Goong Pao (grillaðar rækjur í Thai Style) með uppskrift
Ljúffengur réttur er Goong Pao (Grilled rækja er ekki sérstakur, en hann er mjög bragðgóður). Allir sem ganga um Tæland sjá þá venjulega birta einhvers staðar. Stórar rækjur sem eru ristaðar fyrir framan þig og síðan bornar fram með dýrindis sósu.
Bragðbestu rækjurnar hafa verið í dressingu í smá tíma áður en þær eru grillaðar. Sósan er fullkomin þegar hún nær jafnvægi á milli sæts, salts og kryddaðs. Þetta gerir það að fullkominni viðbót við örlítið reykbragðið af tælenskri grilluðum rækjum.
Hér að neðan er tillaga að dressingu og sósu af dýrindis Goong Pao.
Dressing fyrir rækjurnar:
- 2 matskeiðar af jurtaolíu
- 2 teskeiðar af saxuðum hvítlauk
- 1/2 tsk af svörtum sesamfræjum
- 1/2 tsk þurr appelsínubörkur
- 1/2 tsk reykt paprika
- 1/2 tsk hvítlauksduft
- 1/2 bolli (lauslega pakkað) ferskt saxað kóríanderlauf
Blandið olíunni saman við hvítlauk, sesamfræ, appelsínubörk, papriku, hvítlauksduft og kóríander í stórri skál. Bætið rækjum út í og dreifið dressingunni yfir rækjuna. Látið rækjurnar standa við stofuhita í 10-15 mínútur til að marinera þær.
Sósan:
- 1 hvítlauksgeiri, gróft saxaður
- 2 matskeiðar (lauslega pakkaðar) fersk kóríanderlauf
- 1/2 til 1 taílenskur chili (eða minna)
- 6 matskeiðar af ferskum lime safa
- 4 matskeiðar af vatni
- klípa af salti
- 2 matskeiðar af strásykri
Setjið öll hráefni sósunnar í blandara og blandið saman þar til kóríander er fínt saxað (um 30 sekúndur til 1 mínúta).
Afbrigði Goong Pao í wokinu (uppskrift)
Goong Pao ristaðar rækjur og hnetur í sterkri sætri sósu. Svona geturðu búið það til:
Innihaldsefni:
- 250 grömm rækjur, óafhýddar
- 1 matskeið af olíu
- 1 msk þurrkaður chilipipar
- 1 tsk engifer, rifinn
- 1 matskeið hvítlaukur, saxaður
- 1 msk hnetur, ristaðar og saxaðar
- 1 matskeið af sesamfræjum
- 1 matskeið af sojasósu
- 1 matskeið af hvítvíni
- 1 matskeið sykur
- 2 matskeiðar blandað grænmeti (t.d. paprika, laukur, tómatar, kúrbít), skorið í teninga
- 1 msk kóríander, smátt saxað
Undirbúningsaðferð:
- Hitið olíuna í wok eða pönnu. Bætið chili, engifer og hvítlauk út í og eldið í 30 sekúndur.
- Bætið rækjunni út í og eldið þar til þær verða bleikar.
- Bætið hnetunum, sesamfræjunum, sojasósunni, hvítvíni og sykri út í og hrærið vel.
- Bætið grænmetinu út í og steikið þar til það er meyrt.
- Bætið kóríander út í og hrærið vel.
- Berið réttinn fram heitan með hrísgrjónum eða núðlum.
Ég vona að þú hafir gaman af þessum rétti!
Fyrirvari: Það eru margar leiðir til að útbúa tælenska rétti. Innihaldsefnin geta líka verið mismunandi, það eru einfaldlega mismunandi afbrigði. Þannig að þú gætir rekist á aðra uppskrift að þessum rétti sem lítur öðruvísi út. Þetta er eðlilegt, því þetta getur líka verið vegna staðbundinna áhrifa eða óskir kokksins. Prófaðu það bara.