Massaman karrý
Um það Tælensk matargerð ekki tala. Gífurleg fjölbreytni og ljúffengir réttir koma alltaf á óvart í matreiðslu.
Massaman karrý er ljúffengur og arómatískur réttur sem er upprunninn í Tælandi. Það er þekkt fyrir einstaka bragðprófíl, sem sameinar bragðmikið, kryddað og sætt bragð í fullkomnu samræmi. Massaman karrý á sér ríka sögu og er afleiðing af menningaráhrifum frá Indlandi, Malasíu og öðrum löndum í Suðaustur-Asíu. Nafnið "Massaman" er dregið af malaíska orðinu "Masam", sem þýðir súrt, og taílenska orðinu "Man", sem þýðir "eldaður". Þetta vísar til þess að karrýið hefur örlítið súrt bragð. Hefð er fyrir að Massaman karrý sé búið til með kryddjurtum og kryddi eins og kóríanderfræjum, kúmeni, kardimommum, kanil, negul, múskati og stjörnuanís. Þessu er blandað saman við chilipipar, skalottlaukur, hvítlauk og rækjumauk fyrir bragðmikinn grunn.
Það sem gerir Massaman karrý virkilega sérstakt er notkun á hráefnum eins og kartöflum, lauk og hnetum sem gefa réttinum einstaka áferð og bragð. Oft er það líka útbúið með kjöti eins og nautakjöti, kjúklingi eða lambakjöti, þó grænmetis- og veganafbrigði séu einnig fáanleg í dag. Karríið er venjulega borið fram með hrísgrjónum eða núðlum.
Massaman karrý er vinsælt um allan heim þessa dagana og er að finna á mörgum taílenskum og asískum veitingastöðum. Einnig er hægt að kaupa Massaman karrýmauk og kryddblöndur í sérverslunum og á netinu. Þetta er hægt að nota til að búa til þitt eigið Massaman karrý heima og njóta bragðanna af þessum dýrindis rétti.
Í stuttu máli sagt er Massaman karrý bragðgóður og sérstakur réttur með ríka sögu. Það sameinar mismunandi bragði og áferð á einstakan hátt og er unun fyrir unnendur taílenskrar matargerðar og kryddaðrar matar. Hvort sem þú pantar það á veitingastað eða gerir það sjálfur heima, býður Massaman karrý upp á matreiðsluupplifun sem er vel þess virði að skoða.
Viltu eftir þér frí viltu eyða aðeins lengur í taílensku andrúmslofti? Það er vissulega hægt því taílenska rétti er frekar auðvelt að útbúa og þú getur fengið það á borðið fljótt.
Fjöldi þekktra rétta úr taílenskri matargerð eru hin ýmsu karrí. Það eru fimm (ásamt nokkrum afbrigðum).
- Grænt karrí – 'gaeng kiow wahn', sem bragðast skarpt og kryddað.
- Rautt karrí – 'gaeng phet' skarpari og kryddaðari, en líka jarðbundnari og rjúkandi en græna karrýið.
- Gult karrí – 'gaeng leuang' skarpur og kryddaður með karrýbragði.
- Penang karrí – 'gaeng phanaeng' bragðið af þessu brúna karrý er skarpt, kringlótt og hnetukennt.
- Massaman karrý – 'gaeng massaman' þetta appelsínubrúna karrý bragðast milt, sætt og súrt og kryddað vegna kryddanna.
Persónulega vil ég frekar Massaman karrý sem einnig er til í nokkrum útfærslum. Taílendingar kalla það Kang (Gaeng) Massaman. Í Hua Hin keypti ég reglulega Massaman karrý eftir uppskrift að sunnan í matsölustað Thailand. Við the vegur var mér sagt að þetta ljúffenga karrý ætti líka uppruna sinn í suðurhluta Tælands. Margir múslimar búa á þessu svæði. Nafnið er því spilling á orðinu 'Musulman' eða 'múslimi'.
Ef þú hefur ekki tíma eða langar að búa til Massaman karrý sjálfur, þá er frábær valkostur. Karrýið er einnig fáanlegt sem mauk á næstum öllum Toko. Þú þarft þá bara að búa til pastað og bæta við hinu hráefninu eins og kartöflum og kjúklingi.
Myndband: Massaman Curry
Í þessu myndbandi má sjá hvernig Massaman karrýréttur er útbúinn.