Goong Ob Woon Sen (glernúðlur með rækjum) með uppskrift

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – er vinsæll réttur meðal tælenskra heimamanna. Þetta er upphaflega kínverskur réttur en Taílendingar elska hann. Merkilegt nokk er erfitt að finna það í götusölum og á veitingastöðum. Rétturinn samanstendur af glærum mungbaunanúðlum með engifer og rækjum. Snerting af kóríander og pipar gefur þessu góðgæti sitt einkennandi bragð.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (bókstaflega: rækjur steiktar með mung bauna vermicelli núðlum í leirpotti) er mikið borðað í Nakhon Pathom héraði, sem er um 58 km frá Bangkok. Rétturinn er hluti af „Dto Jiin“ eins konar kínversku hrísgrjónaborði með 10-12 réttum að meðtöldum eftirrétt og er borinn fram við hringborðin fyrir 10-12 manns. Margir Taílendingar fá slíkt hrísgrjónaborð afhent sem veitingar fyrir mikilvægan viðburð.

Í réttinn eru notaðar stórar tígrisrækjur eða ferskvatnsrækjur. Goong ob residential sen er safn margra bragðskynja eins og svínakjöts, engifers, svartan pipar, kóríander, núðla og rækja. Allt er skreytt með grænmeti.

Eins og fram hefur komið verður þú að leita að þessum rétti, en þegar þú finnur hann eru verðlaunin gríðarleg!

Uppruni og saga

Goong Ob Woon Sen á uppruna sinn í ríkum og fjölbreyttum matreiðsluhefðum Tælands. Matargerð Tælands er undir miklum áhrifum af menningarlegum og sögulegum samskiptum við nágrannalönd eins og Kína, sem endurspeglast í notkun hráefna eins og sojasósu og núðla. Þessi réttur, þó að hann eigi sér djúpar rætur í taílenskri matreiðsluhefð, sýnir ummerki þessara ytri áhrifa.

Sérkenni

Það sem gerir Goong Ob Woon Sen svo sérstakan er samfelld samsetning einfaldra en bragðgóðra hráefna. Helstu innihaldsefnin eru glernúðlur, gerðar úr mung baunum, og rækjur, oft bætt við kryddi eins og hvítlauk, pipar, kóríanderrót og stundum svínakjöt eða kjúkling. Rétturinn er eldaður hægt og gerir núðlunum kleift að draga í sig ríkan ilm og bragð af kryddjurtum og sjávarfangi.

Bragðprófílar

Goong Ob Woon Sen er sannkölluð bragðsprenging. Glernúðlurnar eru léttar og næstum hálfgagnsærar, með fíngerðu bragði sem dregur í sig kraftmikið bragð rækjunnar og kryddsins. Rækjurnar koma með saltan, sjólíkan ferskleika, en hráefni eins og sojasósa, ostrusósa og stundum smá sykur gefa djúpum umami keim. Notkun staðbundinna jurta og krydda eins og hvítlauks, svarts pipars og kóríanderrótar eykur margbreytileika réttarins, sem leiðir til jafnvægis í blöndu af sætu, saltu, súru og krydduðu.

Áferðin er líka mikilvæg í Goong Ob Woon Sen. Núðlurnar eru mjúkar en samt stífar á meðan rækjurnar bjóða upp á skemmtilega stinnleika. Lokaútkoman er réttur sem er ríkulegur og seðjandi bæði í bragði og áferð.

Búðu til þína eigin Goong Ob Woon Sen (glernúðlur með rækjum).

Goong Ob Woon Sen er taílenskur réttur með grilluðum rækjum og vermicelli núðlum. Hér er uppskrift til að gera það heima:

Innihaldsefni:

• 250 grömm af hrísgrjónum vermicelli núðlum
• 500 grömm stórar rækjur, afhýddar og slægðar
• 1 matskeið af olíu
• 1 laukur, saxaður
• 2 hvítlauksgeirar, saxaðir
• 1 rauð paprika, smátt skorin
• 1 matskeið taílensk fiskisósa
• 1 matskeið af sætri sojasósu
• 1 matskeið af léttri sojasósu
• 1 matskeið pálmasykur
• 1 matskeið af fiskisósu
• 2 matskeiðar kóríander, smátt saxað
• 1 matskeið lime safi
• 2 matskeiðar ristaðar jarðhnetur, saxaðar

Bearing:

1. Eldið vermicelli núðlurnar samkvæmt leiðbeiningum á pakka. Tæmið og skolið undir köldu vatni. Skerið núðlurnar í stutta bita.
2. Hitið olíuna í wok eða stórri pönnu yfir meðalhita. Bætið rækjunni út í og ​​eldið þar til bleikt, um 2-3 mínútur á hvorri hlið. Fjarlægðu rækjuna af pönnunni og settu til hliðar.
3. Bætið lauknum, hvítlauknum og rauðum pipar á pönnuna og steikið þar til laukurinn er mjúkur, um það bil 2-3 mínútur. Bætið tælenskri fiskisósu, sætu sojasósu, ljósu sojasósu, pálmasykri og fiskisósu út í og ​​steikið í 1 mínútu í viðbót.
4. Bætið núðlum, rækjum og kóríander á pönnuna og hrærið vel saman. Bætið limesafanum út í og ​​hrærið vel aftur.
5. Berið réttinn fram á disk og skreytið með ristuðu hnetunum.

Njóttu máltíðarinnar!

Fyrirvari: það eru margar leiðir til að útbúa tælenska rétti. Innihaldsefnin geta líka verið mismunandi, það eru einfaldlega mismunandi afbrigði. Þannig að þú gætir rekist á aðra uppskrift að þessum rétti sem lítur öðruvísi út. Þetta er eðlilegt, því þetta getur líka verið vegna staðbundinna áhrifa eða óskir kokksins.