Tælenskar uppskriftir: Khao Soi – karrý núðlusúpa frá norðri

Bragðmikið, næringarríkt, hollt og fljótt tilbúið: Karrý núðlusúpa. Smakkaðu Taíland í öllum sínum hliðum með þessari ljúffengu súpu. Og þú þarft ekki að vera kokkur til að útbúa þetta ljúffenga lostæti.

Khao Soi (ข้าวซอย) er vinsæll réttur í Norður-Taílandi, sérstaklega Chiang Mai. Þetta er rík og bragðmikil súpa sem samanstendur af blöndu af djúpu karrýbragði, kókosmjólk og venjulega kjúklingi eða nautakjöti. Þessi súpa er borin fram með mjúkum hveitinúðlum í súpunni og stökksteiktum núðlum ofan á. Því fylgir oft margs konar meðlæti eins og súrsað grænmeti, skalottlaukur, lime og malaður chilipipar í olíu, sem gerir neytendum kleift að sérsníða súpuna að eigin smekk. Khao Soi er þekktur fyrir einstaka blöndu af bragði og áferð, sem gerir það að ástsælum og sérstakri rétti í taílenskri matargerð.

Hráefni (1 manneskja)

• ½ grænmetiskraftsteningur
• 1 tsk tómat tómatsósa
• 1 full tsk karrýduft
• 1 tsk kókosrjómi
• 2 cm fersk engiferrót (mjög fínt rifin eða þunnt skorin)
• 1 tsk maísmjöl (blandað saman við skvettu af köldu vatni)
• 1 pakki af þurrkuðum núðlum (150 g)
• ¼ rauð paprika (þunnt sneið)
• 2 msk (frystar) grænar baunir
• 1 handfylli af fersku laufspínati
• 4 soðnar, afhýddar jumbo rækjur (í helmingi)
• 1 handfylli af ferskum kóríanderlaufum
• 1 sneið af sítrónu

1. Eftir ofangreindri röð, setjið fyrst grunnhráefnin í hitaþolna 1 lítra könnu, bolla eða skál, leggið núðlurnar, grænmetið og rækjurnar ofan á og hellið síðan 400 ml af sjóðandi vatni út í.

2. Hrærið öllu saman, hyljið síðan súpuna með plastfilmu og látið standa í nokkrar mínútur til að láta bragðið blandast saman, látið núðlurnar bólgna og náið þessari pimpuðu núðlusúpu að fullkomnu hitastigi.

3. Ef þú kýst að borða hann heitan skaltu setja hann í örbylgjuofn í 2 mínútur í viðbót. Saltið og piprið eftir smekk, klárið súpuna með kóríanderlaufunum og sítrónubátum og borðið!

Viltu frekar grænmetisútgáfu? Horfðu á myndbandið.

Vegan Thai Red Curry Uppskrift แกงเผ็ดมังสวิรัติ | Tælenskar uppskriftir