Tælenskir réttir (2)
Aftur eitthvað ljúffengt Tælensk rétti sem auðvelt er að gera heima. Þökk sé Chris Vercammen frá Chiang Mai.
Grænt kjúklingakarrí
Innihaldsefni:
- 200 gr grænar baunir
- 1 kg kjúklingaleggir
- 1 dós af bambussprotum
- 2 matskeiðar af tælensku chilipasta
- Stöngull sítrónugras
- 1 matskeið rækjumauk
- Búnt af grænu kóríander
Bearing:
Skerið kjúklingakjötið úr beinum og setjið það í 6 dl vatn með smá salti og eldið í um 15 mínútur. Blandið kjúklingakjöti saman við chilipaukið og látið liggja í bleyti í 10 mínútur. Sigtið soðið, setjið marineraða kjúklingakjötið út í og eldið í 10 mínútur. Skerið löngu grænu baunirnar í fernt og bætið þeim saman við söxuðum bambusskotum, rækjumaukinu og líka fínsaxaða sítrónugrasinu og haltu áfram að elda í um það bil 15 mínútur. Að lokum er söxuðu kóríander stráð yfir.
Ábending:
það er líka hægt að elda heilan kjúkling fyrst og svo úrbeina hann og nota soðið frekar.
Núðlur með ananas og rækjum
Innihaldsefni:
- 400 gr núðlur
- hálfan ananas
- 200 rækjur
- stykki af engiferrót
- 4 hvítlauksrif
- 3 chilipipar
- 4 matskeiðar af sítrónusafa
- 3 matskeiðar af fiskisósu
- 3 matskeiðar sykur
- 50 g harðfiskur
Bearing:
Leggið núðlurnar í bleyti í volgu vatni. Saxið hvítlaukinn, paprikuna og rifna engiferrótina og hrærið.Bætið nú rækjunni út í og steikið í um það bil 3 mínútur.Bætið nú restinni af hráefninu út í og hitið í gegn. Berið núðlurnar fram í forhituðu fati og toppið með rækjublöndunni.
Ábending:
Hægt er að skipta út rækjum fyrir þurrkaðar rækjur og sykri fyrir bastarð eða pálmasykur.
kókos banana
Innihaldsefni:
- 4 bananar
- 50 gr kókoshneta
- 50 gr brauðrasp
- 50 grömm af hveiti
- 2 egg
- 100 púðursykur
- 2 dl kókosmjólk
Bearing:
Eftir að hýðið hefur verið fjarlægt skaltu rúlla bönunum upp úr hveitinu. Blandið brauðmylsnu saman við kókos. Þeytið 2 egg og veltið bönunum upp úr eggjum og kókos/brauðblöndunni. Steikið þær þar til þær eru gullinbrúnar. Á meðan skaltu leysa sykurinn upp í þykkbotna potti og elda þar til hann verður að karamellu. Bætið nú kókosmjólkinni út í og hitið þar til karamellan hefur leyst upp. Þetta getur tekið nokkrar mínútur. Minnkið svo sósuna þar til hún er orðin góð og þykk og hellið yfir bananana.
Ábending:
Hægt er að skipta út kókos og brauðrasp fyrir Tempura duft sem hægt er að blanda saman við vatn eða mjólk.
Grænt karrýmauk
Innihaldsefni:
- 50 gr grænt chilli
- 2 skalottlaukar
- 2 stilkar af sítrónugrasi
- 2 stykki af engiferrót
- 2 sítrónublöð
- rifinn börkur af 1 sítrónu
- 1 tsk af sykri
- 1 matskeið rækjumauk
- 2 hvítlauksrif
- 3 matskeiðar af olíu
Bearing:
Saxið skalottlaukur, hvítlauk og engiferrót smátt. Maukið nú allt í matvinnsluvélinni.
Ábending:
Má geyma í glerkrukku í kæli eða loka í loftþéttum plastpokum.
Rétt er hægt að vinna í nokkrum tælenskum réttum.