Kuay Jab núðlusúpa, bragðgóð!

Kannski ekki eins þekkt og Pad Thai, en það er mjög bragðgott Kuay jabb Núðlusúpa. Hrísgrjónanúðlurnar eru aðeins öðruvísi en þú ert vanur, þetta lítur út eins og penne pasta. Hráefnin geta verið mismunandi, venjulega er svínakjöt notað og soðin egg.

Kuay Jab núðlusúpa er hefðbundinn tælenskur réttur sem elskaður er af bæði heimamönnum og ferðamönnum sem leita að ekta matreiðsluupplifun. Þessi bragðmikli réttur á sér ríka sögu og bakgrunn sem er upprunninn í kínverskri matargerð og hefur síðan orðið órjúfanlegur hluti af taílenskri matarmenningu.

Saga og bakgrunnur

Kuay Jab núðlusúpa á uppruna sinn í suður-kínverskri matargerð og hefur verið samþætt taílenskri matargerð í gegnum tíðina. Þökk sé mörgum kínverskum innflytjendum sem settust að í Tælandi fór þessi bragðgóði réttur að finna sér stað í hjörtum og eldhúsum Tælendinga. Áhrif kínverskrar og taílenskrar matargerðar má sjá í hráefninu og undirbúningsaðferðinni í Kuay Jab núðlusúpunni.

Lýsing á réttinum

Kuay Jab núðlusúpa er bragðmikil, krydduð súpa sem byggir á dökku seyði, venjulega gerð úr svínabeinum og ýmsum jurtum og kryddum, svo sem stjörnuanís, kanil og hvítum pipar. Súpan inniheldur breiðar rúllaðar hrísgrjónanúðlur, stökksteiktan hvítlauk og ýmsa hluta svínsins, svo sem svínakjöt, svínalifur og teninga af svínablóði. Stundum er líka bætt við soðnum eggjum og stökkum kínverskum kleinuhring (Pa Tong Go). Rétturinn er yfirleitt borinn fram með fersku grænmeti eins og baunaspírum og kóríander sem gefur frískandi bragð og áferð.

Hvar á að finna?

Kuay Jab núðlusúpu er að finna um allt Tæland, allt frá einföldum götumatarbásum og staðbundnum mörkuðum til sérhæfðra matsölustaða og veitingastaða. Nokkrir vinsælir staðir þar sem þú getur prófað þennan ljúffenga rétt eru:

• Bangkok: Höfuðborg Tælands býður upp á mörg tækifæri til að smakka Kuay Jab núðlusúpu. Chinatown (Yaowarat) og Silom eru sumir af bestu stöðum til að byrja, með mörgum sölubásum og matsölustöðum sem sérhæfa sig í réttinum. Kuay Jab Uan Pochana: Þessi matsölustaður er staðsettur í Yaowarat-hverfinu, einnig þekktur sem Kínahverfi Bangkok, og er þekkt fyrir frábæra Kuay Jab núðlusúpu. Þú getur líka smakkað aðra ljúffenga tælenska rétti hér. Kuay Jab Nai Huan: Þessi litli veitingastaður í Silom-hverfinu er þekktur fyrir bragðmikla Kuay Jab og vinalega þjónustu. Fullkominn staður til að njóta ekta taílenskrar máltíðar. Kuay Jab Nam Sai: Þessi veitingastaður er staðsettur í Bang Rak hverfinu og býður upp á dýrindis útgáfu af Kuay Jab núðlusúpu með tæru seyði.
• Chiang Mai: Í norðurhluta Chiang Mai er hægt að finna Kuay Jab núðlusúpu á Warorot markaðnum og nokkra staðbundna matsölustaði.
• Phuket: Á Phuket eyju eru margir veitingastaðir og götumatarbásar þar sem þú getur notið skál af Kuay Jab núðlusúpu, sérstaklega í gamla miðbænum.

Ábendingar fyrir ferðamenn:

• Vertu ævintýragjarn og prófaðu mismunandi afbrigði af Kuay Jab núðlusúpu. Sumir sölubásar og veitingastaðir bæta við einstöku hráefni til að aðgreina útgáfu sína af réttinum.
• Kuay Jab núðlusúpa getur verið frekar sterk svo vertu viðbúinn hitanum. Ef þú ert ekki vanur sterkum mat skaltu biðja um mildari útgáfu eða hafa hressandi drykk við höndina til að slökkva á hitanum.
• Þar sem Kuay Jab núðlusúpa er vinsæll réttur í Tælandi er auðvelt að finna hana. Ekki hika við að spyrja heimamenn um meðmæli til að uppgötva bestu staðina.

Auðvitað geturðu líka búið það til sjálfur, en það er heilmikil vinna.