Hotpot í Pattaya

Ég gerði það aftur fyrr í vikunni. Borðinn plokkfiskur, hrár endíve með beikoni! Á “Ons Moeder” í Pattaya, eða ætti ég að segja í Jomtien, þar sem margir Hollendingar og Belgar dvelja í stuttan eða lengri tíma.

Já ég veit. Hver fer til Tælands að borða hollenskan og svo dæmigerðan hollenskan vetrarrétt? Ég var þegar vön að borða vetrarmat í hitabeltinu, því í sjóhernum á mánudaginn, hvar sem er í heiminum, var nasi með kæfu á matseðlinum. Svo mér er alveg sama hvort veðrið sé við hæfi eða ekki, mér finnst það gott og þess vegna borða ég af og til dýrindis plokkfisk (Belgarar kalla það stoemp!)

Borða plokkfisk

Þó ég telji mig ekki þurfa að biðjast afsökunar þá vil ég bæta því við að það munar um hvort þú ert í fríi í Tælandi eða býrð þar, eins og ég. Tælenskur matur? Ljúffengt, en ekki á hverjum degi. Að auki gengur plokkfiskátið eins og rauður þráður í gegnum lífið því um leið og það var hægt vegna framboðs á nauðsynlegu grænmeti kom plokkfiskur reglulega til okkar. Bragðmikið, auðvelt að gera og það hentaði okkur, konunni minni og mér sem tveimur vinnumönnum.

Heima hjá mæðrum

Auðvitað borðaði ég nú þegar plokkfisk þegar ég bjó enn heima. Mamma gerði nú þegar reglulega plokkfisk, venjulega súrkál eða grænkál. Við áttum ekki mikinn pening þannig að við þurftum að deila reyktu pylsunni sem fylgdi með 6 manns, þar af fékk pabbi náttúrulega stærsta bitann. Eftir allt saman, bragðgóður er aðeins einn fingur langur.

Ég borðaði einu sinni grænu paprikuna einhvers staðar, ég man ekki hvar en hún var ný og ég bað mömmu einu sinni um að búa til plokkfisk úr henni. Ekki fyrr sagt en gert, en það bar ekki árangur. Það þurfti að elda grænmeti og paprikurnar héldust harðar og allri fjölskyldunni fannst paprikan of bitur til að borða, svo það var einu sinni, en aldrei aftur.

Búðu til þinn eigin plokkfisk

Sem sagt allir geta búið til plokkfisk, það er auðvelt og fljótlegt að útbúa. Kartöflur í hraðsuðupottinum, súrkálið, andvín eða grænkál ofan á og á skömmum tíma færðu dýrindis máltíð á borðinu, bætt við reyktri pylsu eða kjötbollu.

Þegar ég gifti mig fyrst vildi ég hjálpa konunni minni, sem kom aðeins seinna heim en ég, í eldhúsinu. Ég myndi gera grænkálssoðið. Við höfðum keypt fallegt ferskt grænkál og ég fór að vinna með matreiðslubókina við hlið mér. "Skerið grænkálið mjög fínt" og ég sneið, sneið, sneið, þar til það var fjall af rifnu grænkáli á borðinu. Stundum datt einn bútur á jörðina og annar, jæja, ég hélt áfram að fikta í þessu stóra fjalli af þurru grænkáli og vikum seinna fundum við enn búta af grænkáli hér og þar. Ég gat ekki stjórnað fjallinu.

Ég hefði átt að skera stóru grænkálsblöðin í stóra bita fyrst og sjóða þau, þá hefði verið auðvelt að skera herða grænmetið. Niðurstaðan varð síðar að forklippt grænkál var fáanlegt í matvörubúðinni, þannig að niðurskurðarvandinn var örugglega leystur.

Stjúpmóðir

Tengdamamma gat líka sett "gott" plokkfisk á borðið eftir gamalli Groningen uppskrift þegar við komum í heimsókn. Hún prufaði einu sinni plokkfisk af strengjabaunum á okkur, sem var samt ásættanlegt, en "stimppotkítti" var aðeins of mikið. Hvít baunapottrétt, það var eins og múrsteinn í maganum. Seinna var það bara plokkfiskur "hot lightning", kartöflur með ákveðnum sætum eplum. Mér fannst þetta mjög gott með gómsætri stökkri Groningen bratwurst til hliðar.

Mismunur plokkfiskur Holland og Tæland

Plokkfiskur í Tælandi er auðvitað ekki það sama og plokkfiskur, sem við erum vön í okkar eigin landi. Það er alveg nokkur munur:

• kartöflurnar:

kartöflurnar sem við notuðum heima voru af hveititegundinni Eigenheimer. Þær féllu þegar í sundur við eldun og var því auðvelt að stappa þær með upprunalegu kartöflustöppunni.

Hér í Tælandi þekkja menn ekki Eigenheimer og því er aðeins mauk úr kartöfludufti. Ég veit ekki hvort fólk hérna notar taílenskar kartöflur heima.

• grænmetið:

þó það hafi orðið minna og minna vegna innflutnings frá öðrum löndum, erum við enn með árstíðabundið grænmeti í Hollandi. Þetta á svo sannarlega við um grænmetið sem við notum venjulega í pottrétti. Á netinu fann ég síðu með mörgum mismunandi valmöguleikum, en fyrir mig er plokkfiskur einskorðaður við súrkál, andvíu, grænkál og kofa.

Eftir því sem ég best veit er það grænmeti heldur ekki fáanlegt ferskt í Tælandi og ég held að grænmetið sem veitingahúsin nota hér sé flutt inn frostþurrkað.

Beikonsteikur

Reykt pylsa passar með plokkfiski, ég veit, en mér finnst líka fínar kjötbollur. “Ons Moeder” var líka með beikon á matseðlinum í soðinu og ég er nú bundin við það. Ljúffengt stökksteikt beikon, ljúffengt!

Ég bjó í Alkmaar í svokölluðu beikonhverfi. Þú veist, "dýrt fólk" að utan, en vegna mikils húsnæðislána og annars húsnæðiskostnaðar er það sparsamt í mat og drykk. Konan mín var matreiðslukennari og gat ekki stillt sig um að setja beikon á borðið. Synd á eftir!

Pattaya

Þannig að ef mig langar að borða plokkfisk þá fer ég á „Ons Moeder“ en það eru nokkrir veitingastaðir sem eru með plokkfisk á matseðlinum. Malee í Soi Honny Inn býður upp á alls kyns reykta pylsur eða kjötbollur, en skammtarnir eru svolítið sparneytnir. Klein Vlaanderen á Second Road to Soi 7, líka gott með plokkfiskum, en þar borða ég nú oft bestu steikina í Pattaya með ljúffengri piparsósu. Og svo Pepper & Salt í Soi Khao Talo eftir Eddy frá Haag. Einnig eru þrír pottar á mjög fjölbreyttum matseðli. Þar borðaði ég hann, fallega borinn fram og ljúffengur á bragðið. Vandamálið við þennan veitingastað er að ég elska Nasi Ramas Goreng og lambakjötið, svo ég fæ ekki nóg af soðinu þar.

Að lokum

Þetta er sagan mín um plokkfisk og á meðan ég skrifaði hana hugsaði ég hversu mikilvægur plokkfiskurinn er í lífi mínu? Segjum sem svo að þér sé "refsað" og aðeins leyft að borða einn rétt í afbrigðum það sem eftir er ævinnar. Þú skilur nú þegar, mitt val væri örugglega plokkfiskurinn!

Njóttu máltíðarinnar!

– Endurbirt skilaboð –