Yum Kai Dao (tælenskt salat með steiktum eggjum) – Útskýrðir réttir úr taílenskri matargerð

Yum Kai Dao (ยำไข่ดาว) sannar að einfalt getur líka verið ljúffengt, kryddað salat með steiktu eggi.

Á taílensku er „Kai Dao“ (ไข่ดาว) borið fram „Khai Dao“. Hér er hljóðfræðileg framsetning á framburðinum:

• Khai (ไข่), sem þýðir „egg“, er borið fram „kai“ eins og í „flugdreka“.
• Dao (ดาว), sem þýðir „stjarna“ og vísar í þessu samhengi til steiktu egganna sem líta út eins og stjörnur, er borið fram „dao“ eins og í „dow“ í „niður“.

Mikilvægt er að muna að taílenska er tónmál, þannig að framburður getur verið mismunandi eftir tónhæð og tónfalli.

Uppruni og saga Yum Kai Dao

Yum Kai Dao er tiltölulega nýgræðingur í hinum víðfeðma heimi taílenskrar matar. Það er erfitt að segja nákvæmlega hver fann hann upp, en rétturinn varð til vegna sköpunargáfu götusala í iðandi bakgötum Bangkok. Yum Kai Dao er fullkomið dæmi um hvernig hægt er að breyta einföldu hráefni í rétt sem sýnir einkennandi tælenska bragðið – kryddað, sætt, súrt og umami – í einum bita.

Aðalhráefnið, Kai Dao, á við steikt egg sem eru stökk að utan og mjúk að innan. Þetta er ásamt 'Yum' dressingunni sem býður upp á samspil bragða. Nafnið „Yum Kai Dao“ má því þýða sem „kryddað steikt eggjasalat“.

Bragðprófílar og innihaldsefni

Í Yum Kai Dao koma allir fjórir grunnbragðsniðin saman. Kryddið kemur frá ferskum chilli, sætleikinn frá pálmasykrinum, súrleikinn frá ferskum límónusafa og umami þátturinn kemur frá fiskisósunni.

Í salatið notum við oft ferskt grænmeti eins og tómata, vorlauk og kóríander. Stökk, steikt egg fullkomna réttinn og gefa honum einstaka áferð og bragð.

Uppskrift fyrir fjóra

Viltu upplifa töfra Yum Kai Dao sjálfur? Með þessari uppskrift færðu ekta bragðið af götum Bangkok í eldhúsið þitt.

Innihaldsefni:

• 8 egg
• 2 tómatar, þunnar sneiðar
• 2 vorlaukar, smátt saxaðir
• Handfylli af fersku kóríander, gróft saxað
• 4 rauðar tælenskar chilipipar, smátt saxaðar
• 4 matskeiðar af fiskisósu
• Safi úr 2 lime
• 2 matskeiðar af pálmasykri

Undirbúningsaðferð:

1. Byrjaðu á því að búa til dressinguna. Blandið saman fiskisósu, limesafa, pálmasykri og sneiðum chilli í skál. Hrærið vel þar til sykurinn er alveg uppleystur.
2. Hitið olíu á pönnu við háan hita. Bætið eggjunum út í og ​​steikið þar til þær verða stökkar og gullinbrúnar. Að innan ætti enn að vera mjúkt.
3. Tæmið eggin á eldhúspappír og skerið þau síðan í fernt.
4. Setjið saxaða tómata, vorlauk og kóríander í stóra skál. Bætið steiktu eggjunum við.
5. Hellið dressingunni yfir salatið og blandið vel saman.
6. Berið fram með volgum jasmín hrísgrjónum.

Hvort sem þú ert reyndur kokkur eða einhver að skoða eldhúsið, muntu komast að því að sjarmi Yum Kai Dao felst í einfaldleika þess. Sambland af einföldum, ferskum hráefnum með bragðsniði sem tekur bragðlaukana þína í uppgötvunarferð gerir þennan rétt að uppáhaldi. Njóttu máltíðarinnar!