Gaeng Phed Ped Yang (önd í rauðu karríi með ananas og tómötum)

Í dag réttur frá Mið-Taílandi: Gaeng Phed Ped Yang. Um er að ræða karrírétt þar sem tælensk og kínversk áhrif koma saman, nefnilega rautt karrý og ristuð önd.

Gaeng Phet Pet Yang (Roast Duck Curry) er taílenskur réttur af konunglegum uppruna sem er mjög vinsæll meðal ferðamanna. Þú getur líka skrifað það sem Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). Auk öndar og rauðs karrýs inniheldur rétturinn tómata og ananas. Rautt karrý með ristinni önd er vel þekktur réttur á tælenskum veitingastöðum, sérstaklega þar vestra. Þetta er ekki dæmigerður tælenskur réttur sem Taílendingar búa til heima hjá sér, en hann er góður kostur fyrir sérstakt tækifæri eins og matarboð.

Kaeng Phed Ped Yang, þekktur sem taílenskt rautt karrý með ristinni önd, er réttur með ríka sögu og flókið bragðsnið. Rétturinn á uppruna sinn í hallarmatargerð Ayutthaya og var upphaflega sérstök máltíð fyrir forna konunga Mið-Taílands. Í dag er þetta vinsæll réttur sem er öllum aðgengilegur.

Rétturinn sameinar ríkulegt og djúpt bragð af ristinni önd við kryddaðan og arómatískan margbreytileika rauða karrímauksins. Þetta mauk er blanda af hráefnum eins og chilipipar, hvítlauk og rækjumauk. Að bæta við ferskum ananas og tómötum færir sætt-suðrænt bragð sem passar fullkomlega með krydduðu andakarrýinu. Auk þess er oft notuð sæt basilíka (tælensk basilíka) sem gefur ilmandi, aníslíkan ilm og piparbragð.

Til að undirbúa Kaeng Phed Ped Yang er kókosmjólk fyrst soðin til að þykkja karrýið og auka ilminn. Síðan er rauða karrýmaukinu bætt út í og ​​síðan steikt önd og annað krydd eins og fiskisósa og pálmasykur. Rétturinn bætist enn frekar við með ananas, tómötum og sætri basil er bætt við í lokin.

Kaeng Phed Ped Yang er þekktur fyrir yfirvegaðan bragðsnið af sætu, krydduðu, saltu og rjómalöguðu. Sætan í kókosmjólkinni og pálmasykrinum kemur í veg fyrir kryddið í rauða karrímaukinu. Sérstök hráefni sem notuð eru og hlutföll þeirra geta verið mismunandi, sem gefur hverjum rétti sinn sérstaka karakter.

Þetta tælenska rauða karrý með ristinni önd er réttur sem felur í sér bæði flókið tælenskt bragð og matargerð svæðisins. Það er fullkomin framsetning á því hvernig sögulegar uppskriftir hafa þróast í nútíma matreiðslu sem er elskað um allan heim.

Til að búa til Gaeng Phed Ped Yang (tællenskt rautt karrý með ristinni önd) fyrir 4 manns þarftu eftirfarandi hráefni:

Innihaldsefni

• Steik önd: um 350 grömm, skorin í bita.
• Kókosmjólk: 750 ml, skipt í 25 ml til að steikja karrýmaukið og afganginn fyrir karrýið.
• Rautt karrýmauk: 3 matskeiðar. Þú getur valið um tilbúið pasta eða búið til sjálfur.
• Kókosrjómi: 125 ml, fyrir ríka og rjómalaga áferð.
• Kaffir lime lauf: 3, rifin fyrir auka ilm.
• Tælensk epli eggaldin: 4, helmingaður.
• Ananas: 200 grömm, skorinn í bita.
• Kirsuberjatómatar: 10 stk.
• Rauð frælaus vínber: 10-15 stykki.
• Thai basil lauf: 1 búnt.
• Fiskisósa: 2 matskeiðar, fyrir bragðið.
• Sojasósa: 1 matskeið, fyrir bragðið.
• Rifinn pálmasykur: 1 matskeið, fyrir lúmskan sætleika.

Undirbúningsaðferð

1. Undirbúa önd: Byrjaðu á því að útbúa öndina. Bakið þetta í ofni við 160°C í um klukkustund. Í lok eldunartímans skaltu nota grillið til að stökka húðina.
2. Gerðu karríbotn: Hitið 25 ml kókosmjólk í wok við meðalhita þar til olían fer að skiljast frá mjólkinni. Bætið karrýmaukinu og pálmasykrinum út í og ​​hrærið í 2-3 mínútur þar til það er ristað og ilmandi.
3. Settu saman karrý: Bætið afganginum af kókosmjólkinni og rjómanum út í og ​​látið suðuna koma upp. Bætið lime laufunum og eggaldininu út í og ​​eldið í 3-5 mínútur þar til eggaldinið byrjar að mýkjast. Bætið síðan afganginum út í og ​​eldið í 3 mínútur í viðbót þar til það er heitt.
4. Að þjóna: Setjið andabitana í skál og hellið karrýinu yfir. Berið karrýið fram með gufusoðnum hrísgrjónum og ferskum taílenskum basilíkulaufum.

Þetta tælenska rauða karrý með ristinni önd sameinar kryddað, sætt og rjómabragð og skapar ríka og flókna bragðupplifun. Rétturinn er jafnan borinn fram með gufusoðnum hrísgrjónum, sem eru fullkomin til að drekka í sig ríkulega og arómatíska sósuna.