Tælenskir ​​réttir: Steikt hrísgrjón með ananas

Einn bragðgóður rétturinn sem ég borðaði í Tælandi var í Hua Hin á veitingastað við sjávarsíðuna. Þetta var blanda af steiktum hrísgrjónum, ananas og sjávarfangi, borið fram í hálfum ananas.

Steikt hrísgrjón með ananas koma í mörgum afbrigðum: með rækjum, kjúklingi, kjöti o.s.frv. Þú getur auðvitað byrjað á steiktum hrísgrjónum (Khao Pad) með ananas. Hann fær fullt bragð með því að baka hann með til dæmis lauk, hvítlauk, tómötum, eggi og auðvitað ananasbitum.

Samsetningin af krydduðu með sætu og súr er ljúffeng, algjör gæsla fyrir tunguna.

Thai Ananas Fried Rice, eða á taílensku „ข้าวผัดสับปะรด“ (Khao Pad Sapparot), er ljúffengur réttur fullur af litum og bragði. Það er fullkomin blanda af sætum, súrum og bragðmiklum bragði sem eru dæmigerð fyrir taílenska matargerð. Hér er stutt lýsing:

Rétturinn byrjar á því að hola út ferskan ananas sem að innan er skorinn í teninga og settur til hliðar. Hýði af ananas er haldið eftir til að þjóna síðar sem náttúruleg og sjónrænt aðlaðandi skál til að bera fram hrísgrjónin. Uppistaðan í réttinum eru jasmín hrísgrjón, langkorna hrísgrjón þekkt fyrir fíngerðan blóma ilm og örlítið klístraða áferð þegar þau eru soðin. Hrísgrjónin eru fyrst soðin og síðan sett til hliðar til að kólna.

Hin raunverulega eldamennska byrjar með því að hræra hvítlauk, lauk og stundum rækjur eða kjúkling í heitri wok með smá olíu. Þegar þessi hráefni eru soðin er hrísgrjónunum bætt út í ásamt ananasteningunum. Allt er steikt saman þar til hrísgrjónin eru léttbrúnt og ilmandi. Síðan er kryddinu bætt við, þar á meðal fiskisósu, sojasósu og sykri. Þessi innihaldsefni gefa hrísgrjónunum einkennandi bragðmikið, sætt og umami bragð. Einnig má bæta við smá karrýdufti til að fá aukna dýpt og lit.

Að lokum er nokkrum hráefnum bætt við fyrir áferð og lit, eins og ertur, gulrætur, rúsínur og kasjúhnetur. Allt er klárað með smá limesafa og nýsöxuðum kóríander eða grænlauk. Útkoman er bragðgóður og litríkur réttur sem er veisla fyrir augað, sérstaklega þegar hann er borinn fram í útholuðum ananas. Thai Ananas Fried Rice er meira en bara hrísgrjónaréttur, þetta er algjör matreiðsluupplifun.

Í myndbandinu hér að neðan má sjá hvernig á að útbúa réttinn.

Video

Horfðu á myndbandið hér: