Yam Khai Dao (steikt eggjasalat) með uppskrift

Mynd: Wikipedia

Yam khai dao (ยำไข่ดาว) er taílenskur réttur gerður úr steiktum kjúklinga- eða andaeggjum. Þetta taílenska salat sameinar steikt egg með ferskum kryddjurtum, grænmeti og saltsýru-kryddaðri dressingu. Hann er auðveldur réttur í undirbúningi en er yfirleitt ekki á matseðlinum á veitingastöðum.

Salat er ómissandi hluti af nánast hvaða taílenska máltíð sem er með mörgum réttum. Einfalt en ljúffengt dæmi um þetta er Yam khai dao, steiktu eggin eru blanduð saman við papriku, niðursneiddan skallot, hvítlauk, sítrónugras, tælenskan chilipipar, kóríander og vorlauk eða hvítlauk. Önnur afbrigði eru einnig möguleg. Allt er klárað með saltri og súrri dressingu sem kryddi sem passar fullkomlega við fitu eggjarauðunna. Notaður er limesafi, fiskisósa og pálmasykur í dressinguna.

Uppruni og saga

Uppruna Yam Khai Dao má rekja til götueldhúsa Tælands þar sem einföldu hráefni er oft breytt í rétti með flóknum bragði. Tælensk matreiðsla er þekkt fyrir getu sína til að sameina mismunandi bragðsnið á samræmdan hátt - sætt, súrt, beiskt, salt og umami. Yam Khai Dao er fullkomið dæmi um þessa nálgun. Rétturinn var sprottinn af þörfinni á að breyta einföldu, ódýru hráefni í eitthvað ljúffengt og næringarríkt.

Sérkenni

Yam Khai Dao einkennist af andstæðu áferð og bragði. Það byrjar með fullkomlega steiktu eggi, þar sem hvítan er stökk á meðan eggjarauðan helst aðeins rennandi. Þetta egg er síðan skorið í bita og blandað saman við ýmislegt ferskt grænmeti, eins og lauk, tómata og stundum kál eða kóríander.

Dressingin er það sem gefur Yam Khai Dao sérstakt bragð. Venjulega tælensk, það sameinar fimm grunnbragði með innihaldsefnum eins og fiskisósu fyrir saltleika, limesafa fyrir súrleika, sykur fyrir sætleika og chilipipar fyrir kryddaðan kick. Stundum er hvítlauk eða tamarindmauk einnig bætt við til að auka dýpt.

Bragðprófílar

Útkoman er réttur sem kemur í jafnvægi við stökka áferð steikta eggsins og ferskleika hráa grænmetisins, á meðan bragðmikla, sæta og súra dressingin lyftir hverju hráefni. Hitinn í chili og umami fiskisósunnar bæta við sléttan, ríkan bragð eggsins og skapa flókna en samfellda bragðupplifun.

Yam Khai Dao (steikt eggjasalat) uppskrift

Yam Khai Dao er tælenskur réttur þekktur sem hefðbundið götumatarsnarl. Það er oft borið fram sem forréttur eða í máltíð sem meðlæti. Hér er uppskrift að því hvernig á að gera Yam Khai Dao:

Innihaldsefni:

• 4 egg
• 1 matskeið af olíu
• 2 hvítlauksgeirar, saxaðir
• 1 rauðlaukur, þunnt sneið
• 1 tsk af sykri
• 1 matskeið af fiskisósu
• 2 teskeiðar af sojasósu
• 1/2 tsk malaður svartur pipar
• 1/2 bolli kóríanderlauf, saxað
• 1/2 bolli basil lauf, saxað

Leiðbeiningar:

1. Þeytið eggin í skál.
2. Hitið olíuna á pönnu við meðalhita.
3. Bætið hvítlauknum á pönnuna og eldið þar til hann er gullinbrúnn.
4. Bætið lauknum út í og ​​steikið þar til hann er mjúkur.
5. Bætið sykri, fiskisósu, sojasósu og möluðum svörtum pipar út í og ​​hrærið saman.
6. Bætið eggjunum út í og ​​eldið, hrærið, þar til eggin hafa stífnað.
7. Bætið kóríander og basil og hrærið saman.
8. Berið fram heitt sem forrétt eða sem meðlæti á meðan á máltíð stendur.

Valkostur: Berið fram með jasmín hrísgrjónum, grænmeti eða með kjúklingi, svínakjöti eða rækjum.

Athugið: Sumar uppskriftir geta verið mismunandi, bætið við eftir smekk.

Fyrirvari: Það eru margar leiðir til að útbúa tælenska rétti. Innihaldsefnin geta líka verið mismunandi, það eru einfaldlega mismunandi afbrigði. Þannig að þú gætir rekist á aðra uppskrift að þessum rétti sem lítur öðruvísi út. Þetta er eðlilegt, því þetta getur líka verið vegna staðbundinna áhrifa eða óskir kokksins. Prófaðu það bara.