Götumatur í Tælandi: Quail egg – Khai Nok Krata (myndband)
Þú sérð þau alls staðar á götunum í Tælandi, kvarðaeggin eða 'Khai Nok Krata'. Þessir litlu en ljúffengu snakk sameina ríkulegt, rjómabragð eggjanna með stökkum, gylltum brún. Borið fram með blöndu af krydduðum sósum, gera þær fullkomið snarl fyrir unnendur ekta tælensks matar.
Í Tælandi er götumatur ómissandi hluti af menningu og matreiðsluupplifun og steikt kvartaegg eru engin undantekning. Þekkt á staðnum sem „Khai Nok Krata“ (sem þýðir bókstaflega „fjórlagaegg af járnplötunni“), eru þessar litlu kræsingar bæði vinsælt snarl og ljúffengt nammi.
Undirbúningur þessara steiktu quail eggs er frekar einföld, en ótrúlega bragðgóður. Quail egg eru brotin vandlega hvert af öðru og hellt í litlar, kringlóttar innskot á heitri steypujárnsplötu. Eggin eru síðan steikt á annarri hliðinni þar til þau eru fullkomlega gullinbrún og örlítið stökk að utan á meðan að innan helst mjúk og örlítið rennandi.
Þessi litlu, mjúku egg hafa ríkulegt, rjómakennt bragð sem sker sig úr stærri kjúklingaeggjum. Í Tælandi eru þeir oft bornir fram með blöndu af sósum eða kryddi, eins og sojasósu, pipar og stundum smá taílenskri chilisósu til að gefa því smá krydd. Þessi andstæða á milli viðkvæmrar, rjómalöguðrar áferðar egganna og beittu, stundum krydduðu sósanna gerir þau að dýrindis snarli.
Eitt af því sem heillar þennan rétt er hvernig hann er borinn fram. Eggin eru oft borin fram beint af steypujárnsdiskinum, heit og fersk, stundum með teini eða tannstöngli svo auðvelt sé að taka þau upp og borða. Khai Nok Krata er ekki aðeins í uppáhaldi meðal heimamanna heldur einnig skyldupróf fyrir ferðamenn sem vilja upplifa ekta bragðið af taílenskri götumatargerð. Smæð þeirra og ljúffenga bragðið gera þá að fullkomnu snarli á ferðinni þegar þú ráfar um líflegar götur og markaði Tælands.
Quail egg innihalda mikið af hágæða próteini, virðast bragðast vel og eru mjög vinsæl meðal Taílendinga. Við the vegur, þú getur líka auðveldlega bakað Quail egg heima með steypujárni poffertjes pönnu.
Myndband: Götumatur í Tælandi – Quail egg
Horfðu á myndbandið hér:
Ljúffengt! Eitt bragðbesta snarl á tælenska markaðnum. Sérstaklega á matarmarkaðnum í Ubon
Ljúffengt! Ég borða þær hvenær sem er og hvar sem ég sé þær. Mælt með!
eldaðar eru þær líka mjög bragðgóðar. Kaupa þá oft á ströndinni til að borða sem snarl.
Ljúffengt að borða. Kaupa ristað brauð. Fá nóg. Njóttu máltíðarinnar.
Var þegar á matseðlinum í Hollandi um 1966, á sérveitingastöðum.
Var fín grein til að selja, því enginn vissi uppruna þessa eggs. það tímabil.
Síðar varð það frekar algengt á salötum.
Eru þeir ekki settir hráir á salatið hér á dýrari veitingastöðum? Steikt held ég að það sé eins og kjúklingaegg. Það er bara meiri vinna að fá diskinn þinn fullan fyrir eldhússveitina. Ég vil frekar listilega gerða eggjaköku í Tælandi.
Ljúffengur, ég borða þær alls staðar sem ég get. Bragðast eins og kjúklingaegg, aðeins minni.
Ljúffengur, eldaðu þær alltaf á hverinn, eins og alvöru tælenskur lítill maggi ofan á og þú færð dýrindis snarl, aðeins fyllri á bragðið en kjúklingaegg.
Ég borða þær alls staðar sem ég sé þær. Venjulega á mörkuðum. Bragðgott snarl inn á milli. Ég vil frekar steikta, með smá pipar ofan á. Bragðast eins og kjúklingaegg, en þetta eru einbita egg. Ljúffengur
Þegar ég panta Khanom kai nok krata fæ ég bakaðar sætkartöflukúlur.
Þegar ég panta Khanom Krok fæ ég sætar steiktar „poffertjes“ sem eru byggðar á kókos.
Hvort tveggja hefur ekkert með kvarðaegg að gera og mér fannst Khanom standa fyrir „sætt“, sem kvartsegg er ekki.
Er þýðingin á quail egg virkilega Khanom Krok kai nok krata?
franska,
Þetta kann að vera skýringin
ขนม ไข่ นก กระทา eða Khanom khai nok kratha.
Khanom er sett fyrir framan til að gefa til kynna að um snarl/eftirrétt sé að ræða.
Khai Nok er egg (Khai) af fugli (Nok)
Kratha er vaktill/rjúpur
Quail egg snarl.
Sætu kartöflubollurnar þínar eru líklega líka kallaðar það vegna þess að þær líta út eins og quail egg.
ขนมครก eða Khanom Krok
Khanom er líka snarl/eftirréttur
Krok, held ég, vísi kannski til dæmigerðra hringlaga formanna á pönnunni, frekar en samsetningu „poffertjes“.
Ég held að ég hafi komist að því með þinni hjálp.
Khai nok kratha er kvartaegg og khanom krok stendur einfaldlega fyrir það að þau eru steikt á khanom krok pönnu, tilgreint frá soðnu útgáfunni.
Þó það sé enn skrítið að þegar ég googla khai nok kratha, og smelli svo á myndir, þá eru sætkartöflukúlurnar í miklum meirihluta.
Ég held að Khanom sé best að þýða sem... hjartanlega
nei, ekki beint, er yfirleitt sætt
Ljúffengt sem snarl á milli með chilipiparstykki á…..
Mér líkar við þær bakaðar og soðnar... en eldaðar langar mig líka til að afhýða þær... því það er smá vesen. Fer betur með hænuegg... 🙂
Ég hef þegar borðað þær nokkrum sinnum, bakað þær á markaðnum og eldað þær á/með salatinu.
Ég hef verið að skoða div markaði til að kaupa þá hráa og búa þá til sjálfur en finn þá ekki.
Einhver gullna ráð, ég bý í Jomtien
Hæ Peterball,
Tesco lotus, Foodland, Makro o.s.frv.
Þær eru alls staðar til sölu.
Svo mjög auðvelt/
Njóttu máltíðarinnar.
LOUISE
Mjög mælt með, en ég er með smá athugasemd við textann.
ขนมครก (khà-nǒm khrók) er nafn á tælensku góðgæti eins og poffertjes okkar en sætt + kókosmjólk og gert í eins konar poffertjes pönnu. (einnig mjög mælt með)
Og sú pönnu heitir: กระทะหลุม (krà-thá lǒem) [bókstaflega: pottréttur með holum\bollum].
Og þessi quail egg eru bæði steikt (á þeirri pönnu) og soðin ljúffeng og mjög holl líka.
Ljúffengt! Á næturmarkaðnum í Phang gna fengum við þá á priki, hvert egg vafinn inn í pangsit deig, djúpsteikt með súrsætri sósu.
Ég kaupi þær reglulega í Belgíu, ljúffengar sem snarl, eldaðar. bragðið er svo miklu betra en kjúklingaegg. Með smá salti eða sojasósu.
Fín grein, nú ætla ég svo sannarlega að prófa þessi kvartaegg. Veit einhver við hvaða aðstæður þær eru settar? Það vita allir um hænsnaegg að það eru rafhlöðubúr og lausagöngu/lífræn egg. En kvarðaegg?
Ég kaupi þá í Belgíu í Carrefour og Colruyt. Ég bý til fuglahreiður. Með kjúklingaeggjum þarftu hakk í tvö fuglahreiður, þar sem þú gerir 6 með kjúklingaeggjum.
Barnabarni mínu líkar það líka mjög vel. Bragðgóður.
Í Tælandi ef þú ferð á grillið þá eru þeir líka fáanlegir alls staðar.
Á næturmarkaðnum í Pai bar hún Maggie líka fram með quail eggjunum, nokkrir dropar ofan á voru líka ljúffengir!