bragðast best. Ef þú vilt sjóða egg er betra að nota aðeins minna ferskt egg sem gerir það auðveldara að afhýða.
- Eggjahvíta sem er skýjuð eða hefur gulan eða grænan blæ stafar af koltvísýringi sem hefur ekki haft nægan tíma til að fara í gegnum skurnina á egginu. Þetta er algengt í mjög ferskum eggjum.
- Trefja, reipilíkir þræðir í próteininu eru „chalazae“. Þetta eru í hverju eggi og halda eggjarauðunni á sínum stað. Þessir trefjaþræðir eru ekki merki um að eggið sé ekki gott eða frjóvgað. Þú getur örugglega borðað þessi egg.
Góðan mat og gleðilega páska!
Hvað varðar eldunartíma. Þetta fer eftir stærð eggsins. Til dæmis er lítið egg þegar hart eftir 4 mínútur.
Kæri Adje, Ef þú hefðir lesið það vandlega, þá er háð stærð eggsins sem þú skrifar um nákvæmlega það sem var þegar nefnt í greininni.
Ég keypti „eggjahellu“ í Blokker fyrir 6,99 evrur
Hann hefur 3 stillingar, mjúk, miðlungs og hörð.
Þegar eggið (eða öll 6) hefur æskilega hörku/mýkt byrjar það að flauta.
Mjög auðvelt
Þessi regla á ekki við um Tæland þar sem loftþrýstingur er almennt talsvert hærri en í Hollandi. Þetta gerir það að verkum að það tekur aðeins lengri tíma. Sama fyrirbæri og að sjóða egg í 2 kílómetra hæð.
Það fer eftir því hvað þú átt við með:
- almennt
- verulega
- aðeins lengur
Á móti fyrirbærinu kemur breytileiki í stærð eggja.
Reyndar ekki eitthvað til að missa svefn yfir (eða skrifa um...)
Njóttu máltíðarinnar
Og hvers vegna væri loftþrýstingurinn í Tælandi almennt talsvert hærri en í Hollandi?
Í 2 kílómetra hæð er loftþrýstingur lægri en við sjávarmál, sem veldur því að suðumark vatns lækkar og vatnið sýður fyrr, en eggið verður að vera lengur í sjóðandi vatninu. Þess vegna er hraðari að elda í hraðsuðukatli.
Einnig er hægt að hækka suðumark vatns með því að bæta við salti, en þessi áhrif eru svo lítil að þau eru tilgangslaus.
Að hræða eggið er mér líka hálf hulin ráðgáta, hvers vegna myndi innihaldið minnka hraðar og/eða meira en skurnin?
Við erum að tala um að elda egg við sjávarmál en ekki í 2 km hæð. Þannig að þú ert að gefa óásættanlega staðhæfingu. Af hverju er veðrið almennt betra í Tælandi: háþrýstingur en ekki lágþrýstingur (lægðir). Að sjokkera egg virkar svo sannarlega, undir hörðu skurninni er himna sem losnar auðveldara úr eggjahvítunni en ef þú lætur egg kólna. Prófaðu það bara. Þegar sýnt á mörgum hótelum. Hvers vegna, engin óyggjandi skýring en það virkar.
Þú gafst sjálfur dæmi um að sjóða egg á hæð, svo ég hef leyft mér að svara því.
Að betra (hitara) veðrið í Tælandi megi rekja til meðaltals hærri loftþrýstings en í Hollandi, ég verð eiginlega að vísa til sögusagnanna.
Á myndunum hér að neðan má sjá að loftþrýstingur í Hollandi er jafnvel aðeins hærri að meðaltali en í Tælandi.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Myndi eldunartíminn ekki einfaldlega ráðast af hitagildi hitagjafans?
Egg...það er bara fólk. Þú munt vita hvort þau eru góð um leið og þú tekur húðina af.
Því fleiri hitaeiningar sem varmagjafinn gefur, því meira gufar vatn upp.
Hins vegar verður vatnið ekki heitara en 100 gráður, að því gefnu að þú notir venjulega pönnu, svo eggið þitt verður ekki tilbúið hraðar.
Þú stingur gatið til að hleypa lofti út úr egginu. Þegar það hitnar stækkar það og skelin getur brotnað.
Ekki sjóða egg í köldu vatni.
Það er nefnilega nokkuð misjafnt hversu langan tíma það tekur fyrir vatnið að sjóða.
T.d. stærð pönnu (magn vatns), upphafshitastig vatnsins og hversu mikill hiti.
Hiti fer eftir styrkleika logans, gerð gass eða annars hitagjafa. Ef eggið helst við 90 til 100 gráðu hita í langan tíma hefur það að sjálfsögðu áhrif á hörku þess.
Með öðrum orðum Bætið egginu aðeins út í vatnið (eftir að hafa stungið gat) þegar vatnið er að sjóða. Þá er ferlið nánast alltaf það sama. Nema auðvitað að setja mikið magn af eggjum á pönnu, þá lækkar hitinn aðeins.
Taktu síðan smá tíma í viðbót, alveg eins og með stór egg.
Eggin mín koma út eftir 4 mínútur, hjá konunni minni aðeins eftir 7 mínútur.
Allt í lagi, ég naut líka dýrindis hálfmjúku soðnu eggi í morgun. Með klípu af salti (mér líkar ekki við Magga eins og Tælendingar gera) en samt nokkrar spurningar fyrir alvöru eggjafræðingana á meðal okkar....1 Ég hef aldrei séð eggjagat í Tælandi svo hvar er hægt að kaupa þá? ?...2 fá eitt egg úr ísskápnum 10 mínútum fyrir eldun ::nema ég sjálf, ég hef aldrei fengið þetta í Tælandi
Að sjá egg í ísskápnum reyndar: þú sérð reglulega þúsundir þeirra til sölu á veginum í glampandi sólinni, hvað með geymsluþolið?!! Eða pakkaði hænamóðir því svo vel inn að það hefur engin áhrif á ferskleikann?
Hahaha, enginn eggjagat til sölu. Taktu hamar og vírnagla. Geturðu steikt eggið? Bara að grínast, gleðilega páska.
Hjá Lazada geturðu keypt eins marga eggjagata og þú vilt.
Egg í ísskápnum er vestræn vitleysa og slæm fyrir geymsluþol og bragð eggsins því eggið er gljúpt og dregur því í sig umhverfisloftið
Þú getur einfaldlega geymt egg á hillu í loftkældu herbergi við stofuhita
Gleðilega páska
Þeir eru líka bara á hillunni í matvörubúðinni, ekki í kæli.
Ef þú sýður fyrst 2 cm af vatni á lokaðri pönnu, sem þýðir að þú þarft mun minni orku, duga 5 mínútur fyrir mjúkt egg.
Rétt horn er 100 gráður og egg eldast við 90 gráður.
Allavega í Tælandi.
Hræðilegt fjall af sögum um að sjóða egg. Það myndi gera þig örvæntingarfullan.Konan mín gaf mér 2 ljúffeng mjúk egg í morgunmat í morgun og stundum eru þau aðeins mýkri og stundum aðeins harðari, en þau bragðast alltaf vel. Svo ekki gera svona drama úr þessu og slá inn eggið þitt 555. Góða páska allir.
Halló….móðir mín sagði alltaf,
„eitt egg 3 mínútur….100 egg 300 mínútur“.
Kveðja, Jói
Tækniframfarir eru örar. Margir eiga nú loftsteikingarvél. Settu bara eggin þín þar inn og stilltu það á 165 gráður og 7 mínútur. Útkoman er fullkomlega mjúkt egg. Skolið stuttlega með köldu vatni til að koma í veg fyrir ofeldun. Gerðu tilraunir með tímann fyrir harðara eða mýkra egg.
Bara 100 gráður, 3 mínútur í örbylgjuofni. Eggjakatill til sölu í Living Mall. Og auðvitað stungið í kúptu hliðina.
Ég las einu sinni umræðu hér um að elda kartöflur…. Ég hló næstum þegar ég sá alla þessa „kokka“ tala... nú, jæja endurbirt skilaboð, það sama getur gerst aftur um að sjóða egg. Matreiðsla er ekki nákvæm vísindi. Þetta er venjuleg upplifun og já, margir geta ekki einu sinni steikt egg, hvað þá eldað það. Láttu það síðan „binda rakje“.
lungnafíkn,
Tarak minn getur ekki soðið egg eða kartöflu.
Svo fyrir eggin á ég einn af þessum fallegu hlutum frá Blokker og ég bý til kartöflurnar sjálfur.
Ég lærði af henni að ég hendi of miklu af brokkolí, stilkar eru líka ætur
Sem sjómaður veit ég að egg eru enn æt eftir 3 mánuði um borð í kæli.
Staðreyndir um egg.
Sönn (tekin úr rannsókn minni) en merkileg saga um geymsluþol eggja.
Þegar menn eignast barn frjóvgar sæði karlmanns egg í konunni. maðurinn framleiðir milljónir sæðisfrumna á hverjum degi um stund á ævinni. en hvaðan koma eggin í konunni? þær eru upprunnar mun fyrr.
Þegar stelpa vex í móðurkviði myndast öll eggin á (ég held ég muni) 12. viku meðgöngu sem hún getur síðar, þegar hún er fædd og kynþroska, notað til að hugsanlega búa til barn. Konur geta orðið þungaðar til um 40 ára aldurs. Þessi egg eru því þegar orðin 40 ára og 6 mánaða gömul. Merkilegt, er það ekki?
Við the vegur, ég var einu sinni kokkur. Ég sting aldrei egg. Gengur næstum alltaf vel. Það er bara skynsamlegt að bæta annað hvort miklu salti eða skvettu af ediki út í eldunarvatnið (það er ekki góð lykt). Ef egg lekur enn mun hvítan storkna mjög fljótt og stöðva frekari tæmingu.
Ég á vini sem búa blokk fyrir aftan mig. Þau eru barnalaus og gamalmenni. Á hverju ári sýður hann enn á rómantískan hátt og litar nokkur egg og felur þau síðan í garðinum fyrir kærustuna sína. Kassi með 6 eggjum á hverju ári. Og ég veit hvernig hann litar þau því ég kenndi honum þetta bragð fyrir löngu síðan. Ég hef nú líka soðið 2 egg sjálf og litað þau alveg eins og faldi í garðinum snemma í morgun um hálfsex. Því miður verð ég ekki með þegar kærastan hans kemur stolt með 8 egg á meðan hann býst eiginlega bara við 6. Þessi páskakanína!
Ég er líka gamall sjómaður, ef við áttum eldsneyti og mat sem við fundum á Curacua til að koma með til Willembarendanna, þurftum við að snúa eggjakössum við fyrir komu, að sögn húsráðandans, þá gæti eggjarauðan sokkið aftur í miðjuna. Gleðilega páska FREEK
Ég líka, fyrrverandi sjómaður og áhafnarmeðlimur tankskipsins Pendrecht skipafélagsins Van OMMEREN frá Rotterdam, myndi segja sömu sögu eða kemur þessi saga frá mér???
Hvers konar egg er 4 og 7 mínus egg?
Hvernig geturðu sagt hvort egg sé soðið eða ekki (enn) án þess að brjóta það?
Settu það á borðið og snúðu egginu. Ef það snýst mjúklega er það soðið. Ef það snýst með erfiðleikum er það ósoðið.
Sjóða egg? Taktu eitt eða fleiri egg úr kæli, taktu pönnu með köldu vatni, settu eggin á pönnuna með vatni, settu lok á pönnuna, láttu suðuna koma upp, slökktu á hitanum undir pönnunni, bíddu mínútu eða 10, takið eggin úr vatninu, kælið undir köldum krana ef þess er óskað, afhýðið húðina, borðið, þú ert búinn. Þannig að gas sparar orku og umhverfið!
Af hverju að sjóða eða steikja egg? Ef mig langar virkilega að smakka egg þá geri ég bara gat á ávölu hliðina á hráu eggi og drekk það. Ljúffengur.
Geymið aldrei egg í kæli!
Hyljið með köldu vatni þar til það er næstum því þakið.
Þegar vatnið sýður í 3 mínútur og voila ljúffengt mjúkt egg ♀️
Þegar ég gisti hjá tengdamömmu í sveitinni í Tælandi fæ ég mér alltaf nokkur andaegg í morgunmat. Það tekur smá að venjast, en það er samt mjög skemmtilegt. Ekki hugmynd um hversu lengi og hvar hún geymir það eða eldar það.
Páskar: Svona eldarðu hið fullkomna egg!
Kærustunni minni fannst ég helst borða andaegg, því ég kaupi alltaf hvítu eggin í Hollandi.
Í Tælandi eru hvítu eggin alltaf andaegg, því þar eru greinilega engar hænur með hvíta eyrnasnepila (hvítir eyrnasnepillar => hvít egg, rauð eyrnasneplar => brún egg).
Andaegg eru almennt aðeins stærri og hafa appelsínugulari eggjarauðu en kjúklingaegg.
Móðir mín sagði mér að andaegg væru líklegri til að fá salmonellu.
Í Bandaríkjunum þarf að geyma egg í kæli því það þarf að þvo þau með klórlausn.
Þetta leysir upp ytra hlífðarlagið og gerir eggið gegndræpara.
Þetta er því ekki nauðsynlegt í ESB og ég geri ráð fyrir því líka í Tælandi.
RIC
Í nútímanum nota ég loftsteikingarvélina. 165 C og 7 mínútur. Þú munt þá hafa fullkomlega mjúkt egg. Skolið stuttlega undir köldu vatni, annars endar þú með hart egg vegna áframhaldandi eldunar