Að borða í myrkri

Stundum kemur maður á veitingastað eða reyndar oft á bístró sem er rómantískt upplýst með borðlömpum og kertum „til gamans“. Þú getur varla lesið matseðilinn og af því sem þú færð á diskinn þinn verður þú stundum að gera ráð fyrir að þú hafir í raun pantað hann.

En það getur verið enn verra, nefnilega að borða á veitingastað sem er vísvitandi algjörlega hulinn myrkri. Borðaðu í myrkrinu (DID), borðaðu í myrkrinu!

Skynfæri

Mikilvægur þáttur í góðum mat er framsetning máltíðar, „mynd“ verður að vera sýnileg á disknum þínum. Hins vegar, á þessum nýja veitingastað í Bangkok sérðu ekki hönd þína fyrir framan þig, svo það kemur niður á öðrum skilningarvitum eins og bragði, lykt og snertingu. Ég þefaði, þeytti gafflinum og notaði fingurna til að finna hvað var á disknum fyrir framan mig og stakk því svo upp í munninn í von um að ég myndi smakka það sem ég borðaði. Borðfélagar mínir, aðrir gestir, allir ósýnilegir, og ég einbeitti mér að þremur lyktar-, snerti- og bragðskynfærum til að ákvarða hvort þú værir með rækju eða svepp í munninum.

Órannsakanlegt

Að borða máltíð hefur aldrei verið jafn órannsakanlegt. Það var ekki bara í fyrsta skipti sem ég borðaði máltíð í myrkri, heldur var það líka í fyrsta skipti sem andlitið mitt kom svo nálægt matnum að nefið á mér var dýft í sósuna. Ég þurfti ekki að skammast mín fyrir það, því enginn sá það, ekki einu sinni þegar ég fékk næstum stráið af appelsínusafanum mínum í augað þegar ég hallaði mér að glasinu mínu. Það kann að hafa verið matarleifar fastar á milli tannanna á mér, en borðfélagar mínir gætu líka hafa verið með matarleifar á vörunum í samtali okkar. Enginn nennti því, því ósýnileg fannst mér sú hugsun í raun mjög kómísk.

Efahyggjumaður

Ég viðurkenni að ég var nokkuð efins um að heimsækja þennan „sjónlausa“ veitingastað, en allt sem ég hugsaði um áður reyndist vera allt öðruvísi. Andrúmsloftið í herberginu var notalegt meðan á kvöldverðinum stóð, sem stóð í tvo tíma, þrátt fyrir myrkrið: létt suð af hinum ýmsu samtölum við borðin deyfð af nútímalegu setustofutónlist; maturinn, bæði Tælensk Ef vestrænu réttirnir voru hágæða og framúrskarandi á bragðið: þjónusta gestgjafans/leiðsögumannsins okkar var vingjarnleg og hæf og verðið 850 baht fyrir 3 rétta máltíð að meðtöldum vatni og ávaxtasafa var líka ótvírætt.

Sjónskertur

DID var opnað í janúar á þessu ári af reyndu veitingahúsunum Julien Wallet-Houget og Benjamin Baskin. Upphaflega markmiðið var að kynna eitthvað nýtt í matreiðslu Bangkok, sem myndi um leið veita sjónskertum atvinnu.

Þess vegna, ólíkt sumum svipuðum dökkum veitingastöðum í öðrum heimshlutum, þar sem starfsfólk er búið nætursjóngleraugu, er allt 15, fjöltyngt starfsfólk í þessu 60 sæta DID sjónskert fólk sem er þjálfað í að leiðbeina gestum og veita aðstoð við sjónskerta viðskiptavini. Þrátt fyrir þennan félagslega þátt hefur DID komið sér fyrir sem fínn veitingastaður þar sem sælkeraréttir, notalegt andrúmsloft, skilvirk þjónusta og frábær skemmtun í niðamyrkri hafa reynst mjög vel í bland.

Lifandi tónlist

Gestum býðst djasskvöld á sunnudögum, hefðbundin taílensk tónlist og ljóð á miðvikudögum, hljóðtónlist á föstudögum og gítarleikur á laugardögum. Dálítið óvenjulegt í raun fyrir svona veitingastaði, þar sem þögnin er almennt ríkjandi í kvöldmatnum, en Baskin segir: „Í myrkrinu hefur fólk tilhneigingu til að opna sig fyrir nýjum upplifunum. Myrkrið eykur ekki aðeins bragðskyn þeirra heldur eru önnur skynfæri notuð ákafari. Hugmyndin um lifandi tónlist í myrkrinu var að gefa eins konar dularfulla tilfinningu. Gestirnir heyra tónlistina betur og geta gefið hugmyndafluginu lausan tauminn. Að sögn eigenda er veitingastaðurinn algjörlega fullur um helgar og eru 70% viðskiptavina tælenskur.

Athugasemdir

Gestir okkar bregðast misjafnlega við þessum mat í myrkri. Sumir verða mjög tilfinningaríkir, sumir verða spenntir og sumir halda ró sinni, allt eftir persónuleika þeirra, menningarlegu sjónarmiði og fólkinu sem þeir eru með,“ segir

Baskin, „Í myrkrinu færðu tilkomumikla tilfinningu, en líka augnablik sjálfs íhugunar. Fólk fer að hugsa um sjálft sig og aðra, líka um ákveðna atburði í lífi sínu, en sérstaklega mikilvægt er andrúmsloftið á veitingastaðnum sem ekki er spillt fyrir farsíma, iPad og þess háttar.

Staðsetning

DID veitingastaðurinn í Bangkok er staðsettur á 2. hæð í Ascott Sathorn byggingunni, South-Sathorn Road. Hringdu í 02-676-6676 fyrir pantanir og skoðaðu einnig kynningarmyndbandið hér að neðan.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=NL7iLFnt_Xg[/youtube]

Hnitmiðað og laust við nýlega grein (Dark night rises) í Bangkok Post