Vídeó götumatur í Tælandi: Tod Mun Pla (fiskkökur)
Vinsæll götumatur í Tælandi er Tod Mun Pla – ทอดมันปลา eða Tod Man Pla (ทอดมันปลา). Það er ljúffengur forréttur eða snarl og samanstendur af deigi af steiktum fínmöluðum fiski, eggi, rauðu karrýmauki, limelaufi og bitum af löngum baunum. Þetta felur í sér sæta gúrkudýfu.
Tod Mun Pla er hefðbundinn taílenskur réttur vinsæll í taílenskri matargerð. Rétturinn samanstendur af fiskibollum úr möluðum fiski (oft tilapia eða makríl), kryddjurtum og kryddi eins og rauðu karrýmauki, kaffir lime laufum og grænum baunum. Fiskibollurnar eru síðan djúpsteiktar þar til þær eru gullinbrúnar og stökkar. Tod Mun Pla er oft borið fram sem snarl eða meðlæti og hægt er að bera með sér sterka ídýfingarsósu úr chilli, ediki, sykri og hvítlauk. Þessi réttur er elskaður fyrir bragðmikla blöndu af kryddi og fiski og er ljúffeng viðbót við hvaða taílenska máltíð sem er.
Tod man pla er búið til úr ferskvatnsfiski (pla grai), en aðrar tegundir af fiski eru líka mögulegar. Taílendingar búa líka til steiktu smákökurnar úr öðru hráefni, eins og rækjum, svínakjöti eða kjúklingi. Það er líka til grænmetisútgáfa útbúin með maís og hveiti. Stundum er hægt að velja úr sterkri, bragðmikilli og sætri taílenskri ídýfasósu.
Vídeó götumatur í Tælandi: Taíland: Tod Mun Pla (fiskkökur)
Horfðu á myndbandið hér:
Tod Man (Mun?) Pla. uppáhaldsréttur kærustunnar minnar.
Mjög auðvelt að gera…. Og ljúffengur með mjög einfaldri sósu; Gúrka í bitum og gott skot af "Sweet Chili" úr flösku í gegnum hana.
Fyrir 20 stykki af tælenskum fiskibollum þarftu:
• 450 grömm af hvítfiskflökum
• 1 matskeið taílenskt rautt karrýmauk
• 1 msk fiskisósa
• 1 egg
• 50 grömm af löngum baunum, þunnar sneiðar
• 5 lime lauf, smátt skorin
• Olía til steikingar
Sweet chilli sósa með gúrku
Undirbúningur
Fjarlægðu öll bein og roð af fiskinum og saxaðu fiskholdið gróft. Maukið fiskinn í matvinnsluvél eða blandara. Bætið karrýmaukinu, fiskisósunni og egginu út í og maukið allt þar til það er slétt. Hellið blöndunni í skál og blandið löngu baununum og limelaufunum saman við.
Takið matskeið af blöndunni í einu og mótið þunnar, flatar smákökur (um 5 sentimetrar í þvermál) með rökum höndum.
Hitið 5-10 sentímetra af olíu í wok eða djúpri pönnu við meðalhita. Athugaðu hvort olían sé heit með því að sleppa litlum bita af fiskblöndunni í hana (180-220 gráður C). Ef það byrjar að snarka strax er olían nógu heit.
Setjið fimm eða sex fiskibollur í olíuna og steikið þær á báðum hliðum þar til þær eru gullinbrúnar. Takið þær úr olíunni með sleif og hellið af á eldhúspappír. Haltu þeim heitum á meðan restin er steikt.
Berið fram heitt með gúrkudýfu úr sneiðum eða teningum af stökkri gúrku, sætri chillisósu, söxuðum hnetum, kóríander og skalottlaukum
Einnig er hægt að kaupa pastað tilbúið á markaðnum, í fiskbúðunum. Og svo er bara að baka heima.
Tod Man Pla er alltaf á matseðlinum hjá mér sem forréttur. Rétt eins og Tod Man Khung.
Það er eiginlega frekar bragðgott.