Besti tælenski veitingastaðurinn
Þegar ég fljúgaði heim frá Bangkok til Amsterdam las ég frétt í 'The Wallstreet Journal' um kjör á fimmtíu bestu asísku veitingahúsunum sem haldin var í Singapúr á þriðja ári.
Það er endalaust hægt að ræða spurninguna um hvað sé besti veitingastaðurinn því bragðið er og verður mjög persónulegt. Fyrir mér er frönsk matargerð í efsta sæti en ítölsk matargerð hefur líka upp á miklu meira að bjóða en pizzu. Og hvað með kínverska matargerð? Hún hefur líka upp á meira að bjóða en vorrúllu- eða hákarlasúpu úr eggjahvítum sem okkur er venjulega boðið upp á í Láglöndunum.
Asíska matargerðin
Kannski mun ég stíga á tærnar á Taílandsofstækismönnum þegar ég fullyrði að taílensk matargerð, miðað við löndin þrjú sem nefnd eru, hljóti að tapa á matreiðslusjónarmiði. Auðvitað er hægt að borða dýrindis mat í Tælandi, en matreiðslugleði er sjaldgæft. Ég trúði því ekki eigin augum þegar ég las að besti asíski veitingastaðurinn væri staðsettur í Bangkok. Einföld ályktun; svo líka besti tælenski veitingastaðurinn. Sigurvegari 'Gullverðlaunanna' var veitingastaðurinn Gaggan. Aldrei heyrt um það. Og nú skal ég halda að ég þekki nokkra góða veitingastaði í stórborginni Bangkok; ekki svo. Mér til léttis reynist Gaggan vera indverskur veitingastaður og óneitanlega er sú matargerð mér frekar óþekkt.
50 bestu
Á síðasta ári náði Gaggan virðulegt þriðja sæti og í ár (2015) var veitingastaðurinn úrskurðaður sigurvegari. Að sögn styrktaraðilans S. Pellegrino, hins þekkta vatns og frumkvöðuls að kjöri á fimmtíu bestu asísku veitingahúsunum, leiddi Kína listann með 16 veitingastaði, næst á eftir Singapúr með 10 og Japan með 8. Cuisine Wat Damnak endaði í 50. sæti. veitingastaður í kambódísku Siem Reap og kannski þekktur fyrir fjölda lesenda Thailandblog.
Gagan veitingastaður
Veitingastaðurinn er nefndur eftir matreiðslumanninum Gaggan Anand og hefur verið staðsettur í gamalli nýlendubyggingu í rólegri hliðargötu við Ploenchit Road, 2010/68 Soi Langsuan (sjá mynd að ofan) síðan 1. Svo nálægt Lumphini garðinum. Forvitinn las ég vandlega umsagnir gesta og þó ég sé ekki svo heilluð af frekar sterkri indverskri matargerð, langar mig að koma Gaggan á óvart í næstu heimsókn minni til Bangkok. Ódýrasti og vinsælasti „Taste of Gaggan“ matseðillinn samanstendur af 7 réttum á 1800 baht. Ef þú vilt snæða meira af öllu kræsingunum þarftu að töfra fram 4000 baht. En þú getur sagt að Bill Clinton borðaði þar líka. Sá ógeðfelldi vani að rukka 7 prósent tunnu til viðbótar og 10 prósent þjónustu á lítt áberandi stað á matseðlinum, sem mér finnst verða æ algengari, pirrar marga ómælt og ég lýsi því sem gabbi og óverðugt fyrirtæki sem miðar að því. endanotandinn. Svo Gaggan Anand sýndu flokk í því líka og minnstu bara á raunverulegt innifalið verð.
Nam veitingastaður
Nam veitingastaðurMetropolitan hótelið, sem er staðsett í Sathorn viðskiptahverfinu, hýsir Nahm veitingastaðinn, sem var útnefndur besti veitingastaður Asíu af S.Pellegrino ári áður og náði afar heiðruðu þriðja sæti árið áður. Ástralski matreiðslumaðurinn á veitingastaðnum - David Thompson - var fyrsti og eini maðurinn til að fá Michelin-stjörnu fyrir undirbúning og framsetningu á tælenskum réttum. Á þeim tíma var töluverður læti frá tælenska matreiðslugildinu sem þótti skrýtið að veita útlendingi svo mikilvæg verðlaun og á sínum tíma líka veitingastað í London. Veitingastaðurinn Nahm er svo sannarlega ekki ódýr og má búast við því á virtu hóteli með matreiðslumanni sem var einu sinni sá eini sem var með Michelin-stjörnu í taílenskri matargerð. Vil ekki skrá alla rétti með tilheyrandi verðmiða í þessum hnífapörum og takmarka mig við Nahm fasta matseðilinn: 2300 baht á mann. (að undanskildum nú meira en vel þekktum 7 og 10 prósentum og auðvitað drykkjunum)
Verðlaunahafinn Gaggan hefur að sögn dómnefndar farið fram úr Nahm sem besti asíski veitingastaðurinn í ár. Hins vegar: Gaggan er indverskur, svo Nahm er enn besti veitingastaðurinn fyrir taílenskan mat. Svo þú sérð hvernig jafnvel höfundur þessarar greinar getur beygt allt að vilja sínum og hagrætt niðurstöðum S.Pellegrino.
TripAdvisor
Eins og fram kom í upphafi; upplifunin af því að borða úti er persónuleg hlutur og getur verið mismunandi frá degi til dags, meðal annars eftir skapi og bragðlaukum. Fólk, gott andrúmsloft, vinalegt afgreiðslufólk, fallega uppsett borð, þetta eru allt hráefni sem skipta sumum meira máli og öðrum minna. Skoðaðu Tripadvisor til að fá álit gesta á veitingahúsunum tveimur sem fengu góða einkunn.
Gull skeið
Það er frekar auðvelt að hafa uppi á frábærum og þekktum veitingastað í gegnum hina ýmsu miðla. Það er miklu erfiðara að uppgötva þennan andrúmslofts fína stað þar sem þú getur notið hreins og frjálslegs fyrir mjög sanngjarnt verð. Ef Pellegrino getur afhent gullverðlaun fyrir besta asíska veitingastaðinn, velti ég því fyrir mér hvers vegna við, hinir fjölmörgu lesendur þessa bloggs og kunnáttumenn í Tælandi, getum ekki afhent litlum ágætum veitingastað „Gullna skeið“. Við skulum takmarka okkur við ferðamannastaði: Bangkok, Pattaya og Hua Hin.
Þetta er bara útúrsnúningur en hver veit, það gæti orðið að veruleika. Það er undir ykkur komið kæru lesendur. Deildu með okkur þessum fína, andrúmslofti, vinalega, bragðgóða og eðlilega veitingastað á einum af nefndum stöðum.
Sendu inn frétt til ritstjórnarinnar um uppáhaldið þitt eða skrifaðu athugasemd. Hver veit, þessi 'Gullna skeið' verður aftur að veruleika.
Ég verð að segja ykkur að gullskeið er eitthvað sem útlendingar í Tælandi geta notið góðs af, enginn matseðill fyrir 2300 böð en góður matur á eðlilegu verði.Ég bý í Nang Rong og þar er veitingastaður sem heitir Sabai.eftir manni frá Austurríki og maturinn er fullkominn 2 wienersnitchels með frönskum og salati fyrir 175 bað á hverjum degi sérstakur daglegur matseðill hefur ekkert með Taíland að gera en ég er viss um að mörgum Vesturlandabúum finnst gaman að borða af og til það sem þeir vilja í raun vantar flesta og ef þú vilt samt setja þessa gullskeið, ég held að það ætti ekki bara að vera fyrir taílenska veitingastaði, heldur segjum það sem hjarta hvers og eins þráir
Gagan veitingastaðurinn er ekki alvöru indverskur veitingastaður! Þetta er blanda af tælenskum og indverskum, en þú getur auðveldlega bætt við fjölda annarra rétta! Ég hef verið þarna með konunni minni og hef farið úr einu á óvart í annað! Það er í raun mjög hágæða, en með öllu !! Virkilega frábært og þess virði! Það er líka aðeins dýrara, en þú verður hissa á matargerðinni. Við heimsóttum líka NAHM á þeim tíma. Það var númer 1 á þeim tíma og Gagan var númer 3!! Þetta er í raun verðleikum Gagan. Virkilega þess virði!!!!
Guus það er svo sannarlega ekki indverskur veitingastaður sem er allt önnur matargerð... hann er indverskur
Í þeim stað kemur frá útlendingum í NL, liði ódýru CHarlies sem við getum séð í Soi 16 og Soi Sukhumvit 4, enginn borðar fyrir 3000 eða 4000 TB, ég var þar nýlega með samskipti, það er þess virði. *****
Allt ódýrt Charlies??
Mér finnst þetta vera (næstum) hrokafyllsta komment sem lesið hefur verið.
Það hafa ekki allir tekjur til að eyða 32-4000 baht í kvöldmat
svo hver ert þú að koma með þessi hrokafullu komment?
Umfram það.
Gott tælenskt snarl, ljúffengt kryddað en á plastkollu, ljúffengt.
Tælensk máltíð á alvöru tælenskum veitingastað, þar sem 8 af hverjum 10 gestum eru tælenskur, venjuleg borð og góð þjónusta, með ljúffengum ferskum mat.
Við höfum ekki einu sinni efni á 3-4000 baht þarna.
DYna, algjörlega sammála Mata Hari.
Þeir búa líka til guðdómlega margarítu.
og margir góðir veitingastaðir hér.
LOUISE
Algerlega sammála. Það er ómögulegt að setja frá sér snakk á "götuverði" 50-80 baht sem er ekki stíft með mónónatríumglútamati, skordýraeitri og sýklalyfjum. En já, fyrir tælenska bragðið er mikilvægara en gæði.
Auðvitað, ef þú vilt gæði (vistvæn, lífræn) og fágaða upplifun, þá er 3/4000 baht samt kaup.
Að mínu mati ætti gullskeiðið að vera veitt Mata Hari í Pattaya.
Frábær veitingastaður rekinn af Louis Nol og tælenskri konu hans.
Hollendingur - svo líka hollenskir sérréttir eins og síld (á árstíð), tófu og mjög bragðgóð ertusúpa - en líka ljúffengar ostrur og önnur evrópsk sérstaða. Ljúffengir froskalærir - smá af öllu.
Taílenska eiginkonan hans Nol eldar - svo líka frábær taílenskur.
Og dýrt? Það er ekki svo slæmt! Fyrir 800 baht færðu fullkomna máltíð í glæsilegri byggingu á Trappaya Road milli Pattaya og Jomtien. Mjög gott vín!
Við the vegur, Pattaya hefur marga góða til mjög góða veitingastaði, þeir bestu í Tælandi! Viltu vita meira bara spurðu.
Hjá Mata Hari höfum við þegar orðið fyrir alvarlegri matareitrun tvisvar. Svo aldrei aftur!
Mata Hari er frábært gildi fyrir peningana og notalegur staður til að vera á „ekki frá því, en ekki sambærilegur við Gagan frá hvaða hlið sem er“, við the vegur, það eru nokkrir í Pattaya sem skera sig úr fyrir ofan Mata Hari, segjum Bruno. Pacal. Cafe des Amis o.fl.
Gullna skeiðin - Hua Hin
Ég legg til að byggja eitthvað burðarvirkt að minnsta kosti þar sem ég bý í Hua Hin. Ég hef alhliða matargerðarreynslu og er meðlimur í 2 áhugamannaklúbbum í Bangkok og einum sem ég stofnaði sjálfur í Hua Hin. Tillagan er að setja á laggirnar vinnuhóp (við getum byrjað með 4 sjálfboðaliða) sem mun reglulega heimsækja og leggja mat á veitingastaði í Hua Hin. Þátttakendur í vinnuhópnum ættu að hafa nokkra reynslu af matargerð, matreiðslu eða í gegnum tíðar veitingahúsaheimsóknir. Mig langar að þróa hugmynd þar sem stöðlum og matsviðmiðum er skýrt lýst. Um er að ræða skemmtilegt tómstundastarf sem getur veitt öllum félagsmönnum virðisauka með reglulegum útgáfum matanna. Áhugasamir geta haft samband við mig með tölvupósti, netfangið mitt er [netvarið].
Robert
Þetta er vel sagt „fyrir utan Hua Hin söguna, á öllum bloggum með tilvitnunum þarf maður að geta „lesið á milli línanna“ vegna þess að svo mikið bull er skrifað um hvort hún sé góð eða ekki eða með töluverðum viðskiptalegum blæ. það. þú verður bara að geta síað út "slæmar skyndimyndir" viðskiptavinarins.
Tripavisor er kennslubókardæmið hér um að "horfðu fyrst á þjóðerni þess sem setti athugasemdina inn, þá veistu nú þegar nóg" þeir sem ekki hafa matreiðslu- eða matarmenningu í sínu eigin landi gera mestan hávaða,
Sumir geta klikkað á hóteli, skemmtiferðaskipum eða veitingastöðum ef þeir eiga slæman dag sjálfir vegna einhvers algjörlega ótengt þeim mat
munn til munns er samt best (eða eins og þetta hlutlausa taílenska blogg)
segir Páll
Í efstu 50 veitingastöðum heims er Le Cellar ut Spanje númer 1. Ennfremur 2 spænskir veitingastaðir
taurants í topp 10. Einnig veitingastaður í Perú og Sao Paulo í topp 10. Fyrsti franski veitingastaðurinn
er í númer 13. Gaggan er í númer 10 og Nahm í númer 30. Ég hef líka farið mikið til Ítalíu vegna vinnu minnar, en besti ítalski veitingastaðurinn er í Frankfurt, frábær klassi. Ef ég væri á sýningunni í Frakklandi
lengra fórum við þangað í kvöldmat á hverju kvöldi. Kínversk matargerð er líka mjög fjölbreytt en það besta kemur út
Chechuan, frábært. Og hvað finnst þér um indónesíska eldhúsið, sem er mjög flókið í undirbúningi
mikinn skilning. Besta Satay kemur frá Indónesíu. Í Bangkok er mjög góður indónesískur veitingastaður
rant og heitir Rasa Khas, ég vona að Thailandblog skrifi grein í hverri viku eða á 14 daga fresti
um mat og hvar í Tælandi er hægt að kaupa eða búa til hollenskar vörur. Ég lenti í því
grein 15. júlí, „Dutch Delight“ fann heimilisfang sem flytur inn alvöru hollenskan ost í gegnum heildsala
viðskipti. Gouda ungt, Gouda ungt þroskað, Gouda þroskað, Gouda gamall ostur, kúmen þroskað og Boerenkaas frá ostabúi í Driebruggen. Ég er mjög ánægður með það. Old Amsterdam er meðhöndlaður ostur, er gerður gamall og dýr hér. Þú getur keypt falsa hollenskan ost í öllum matvöruverslunum hér
frá Þýskalandi, Danmörku, Póllandi og jafnvel Ástralíu. Ef þú vilt heimilisfangið, vinsamlegast sendu mér tölvupóst.
[netvarið] .
paul
Sem viðbót.
Lista ársins 2016 má finna hér….
http://www.theworlds50best.com/
Þeir eru auðvitað áfram álitslistar.
Í 50. sæti á listanum muntu ekki borða verra en í 1. sæti.
Þeir eru allir toppkokkar.
Bestu vinir.
Þú getur rætt besta veitingastaðinn í langan tíma.
Við heimsóttum Gaggan í síðustu viku. Í þriðja sinn á einu ári. Ég las þar að það eru mismunandi matseðlar. Það var áður. Nú er enn 1 matseðill af 4000 bað ++. Svo áður en þú ert úti þarftu að telja um 8000 baðbls.
En svona veitingahús er listform, sem snýst ekki bara um mat, heldur líka um framsetningu og allt í kringum hana.
Gaggan er vissulega indverskur veitingastaður, en með áhrifum frá El Bulli.
Og hann þekkir líka vel til toppmanna í Belgíu og Hollandi a la Sergio Herman.
En það eru skiptar skoðanir um bragðefni, matarlyst og verð.
En þetta er upplifun.
Bragðgott myndi ég segja. Hvert sem þú ferð.
Páll segir,
netfangið mitt ætti að vera: [netvarið]
Þessi veitingastaður er alveg frábær, lengi, ég hef farið þangað nokkrum sinnum með öðru matreiðsluáhugafólki, meira að segja fyrir 2 vikum síðan, ekki eitthvað að fara á 2 til 3 m fresti því þá er óvæntingin horfin.
Það er tilgangslaust að bera þetta saman við að fylla kviðinn, Mata Hari eða aðra ódýra charly staði eða ódýran mat heima, það er "off the topic". Maturinn er röð af tilkomumiklum bragðtegundum, einfaldlega list í sjálfu sér, framsetningin nánast í samanburði við Sergio Herman því umbúðirnar eru líka mikilvægar.
Ég hef talað við matreiðslumanninn nokkrum sinnum og hef unnið á El Buli á Spáni, sem slíkir hafa nú á hinu fræga San Sebastian + Intl. toppkokkar unnu og það segir nóg um sköpunarkraftinn.
Öfugt við greinina hér að ofan, nú þegar það er númer 1, þá er aðeins 1 settur valmynd eftir og árangur veldur því að verð hækkar, við borguðum um 8000 Thb pp. Með ++ og töluvert af víni innifalið. ég
Ég vil líka benda á að stigalistinn snýst um “veitingahús IN Asíu” og beint um asíska matargerð sjálfa Gagan hefur lengi verið í efsta sæti annarra matreiðslumanna.
Þar sem við gátum bókað viku fyrirfram, þá eru það núna að minnsta kosti 2 mánuðir, þannig að það er ekki hægt að neita því að það er nóg af alvöru "smekk" áhugamönnum, við sáum sjálf þjóðerni sem matarlist eða matarlist hefur ekki eins gott orðspor. Kryddbragðmynstrið af Nahm er í raun ekki mitt mál, en það ber mikla virðingu fyrir því sem kokkurinn, sem er heldur ekki asískur, kemur með.
Eddie