Tælensk tær súpa (Gang Jued)
Minna þekktur réttur úr taílenskri matargerð er Gang Jued eða taílensk tær súpa. Þetta er létt, holl súpa og umfram allt upptökur. Tælenskur félagi þinn mun líklega gera það fyrir þig ef þú ert veikur, til að hjálpa þér að jafna þig.
Khai Khao (kjúklingafósturvísir) í Tælandi
Góður vinur minn Brian var á Filippseyjum og sagði reglulega á Facebook frá reynslu sinni af filippeysku kærustu sinni Mia og sameiginlegri dóttur þeirra Paris. Fyrir nokkrum dögum varð ég snortin af skilaboðum frá honum um veitingastað í Manila þar sem framtíðarfjölskyldan kom í heimsókn.
Kleinuhringir í Tælandi
Kleinuhringurinn er upprunninn frá Ameríku en er í raun hollenskur að uppruna. Hin hefðbundna hollenska olíubolla fyrstu landnemanna í Ameríku er sögð vera grunnurinn að gerð þessarar umferðar "bollu" með gatinu í henni.
Glenmorangie í Tælandi
Glenmorangie Quarter Century er nafn á single malt viskí, sem hefur þroskast í 25 ár á þremur mismunandi töntum. Fyrst í hvítum eikartunnum af Jack Daniels bourbon frá Ameríku, síðan í tunnum af spænsku Oloroso sherry og loks í tunnum af frönsku víni frá Búrgund.
Hver er uppáhaldsrétturinn þinn í Tælandi?
„Hvaða taílenska rétti kýst þú og hvers vegna? Þetta blogg kynnir stöðugt tælenska rétti frá öllum hornum landsins, en hvaða réttur væri valinn af útlendingum hér?
McDang: Tælensk matreiðsla með konunglegri töfra
Einstaka sinnum skrifa ég á þetta blogg um bókmenntir og Tæland. Í dag langar mig að taka smá stund til að hugsa um... matreiðslubækur. Fyrir suma, alls engar bókmenntir, en í öllu falli tegund sem ekki er hægt að hunsa vegna þess að þær mynda mikilvægan, enn vaxandi sess á bókamarkaði.
'Nam Keng' í bjórnum þínum
Þó ég sé ekki algjör bjórdrykkjumaður átti þetta ekki við á meðan ég dvaldi í Tælandi. Steikjandi hitinn og kryddaður maturinn tryggja að gyllti byggdrykkurinn bragðast frábærlega. Hressandi kaldur bjór er ljúffengur og kærkominn þorstaslokkari.
Cashew hnetur í Tælandi
Cashew tréð í Tælandi vex aðallega í Nakhon Si Thammarat, Krabi, Phuket og Ranong héruðum. Cashew hneturnar eru í raun fræ af cashew trénu. Þetta eru venjulega falin undir svokölluðum cashew eplum.
Pomelon í Tælandi
Vissir þú að stærsti sítrusávöxtur jarðar getur orðið jafn stór og fótbolti? Vegna stundum gífurlegrar stærðar er pomelon einnig kölluð „konungur sítrusávaxta“.
Tælenskur hrærður kjúklingur með engifer „Gai Pad King“ (myndband)
Annað góðgæti úr taílenskri matargerð. Tælenskur hrærður kjúklingur með engifer eða „Gai Pad Khing“. Auðvelt að gera og mjög bragðgott.
Óður til núðlusúpunnar
Ég var líka súpuáhugamaður í Hollandi og hafði mikinn áhuga á þykkum aspas- eða sveppasúpu. Ertusúpan mín og afbrigðið með nýrnabaunum voru fræg. Í Tælandi féll ég fyrir núðlusúpunni, í alls kyns afbrigðum.
Saga taílenskrar matargerðar
Fram til ársins 1939 var landið sem við köllum nú Taíland þekkt sem Siam. Það var eina landið í Suðaustur-Asíu sem aldrei hefur verið nýlenda af vestrænu landi, sem gerði því kleift að rækta matarvenjur sínar með eigin sérréttum. En það þýðir ekki að Taíland hafi ekki verið undir áhrifum frá asískum nágrönnum sínum.
Tælenskar uppskriftir: Grænt karrý með kjúklingi
Grænt karrý er miðtælensk uppskrift. Nafnið er dregið af litnum á réttinum sem kemur frá grænum chilli. Karrýið er venjulega skarpara en mildara rauða karrýið. Innihaldið – sérstaklega grænmetið – er ekki endilega ákveðið fyrirfram.
Galdurinn við mangóstein: safaríkt leyndarmál Taílands
Oft kölluð „ávaxtadrottningin“, mangósteen er ekki aðeins hápunktur matreiðslu Tælands heldur einnig tákn heilsu og hefðar. Með ríkulegu fjólubláu hýði og hrífandi bragði sem minnir á jarðarber og vanillu, býður þetta suðræna lostæti meira en bara ánægju fyrir góminn. Kafaðu með okkur inn í heim mangóstansins, ávaxta sem er jafn ljúffengur og næringarríkur.
Tom kha gai valin besta kjúklingasúpa í heimi
Þegar hugsað er um þægindamat er súpa oft efst á listanum. En hvaða kjúklingasúpa er algerlega best? TasteAtlas, yfirvald á sviði veraldlegra rétta, hefur tekið ákvörðunina. Í nýlegri 2023 röðun þeirra er Thai tom kha gai krýnd kjúklingasúpa númer eitt í heiminum. Matreiðsluviðurkenning sem undirstrikar ríkulegt bragð og hefð þessa réttar.
Hvernig á að forðast skörpu hliðar taílenskrar matargerðar?
Fjölhæfa tælenska eldhúsið hefur fjölda kryddaða til mjög beittra rétta vegna þess að rauð chilipipar er bætt við. Það líkar ekki öllum við það og það er til fólk sem er jafnvel með ofnæmi fyrir þessum paprikum. Það er fullt af tælenskum réttum sem eru ekki beittir, svo það er mikilvægt að vita hvernig á að forðast þá skarpa rétti.
Hvar í Bangkok er hægt að finna götumatarbás með Michelin-stjörnu?
Á líflegum götum Bangkok, innan um ótal götumatarbása, stendur veitingastaður sem sker sig úr: Jay Fai. Þessi yfirlætislausa matarbás hefur vakið hrifningu matreiðsluheimsins með því að hljóta Michelin-stjörnu. Knúinn áfram af ástríðufullum Supinya Junsuta, eða Jay Fai, sameinar þessi veitingastaður hefðbundna matreiðslu með snertingu af nútíma. Hér sameinast einfaldleiki og sérþekking í rétti sem gleðja bæði heimamenn og erlenda gesti.