Hoy Lai Prik Pao (steiktar skeljar með chili og sætri basil) með uppskrift

Ljúffengur réttur er Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Þegar þú gengur inn á markað í Bangkok og finnur lykt af sætri basil, þá er rétturinn Hoy lai prik pao, ekki langt í burtu.

Þetta góðgæti úr sjónum samanstendur af litlum skeljum sem eru steiktar í wok með Prik pao. Það er mauk af ristuðu mildu chili, skalottlaukum, hvítlauk, tamarind og kókossykri. Sætri basilíku er bætt út í rétt áður en hún er borin fram.

„Hoy Lai Prik Pao“, einnig þekktur sem taílenskur kræklingur í ristuðu chilipauki, er klassískur réttur úr ríkri matreiðsluhefð Tælands. Þessi réttur endurspeglar einkennissamræmi bragðanna sem taílensk matargerð er þekkt fyrir.

Uppruni og saga

• Tælenskur uppruna: Þessi réttur á uppruna sinn að rekja til strandsvæða Tælands, þar sem sjávarfang er ríkulegur og ómissandi hluti af staðbundinni matargerð.
• Menningarleg áhrif: Áhrif verslunarleiða og nágrannamenningar má sjá í innihaldsefnum og undirbúningsaðferðum þessa réttar. Brennt chilipasta, eða „Prik Pao“, er frábært dæmi um samruna staðbundinna og erlendra bragða.

Sérkenni

• Notkun staðbundins hráefnis: Hoy Lai Prik Pao notar staðbundið hráefni eins og ferskan krækling, taílenskar kryddjurtir og krydd.
• Undirbúningsaðferð: Kræklingurinn er oft gufusoðaður eða hrærsteiktur með ríkulegu, arómatísku chilipauki sem er jafnan framleitt í Tælandi. Þetta mauk inniheldur brennt chilipipar, skalottlaukur, hvítlauk, rækjumauk og stundum tamarind fyrir sýrustig.

Bragðprófíll

• Flókið og samstillt: Þessi réttur er þekktur fyrir flókið bragðsnið. Kryddleiki chilipauksins kemur í jafnvægi með sætleika kræklingsins, en umami rækjumauksins gefur dýpt bragðsins.
• Áferð: Áferð kræklingsins passar fullkomlega við ríkulega, mjúka sósuna.

Hoy Lai Prik Pao er auðvelt að búa til sjálfur og er fljótt tilbúið. Það er örlítið kryddað á bragðið, er í sætu kantinum og strýkur um tunguna. Kannski muntu upplifa að þú hafir aldrei borðað neitt jafn ljúffengt úr sjónum!

Uppskrift Hoy Lai Prik Pao

Þessar ljúffengu samlokur eru gerðar enn bragðmeiri þegar þær eru soðnar í tælenskum stíl. Sósan byrjar með ristuðu chili-maukinu okkar, Nam Prik Pao, sem grunn, þannig að hún er með ríkulega samsetningu af bragði. Gerður með ristuðum mildum chilli, hvítlauk, skalottlaukum, tamarind og kókossykri, prik pao bragðast bæði jarðbundið og reykt á sama tíma og það er sætt og örlítið kryddað. Samlokurnar eru steiktar í sósunni með mildu rauðu chilli og hollu handfylli af Star of Siam sætri basil.

Listi yfir innihaldsefni:

• 400 grömm af sjóskeljum (vel þvegið og skolað).
• 1 bolli Thai Sweet Basil (Horopah, Star of Siam).
• 3 – 4 Thai Long Chilies (eða annað mildt rautt chili).
• 3 stór hvítlauksrif.
• 2 matskeiðar taílensk ristuð chillisósa (Nam Prik Pao).
• 1 msk ostrusósa
• 2 teskeiðar af ljósri sojasósu
• 1 tsk kókoshnetusykur

Undirbúningur

1) Hitið 1 matskeið jurtaolíu yfir miðlungshita í stórri wok eða pönnu. Bætið pressuðum hvítlauk út í og ​​eldið nógu lengi til að hann brúnist aðeins.

2) Bætið samlokunum út í og ​​hrærið hvítlauknum saman við. Eldið þær, snúið þeim oft, þar til skeljarnar byrja að opnast, eða um 2-3 mínútur.

3) Bætið við nam prik pao, sojasósu, ostrusósu og sykri. Hrærið vel og látið sykurinn bráðna í fallegt klístrað lag á kellingunum.

4) Bætið við litlu magni af vatni. Hrærið vel til að losa kryddin og búið til góða sósu. Þegar sósan er orðin slétt og freyðandi bætið við sætu rauðu chili.

5) Slökkvið á hitanum og bætið Horapah basil. Hrærið vel og berið fram.

Njóttu máltíðarinnar!