Khanom mo kaeng (sætur kókosbúðingur) með uppskrift

Í dag ljúffengur eftirréttur og einnig einn af eftirlæti höfundar þessarar greinar: Khanom mo kaeng, sætur kókosbúðingur með konunglega sögu.

Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) er hefðbundinn tælenskur eftirréttur. Það líkist einhvers konar stífum vanilósa eða flan. Khanom mo kaeng er búið til með kókosmjólk, eggjum, pálmasykri, hvítum sykri, salti, skalottlaukum og smá olíu. Það eru nokkur afbrigði af réttinum. Sú tegund sterkju sem notuð er er venjulega taros, en stundum eru notaðar skurnar mung baunir, lótusfræ, sætar kartöflur eða önnur sterkja.

Uppruni þessa eftirréttar á rætur sínar að rekja til Ayutthaya-tímabilsins. Maria Guyomar de Pinha, kvenkyns réttarkokkur með portúgalska rætur, er ókrýnd drottning taílenskra eftirrétta. Hún bjó til marga eftirrétti, sem eru enn mjög vinsælir í Tælandi eins og khanom mo kaeng, thong muan, thong yot, thong yip, foi thong og khanom phing. Þessir eftirréttir voru gerðir fyrir Narai konung og Sudawadi prinsessu, dóttur konungs. Khanom mo kaeng var borinn fram Narai konungi í potti úr kopar og konungur snæddi kræsingar í eldhúsi Maríu.

Khanom mo kaeng, þessi himneski eftirréttur eða snarl, er venjulega fáanlegur á mörkuðum eða hjá götusölum á strætó- og lestarstöðvum.

Viltu gera það sjálfur? Þetta er það sem þú þarft:

• 1 bolli skrældar og niðurskornar sætar kartöflur
• 3 msk hvítur sykur
• 1 bolli af kókosmjólk
• 1 bolli pálmasykur
• 6 egg
• 1/4 teskeið af salti
• 3 sneiðar skalottlaukur