Yen Ta Fo (núðlur í bleiku seyði)

Yen Ta Fo (núðlur í bleiku seyði)

Yen Ta Fo (núðlur í bleiku seyði) เย็นตาโฟ er kannski óþekktur en vissulega ekki óelskaður. Bleika Yen Ta Fo er taílensk máltíðarsúpa með mismunandi gerðum af núðlum. Rétturinn samanstendur af matarmiklu kjúklinga- eða svínasoði kryddað með krydduðu, gerjuð rauðbaunasoði. Að sjálfsögðu eru ýmsar kryddjurtir notaðar til að bragðbæta gómsætu súpuna. Ýmislegt sjávarfang sér um restina: fiskibollur, smokkfiskur og rækjur. Steikt tófú og morgunfrú eru einnig meðal hráefna.

Rétturinn er upprunalega kínverskur. Fágað sætt bragðið og blei liturinn koma frá soði súpunnar (vegna notkunar á gerjuð baunamauki). Yen Ta Fo er venjulega borið fram á hefðbundnum taílenskum veitingastöðum, sem og á mörgum götusölustöðum og er í boði um allt Tæland.

Yen Ta Fo (เย็นตาโฟ)

Eins og fram hefur komið er Yen Ta Fo (เย็นตาโฟ) sérstakur og vinsæll tælenskur núðluréttur, þekktur fyrir bleikt seyði. Einstakur litur seyðisins fæst með því að bæta við rauðu tófúmauki eða tómatmauki, sem framleiðir ekki aðeins sjónrænt aðlaðandi rétt heldur eykur bragðið einnig flókið.

Uppruni og saga

Uppruni Yen Ta Fo er nokkuð hulinn dulúð en almennt er talið að rétturinn hafi kínversk áhrif, líkt og margir aðrir vinsælir tælenskur rétti. Það var kynnt af kínverskum innflytjendum sem fluttu matreiðsluhefðir sínar til Tælands. Nafnið „Yen Ta Fo“ sjálft er dregið af Teochew og Hokkien, tungumálum töluð af kínverskum innflytjendum, þar sem „Yen Ta Fo“ þýðir bókstaflega „svalt tófú“, sem hugsanlega vísar til hressandi og léttra eiginleika dómstólsins.

Sérkenni

Það sem aðgreinir Yen Ta Fo frá öðrum núðluréttum er áberandi bleika seyðið. Þessi litur fæst með því að bæta við sérstöku rauðu tófúmauki, sem gefur ekki aðeins lit, heldur einnig einstakt súrsætan bragð. Rétturinn er venjulega borinn fram með ýmsum hráefnum, svo sem fiskibollum, smokkfiski, rækjum, morgundýrð og stundum blóðtófú, sem gerir hann að ríkulegum próteini og áferð.

Bragðprófílar

Yen Ta Fo er þekktur fyrir flókið bragðsnið. Það er samræmd blanda af sætu, súr, saltu og stundum smá kryddi, allt eftir því að bæta við chilipipar eða chilisósu. Rauða tófúmaukið eykur sætleika og umamiríka dýpt réttarins á meðan tamarind eða tómatmauk bætir léttri sýru. Ferskar kryddjurtir og grænmeti bæta við ferskri og stökkri áferð, sem gerir réttinn yfirvegaðan og frískandi.

Undirbúðu Yen Ta Fo sjálfur

Til að búa til Yen Ta Fo (เย็นตาโฟ), tælenskan núðlurétt fyrir 4 manns, þarftu eftirfarandi hráefni:

Listi yfir innihaldsefni

• 200 grömm af hrísgrjónavermicelli eða breiðum hrísgrjónanúðlum, forsoðnum
• 100 grömm af blönduðu sjávarfangi (t.d. rækjur og smokkfiskur)
• 100 grömm af fiskibollum
• 4 stykki blóðtófú, í teningum (valfrjálst)
• 200 grömm morgunfrú eða spínat, gróft saxað
• 2 msk rautt tófúmauk (nam prik pao) eða tómatmauk fyrir bleika litinn
• 1 lítri grænmetiskraftur eða kjúklingakraftur
• 2 matskeiðar tamarind safi
• 2 matskeiðar af fiskisósu
• 1 matskeið sykur
• 1 hvítlauksgeiri, saxaður
• 2 matskeiðar af jurtaolíu
• Ferskt kóríander, til skrauts
• Malaðar jarðhnetur, til skrauts (valfrjálst)
• Chili duft eða chili sósa, eftir smekk (valfrjálst)
• Steiktur hvítlaukur, til skrauts (má sleppa)

uppskrift

1. Undirbúa seyðið:
   • Hitið jurtaolíuna í stórum potti yfir meðalhita. Bætið hakkaðri hvítlauknum út í og ​​steikið þar til hann er gullinbrúnn.
   • Bætið rauða tófúmaukinu eða tómatmaukinu út í og ​​steikið í stutta stund þar til blandan er arómatísk.
   • Hellið soðinu á pönnuna og látið suðuna koma upp. Þegar það sýður er tamarindsafanum, fiskisósunni og sykrinum bætt út í. Hrærið vel og látið malla við vægan hita.
2. Bætið hráefnunum við:
   • Bætið fiskibollunum og blönduðu sjávarfanginu út í soðið. Látið þetta elda þar til það er tilbúið, um 5-7 mínútur.
   • Bætið blóðtófúinu og morning glory (eða spínati) út í og ​​eldið í 2-3 mínútur í viðbót þar til grænmetið er mjúkt en hefur samt bit.
3. Undirbúið núðlurnar:
   • Eldið hrísgrjónavermicelli eða breiðar hrísgrjónanúðlur samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum. Skolið undir köldu vatni og skolið af.
4. Berið fram:
   • Skiptið soðnu núðlunum í 4 skálar.
   • Hellið heitu soðinu með sjávarfanginu, fiskibollunum, blóðtófúinu og grænmetinu yfir núðlurnar.
   • Skreytið með fersku kóríander, söxuðum hnetum, steiktum hvítlauk og chilidufti eða chilisósu eftir smekk.

Njóttu heimabakaðs Yen Ta Fo, litríks og bragðmikils tælenskan núðlurétt sem mun örugglega vekja hrifningu!