Tælensk tær súpa (Gang Jued)
Tælensk tær súpa (Gang Jued)
Minna þekktur réttur úr taílenskri matargerð er Gang Jued (Tom Jued) eða taílensk tær súpa. Þetta er létt, holl súpa og umfram allt upptökur. Tælenskur félagi þinn mun líklega gera það fyrir þig ef þú ert veikur, til að hjálpa þér að jafna þig.
Súpan lyktar af ferskum kryddjurtum sem notaðar eru eins og tælenskt kóríander og tælenskt sellerí og bragðast frábærlega. Uppistaðan í súpunni er oft kjúklingasoð og hægt er að bæta við kjöti að eigin vali. Grænmetið í Gang Jued notar venjulega kínakál (Pak Gad Kow) og smá þang. Það eru auðvitað líka mörg afbrigði eins og með mjúku tofu (Tao Huu) eða Gang Fak með graskeri.
Annað grænmeti sem er vinsælt hjá Gang Jued er hvít radísa (Hua Chai Tao), bitur grasker (Mara), kál (Ka Lam Plee), ferskir sætir bambussprotar (Nor Mai Wan) og þurrir kínverskir bambussprotar (Noch Mai Jeen). Ennfremur samanstanda hráefni Gang Jued af glernúðlum (Woon Sen) og taílenskri eggjaköku (Kai), en afbrigði eru einnig möguleg. Hver götubás hefur sína eigin uppskrift.
Áður en borið er fram skaltu bæta við kóríander (Pak Chee), söxuðum vorlauk (Ton Hom) og nokkrum taílenskum sellerílaufum (Kuen Chai). Fyrir hvítlauksunnendur, að bæta við steiktum hvítlauk (Kratiem Jiew) gerir bragðið háleitt.
Njóttu máltíðarinnar!
Myndband: Tælensk tær súpa (Gang Jued)
Horfðu á myndbandið hér:
Gang Jued er แกงจืด kaeng tsjuut (tónar: miðja, lágur). Kaeng er karrí, karrí eða kari (Indland), meira og minna kryddað og tsjuut þýðir 'fljótt á bragðið'.
Tom Jued er ต้ม จืด tom tsjuut (tónar: lækkandi, lágt). Tom er „eldaður, eldaður“. Í öllu falli er þetta hugtakið fyrir norðan.
Ég panta það oft sem meðlæti með mjög krydduðum hlutum.
Fallegur Tino, gefur til kynna að það væri svo mjög gaman ef allir sem gefa áhugaverðar staðreyndir nota ekki aðeins enska hljóðfræði heldur bæta einnig við taílensku. Þá vita margir strax hvað það segir í raun og veru.
Ef þátttakendur gera það ekki, gerum við það bara, Ronald. Vertu varkár þegar þú segir enskt karrý því það hljómar svolítið eins og กะหรี่ karie: með tveimur lágum tónum.
Þú pantar það sem meðlæti? Sú súpa dugar mér. Það er að borða og drekka saman.
Mér fannst þessi tæra súpa með rækjum best en það er ekkert að deila um bragðið.
Það eru svo margar afbrigði til að búa til þessa súpu...ein af undirbúningsaðferðum mínum er að sjóða kjúklingaleggi og tæma soðið (láta það standa yfir nótt) þannig að auðvelt sé að losa fituna af...kjúklingakjöti
takið af fótunum (er soðið) í súpunni ... bætið við steinselju/kóríander og skerið í sneiðar
haw chi thea til … 2 x kjúklingakraftur teningur bragðbætandi og lette laukur ..nokkur hvítlauksrif og hálfur þumalfingur af engifer skorinn mjög smátt…eftir smekk og þörf, smá belgjurtir og sveppir.
Elda vel…
Njóttu máltíðarinnar
Það er alltaf í maganum á mér eftir þetta langa flug frá Brussel til Bangkok! Sú súpa er eina lækningin mín til að líða betur aftur því ekkert annað virkar. Virkilega góð bragðgóð súpa,
Manninum mínum finnst gaman að borða dí í morgunmat. Með eggi í
Kæru ritstjórar
Fyrir þá sem vilja sjá, lesa og/eða læra á tælensku með þeim hljóðfræði sem er rétt! hljóð, sérhljóðalengd og tónhæð.
Þá mun Tælendingur geta skilið þig.
แกงจืด (kae:g tjuut) eða (ต้มจืด (tòhm tjuut)
ผักกาดขาว (phàk kàat khăaw)
หัวไชเท้า (hŏewa chai tháo)
เต้าหู้ (tào hòe:)
กะหล่ำปลี [จิน] (kà-làm plie)[tjien] {kínskt hvítkál}
มะระ (márá) {bitur melóna eða beiskur grasker eða paré}
หน่อไม้ (nòh máai) {bambussprotar}
วุ้นเส้น (wóen-sên). {glassnúðla}
ผักชี (phàk chie) {kóríander}
ต้นหอม (tôn hŏhm)
ขึ้นฉ่าย (khûn chaaj)
กระเทียมโทน (krà-thiejem) {hvítlaukur} / เจียว tsiejaw) {steikja í olíu}
ไข่เจียว. (khài tjiejaw) {Thai omelette method}
Gueng Chud er mjög frægur í taílenskri matargerð. Þegar Taílendingurinn fer að borða pantar hann alltaf ÞRJÁ rétti, þar á meðal oft Gueng Chud.
Borðið verður að vera fullt og fólk borðar rétti hvers annars.
Eftir greiðslu situr fólk um stund og ekki er víst að borðið verði hreinsað strax. Þetta er til að koma í veg fyrir að einhver sem þú þekkir sem kemur inn seinna haldi að hlutirnir séu ekki lengur raunin.
Þú getur komið með þínar eigin drykkjarflöskur, en á dýrari/betri veitingastöðum verður þú rukkaður um sérstaka upphæð fyrir að opna flöskuna.
Nafnið „Or Duf“ er notað til að byrja með og nær aftur til franska „Hors d'oevre“.
Ron Brandsteder pantar venjulega Thom Yam Kung í stað Gueng Chud, sem er líka mögulegt.
Gueng Chud í morgunmat á hverjum degi fyrir mig. Heimagerð. ALOI MAKE.