Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) – Útskýrðir réttir úr taílenskri matargerð

Skerptu bragðlaukana, því við erum að fara í matreiðsluferð til hjarta Suðaustur-Asíu: Tælands. Hér finnur þú hinn vanmetna en mjög bragðmikla rétt, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Einnig þekkt á ensku sem Thai Beef Stuffed Roti.

Á taílensku er โรตีมะตะบะเนื้อ borið fram „Roti Mataba Nuea“. Ef við þýðum þetta yfir í alþjóðlega hljóðstafrófið (IPA), þá væri hljóðritunin eitthvað eins og /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Uppruni og saga

Þrátt fyrir að við teljum þennan rétt vera tælenskan rétt, þá er hann í raun afleiðing af sérstökum bræðslupotti menningarheima. Roti Mataba Nuea er upprunnið í suðurhluta Tælands þar sem áhrif frá malasískri, indverskri og arabískri matargerð koma saman. Roti, tegund af flatbrauði sem finnast í mörgum asískum matargerðum, var flutt til svæðisins af indverskum kaupmönnum. Mataba, sem þýðir „fyllt“ á arabísku, gefur til kynna arabísk áhrif.

Þessi réttur hefur tekið á sig mismunandi form og bragð í gegnum aldirnar, en kjarninn er sá sami: bragðgóð fylling af nautakjöti (eða afbrigði af kjúklingi eða fiski), vafinn inn í stökkt roti. Þó að það sé selt á götunni sem snarl um allt Tæland, sjáum við það líka í auknum mæli borið fram á taílenskum veitingastöðum um allan heim.

Hráefni og bragðsnið

Fegurð Roti Mataba Nuea er samhljómur flókinna bragða sem þessi réttur hefur upp á að bjóða. Þú getur smakkað kryddleika nautakjötsins, aukið með kryddi eins og kúmeni og kóríander, sætleika laukanna og fíngerða bragðið af roti, sem hefur verið gert stökkt af fyllingunni.

Fyllingin samanstendur venjulega af nautakjöti, lauk, hvítlauk, engifer, kúmeni, kóríander, túrmerik, pipar og salti. Stundum er græn papriku líka bætt við til að auka kikk. Rotiið sjálft er búið til úr einföldu deigi úr hveiti, vatni og salti sem síðan er þunnt út og brotið utan um fyllinguna.

Uppskrift fyrir 4 manns

Langar þig að prófa þennan framandi rétt sjálfur? Hér er einföld uppskrift fyrir fjóra.

Innihaldsefni:

• Fyrir roti:
  • 2 bollar af hveiti
  • 1/2 bolli af vatni
  • 1/2 teskeið af salti
• Fyrir fyllinguna:
  • 500 grömm af nautakjöti, skorið í litla bita
  • 2 stórir laukar, smátt saxaðir
  • 4 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
  • 1 stykki af engifer (um 2 cm), smátt saxað
  • 1 tsk af kúmeni
  • 1 tsk kóríander
  • 1/2 tsk túrmerik
  • Pipar og salt eftir smekk
  • Olía til steikingar

Undirbúningsaðferð:

1. Byrjaðu á því að búa til deigið fyrir roti. Blandið saman hveiti og salti í skál. Bætið vatninu hægt út í á meðan hnoðað er. Þegar deigið er orðið slétt og teygjanlegt er lokið og látið hvíla í 30 mínútur.
2. Á meðan deigið er að hvíla, undirbúið fyllinguna. Hitið olíuna á pönnu og bætið lauknum, hvítlauknum og engiferinu saman við. Steikið þar til laukurinn er orðinn gullinbrúnn.
3. Bætið nautakjöti út í og ​​eldið þar til það er brúnt. Bætið svo kryddinu saman við og blandið öllu vel saman. Látið blönduna malla í 5-10 mínútur til að leyfa bragðinu að blandast vel saman.
4. Skiptið deiginu í fjóra jafna hluta. Rúllið hvern bita í þunnan hring. Skiptið fyllingunni jafnt yfir rótina fjóra.
5. Brjótið brúnirnar á rotisnum inn á við til að mynda ferhyrndan pakka með fyllingunni í miðjunni.
6. Hitið smá olíu á pönnu og steikið hvern roti á báðum hliðum þar til hann er gullinbrúnn. Berið fram heitt og njóttu bragðsprengingarinnar af Roti Mataba Nuea!

Að prófa nýja rétti er eins og að kanna nýja menningu. Með því að búa til Roti Mataba Nuea færðu bragð af ríkum og fjölbreyttum matreiðsluhefðum Tælands.

Skemmtu þér við að elda og njóttu máltíðarinnar!