Þú getur borðað af þakinu

Spirulina, ætur þörungur stútfullur af próteini, er ræktaður í tugum tunna á þaki hótels í Bangkok, sem gerir það gott í staðinn fyrir kjöt eða fisk. Þörungarnir eru ræktaðir af EnerGaia, fyrirtæki sem segist vera það eina sem útvegar ferska spirulina. Önnur fyrirtæki selja eingöngu þurrkuð og unnin afbrigði.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Eftir að þörungurinn hefur verið tekinn er hann skolaður og þurrkaður í umbreyttri þvottavél. Síðan er henni ýtt í potta. Þetta þarf samt að gera í höndunum því það er engin vél sem ræður við þykkt hlauplíkt efni. Þörungarnir haldast ferskir í þrjár vikur; tímabil sem fyrirtækið vill stækka þannig að það sé líka hægt að flytja það út.

Bil Marinelli, eigandi Oyster Bar, notar dótið. „Þetta er mjög gott fyrir þig," segir hann á milli tveggja bita af grænu pasta sem búið er til með þörungunum. „Við bætum því í rétti til að auka næringargildi þeirra." Eini gallinn - ja, gallinn? – er sterkur litur þörunganna; hver réttur sem hann er notaður í verður grænn. En þrátt fyrir það og vegna þess að þörungarnir hafa ekkert bragð þá elskar Bil hann.

Matvælasérfræðingar kalla spirulina ofurfæði og vinsældir hennar fara vaxandi um allan heim. Rosa Rolle hjá Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna FAO segir að spirulina hafi verið mikilvæg fæðugjafi um aldir. Í Mexíkó var það þegar borðað af Inkunum. Og í mörgum löndum við Tsjadvatn í Vestur-Afríku eru þörungarnir mikilvæg uppspretta próteina.

En hún varar við: fólk sem þjáist af þvagsýrugigt ætti að forðast þörunga vegna þess að það framleiðir mikið af þvagsýru. Hjá heilbrigðu fólki skaðar þörungurinn hins vegar engan, eða réttara sagt: hann er gagnlegur því hann inniheldur mörg andoxunarefni.

Spirulina hefur verið notað sem fæðubótarefni í áratugi og er vinsælt meðal líkamsbygginga. En greinin nefnir ekki hvort hún muni gefa þér guðlegan líkama.

(Heimild: AFP/Bangkok Post29. ágúst 2013)

Photo: Kona lætur spirulina hrista.