Í fyrri færslu fjallaði ég um nokkra af uppáhalds veitingastöðum mínum í og við Chiang Mai. Í dag vil ég að þú uppgötvar vítt svæði í kringum höfuðborg norðursins. Mér finnst gaman að byrja í því staðsett um 70 km norður af Chiang Mai Chiang Dao.
Skógasvæðið í Chiang Dao einkennist af fjallinu með sama nafni, Doi Luang Chiang Dao - hluti af Daen Lao sviðinu - sem, í 2.285 metra hæð, er þriðja hæsta fjall landsins. Fyrir neðan fjallið er Tham Chiang Dao, 14 kílómetra langt hellakerfi, en hluti þess er aðgengilegur almenningi. Chiang Dao er líka áhugavert vegna þess að það liggur á landamærum láglendis, sem er ríkjandi í Tælandi, og fjallahéraðs ættbálka þjóðarbrota, sem aðallega samanstanda af Lhisu, Karen og Hmong á þessu svæði.
Allar góðar ástæður fyrir því að taka bílinn til Chiang Dao, sem by the way framleiðir mjög flottar myndir, en ég keyri þær yfirleitt til að borða á það sem ég er farinn að kalla einn áhugaverðasta veitingastað í öllu Tælandi, Bird's Nest. Frá fyrstu stundu þegar Bird's Nest 1 opnaði árið 2002 sem hóflegur dvalarstaður með veitingastað, gerði breskþjálfaði matreiðslumeistarinn Wicha (hún starfaði einnig í Hollandi um tíma) allt sem hún gat til að þróa hágæða samrunaeldhús. Hún varð þekkt langt út fyrir landamærin fyrir skapandi samrunamatargerð sína sem sameinaði það besta úr austri og vestri. Angus Rib Eye hennar í rauðvínssósu skapar ógleymanlega matarupplifun í hvert skipti. Wicha er, eftir því sem ég best veit, eini tælenski kokkurinn sem kallar hana franskar með réttu Belgískir franskar setja á matseðilinn. Algjörlega í stíl, svo ekki svona vesæld, klístraður þunnur Franskar kartöflur en frekar stórar, chunky niðurskornar flæmskar kartöflur sem voru stökkbakaðar í uxahvítu eftir kúnstarinnar reglum og bornar fram með fersku heimagerðu majó. Fyrir þetta eitt er ferðin til Chiang Dao meira en þess virði.
Kung Kratiem
Í Nest 2 í nágrenninu er systir Som við stjórnvölinn. Hér finnur þú það besta úr tælenskri matargerð. Hvað með succulent Tom Yum Sei Klong Moo Toonh, rólega steikt Spare Ribs í soði af sítrónugrasi, Kung Kratiem, kóngarækja í hvítlauks- og svörtum piparsósu með ananashringum og gúrku eða úr einkennisréttinum hennar Pla sósusumma, fiskflök í appelsínu- og engifersósu borið fram með ofurfersku gufusoðnu grænmeti. Yndislegt með stóru V….
Þú finnur alvöru fuglahreiður í Risastórt tréhús (Baan Pok Village, Huaykaew í Mae On). Treystu mér þegar ég segi að þetta sé mjög óvenjuleg matarupplifun. Gönguleiðir leiða þig að matar- og drykkjareyju sem byggð er utan um risastórt tré í frumskóginum, eins konar mega tréhús af tilkomumeiri gerðinni. Fyrir hvern skilning undir berum himni langar að gefa mat allt aðra túlkun eða ímynda sér sjálfan sig í djúpum huga hans sem Tarzan eða Jane, þetta er staðurinn til að vera. Bara leitt að verð á takmarkaða matseðlinum er næstum jafn hátt og staðsetningin. Eigendurnir eru greinilega á prinsippinu um hvað kemur á undan... Hægt er að leggja við rætur hæðarinnar og keyra upp með songthaew eða keyra sjálfur upp, en ég verð að viðurkenna að þessi leið er mjög brött og - sérstaklega þegar það hefur bara rignt - það er þörf á einhverri aksturskunnáttu. Í ljósi takmarkaðs sætafjölda er ráðlegt að panta, sérstaklega um helgar...
Fyrir öðruvísi, mjög sérstaka umgjörð geturðu farið á Brandnew Field Good (210, Tambon Ban Pong í Hang Dong). Göngugöngur á milli hrísgrjónaakra leiddu þig að ýmsum áningarstöðum þar sem þú getur notið góðs úrvals af snarli og eftirréttum. Staður sem þú ættir að fara sérstaklega fyrir sérstaka andrúmsloftið. Allt svolítið New Age, sérstaklega þegar ljósin kvikna á kvöldin... Mér finnst Sepsil Glin Cafe Bannok (Tambon Nong Kwai í Hang Dong) jafn sérstakt. Matseðlinum sem boðið er upp á má frekar lýsa sem takmörkuðum og frekar „basic“, en það er meira en bætt upp með ofureinfaldri en sniðugu hugmyndinni – sérstaklega á mjög heitum dögum – að borða, drekka og slaka á í ánni. Einföldu plastborðin, stólarnir og regnhlífarnar eru þvers og kruss í yfirþyrmandi grænu umhverfi í iðandi vatninu. Sparkaðu af þér skónum og slakaðu á...
Taílenskt pomelo salat
Fyrir þá sem geta ekki fengið nóg af vatni, þetta ráð. Fáðu þér máltíð við hliðina á Wachirantan fossinum í National Par Doi Inthanon. Milli bílastæðisins og fosssins er hóflegur matsölustaður, mér finnst hann ekki einu sinni hafa nafn. Þú munt finna takmarkaðan matseðil með nokkrum af staðbundnum klassíkum - prófaðu saltfiskinn - og, sem orðtakið rúsínan á jafnorðaðri köku, stórkostlegu útsýni.
Ironwood (592//2 Soi Nam Tok Mae Sa 8 Mae Ram í Amphoe Mae Rim) er blanda af tesal, krá, bístró og matsölustað. Eigendurnir sjálfir lýsa því sem einum Enska sveitagarðakaffihús og það er eitthvað um það að segja. Leiðin til The Ironwood liggur vægast sagt holótta slóð, en sem betur fer er ekki hægt að segja það um eldhúsáhöfnina. Sérstaklega voru eftirréttir vel þegnir af öllum. Þetta er nauðsyn fyrir þá sem vilja Rustic og andrúmsloft hádegisverð fjarri borginni. Athugið: Þessi staður lokar klukkan 18.00:XNUMX.
Yam Pla Duk-fu
Að lokum, utanaðkomandi hvað varðar verðlagningu en án efa einn af bestu veitingastöðum í Norður-Taílandi eru veitingastaðirnir á Four Seasons Resort (502 Moo 1 í Mae Rim). Hið töfrandi umhverfi eitt og sér - þessi lúxusdvalarstaður tekur stóran hluta af fallegum dal nálægt Mae Rim - gerir heimsókn þess virði. Ég hef borðað bæði á Khao by Four Seasons og Rim Tai Kitchen og var alltaf mjög hrifinn af því sem veislan okkar var borin fram. Ástralski kokkurinn Liam Nealon og Chiang Mai sous kokkur Anchalee kunna svo sannarlega að dekra við gesti sína. Hins vegar er Four Seasons ekki mjög ódýr miðað við taílenskan og jafnvel vestrænan mælikvarða, en gæði hafa sitt verð...
Ég heillaðist sérstaklega af einum þeirra einkennisréttir. Af Yam Pla Fu er salat af ferskum sojaspírum og fiskieggja, toppað með stökkum steinbít í mandarínusósu. En hinn ekta, handverksaðili úr Lanna eldhúsinu hefur líka fengið nýtt líf hér. Ég er til dæmis að hugsa um arómatískan Taílenskt pomelo salat, Af Khao Soi Kai eða matarmikil súpa af hægsoðnu svínabrokki sem gerði matinn á þessum úrræði að einstökum matreiðsluupplifun.
Lagt fram af Lung Jan
Ó ó, hvílík upplifun finnst mér að njóta allra þátta matreiðslu taílenska eldhússins í þessum fallega hluta Tælands. Ég mun setja þetta allt saman fyrir mig til að láta mig dreyma um svona frábæra ferð.
Ég hafði heppnina og ánægjuna af því að gista 3 nætur á Chiang Dao Nest1 á síðasta ári í einum af nýlega bættum lúxusbústaði, þeir eru nú líka með sundlaug og geta aðeins staðfest það sem er skrifað hér að ofan. Þú verður dekrað við matreiðslu hér frá morgunverði til kvöldverðar og við borðuðum að sjálfsögðu kvöldmat eitt kvöldið í nest2 þar sem asíski veitingastaðurinn er í sama háum gæðaflokki. Chiang Dao er auðvitað líka þess virði að fara í skemmtilegar dagsferðir svo þú gerir það ekki leiðast, eiginlega ekki hér. Svo sannarlega mælt með þeim sem hafa þegar séð Chiang Mai mikið. Mælt er með eigin flutningi þar sem hreiður 1 og 2 eru svolítið afskekkt.
Og við höfum líka heimsótt 4 Seasons veitingastaðinn og eins og við er að búast frá 4 Seasons er umgjörðin sannarlega óvenjuleg og auðvitað verðið, en að borða hádegismat í þessu fallega umhverfi er samt á viðráðanlegu verði miðað við evrópskan mælikvarða. Þannig að matarflúrar þú veist hvert þú átt að fara 🙂
Ken Wicha frá upphafi þegar hún rak sex mjög einföld hús ásamt enskum félaga sínum. Fuglaskoðarar kunnu þegar að finna þennan fallega staðsetta og mjög rólega stað á sínum tíma og er það líklega ástæðan fyrir því að nafnið Fuglahreiðrið er upprunnið. Á þeim tíma var félagi hennar að kenna grunnskólabörnum ensku í Chiangdao. Wcha sýndi sérstaka matreiðsluhæfileika sína í mjög frumstæðu umhverfi. Á þeim tíma borðaði ég oft einfaldan en ljúffengan mat, það var á þeim tíma sem gestir voru fáir vegna ókunnugleikans. Staðsetningin og sérstaklega stjörnubjartur himinn á kvöldin eru ógleymanleg. Að lesa þessa grein eftir Lung Jan fékk mig til að hugsa til baka til þess tíma með ánægju.
Ég var svo heppin að eyða nokkrum dögum með látnum vini mínum Carl og Amporn í mörg ár, nálægt ThamChiang Dao hellunum. Á kvöldin fórum við oft í mat með Wicha og James. Alltaf dýrindis máltíð undir heillandi stjörnubjörtum himni. Ég man eftir öðru undarlegu atviki.
Við nutum kalt Singa um klukkan 23:55 þegar vinur Carl sagði: „Eftir 4 mínútur muntu heyra grát PIi, þau eru draugalegar verur sem skjótast út úr hellunum og fá matinn sinn á nærliggjandi svæði. Konan mín var þegar blá og svört af hræðslu.
Reyndar: á slaginu 12 kom hræðilegt grát upp úr skóginum í kring. Whata-starfsmennirnir tveir földu sig skelfingu lostnir í eldhúsinu aftast. Wicha var rólegur og sagði að þetta væru hundar á lausu. Daginn eftir nákvæmlega eins. En þriðja morguninn kom hin meinta lausn.
Við sáum öskrandi Taílending ganga meðfram veginum klæddur eingöngu slitnum nærbuxum og eins konar túrban um villt hárið.Samkvæmt Carl var þetta brjálaður eða geðveikur maður sem hrópaði líka á 24 tíma á sólarhring. Ég veit ekki ennþá hver hefur rétt fyrir sér!
Í öllum tilvikum, Chiang-Dao og Doi Luang þess eru meira en þess virði með dvöl á Birds Nest.