Að borða ís í Tælandi
aimpol buranet / Shutterstock.com
Ég borðaði minn fyrsta ís á sunnudögum þegar við fjölskyldan fórum að hjóla í náttúrunni í kringum Almelo og keyptum ís af ísbóndanum, sem var á hernaðarlega hátt settur einhvers staðar með farmhjólið sitt.
Ísinn var bar, eitthvað eins og piparkökur, sem ísbóndinn sneri vélrænt upp úr kæliklefanum. Hann tók vöfflu, setti hana á flata skammhliðina og skar svo ísinn sem óskað var eftir. Hann sneri ísnum snjallt við og setti vöfflu á hina hliðina. Þykkt íssins réði verðinu augljóslega. Pabbi minn tók einn 2,5 tommu fyrir korter og krakkarnir fengu 1 tommu fyrir smápening.
Ég hef borðað ís oftar á ævinni en hef aldrei orðið neinn áhugamaður. Fyrst var maður með mjúkís (vanilluís úr vél), svo var bragði af ávöxtum bætt við og síðar keyptir maður ísinn forpakkaðan, á götunni eða í búð. Nú er líka hægt að finna ísinn í stórum fjölskyldupakkningum í matvörubúðinni. Ég borðaði það stundum, en þú "þurftir ekki að vekja mig fyrir það".
ísbúðir? Hefð er fyrir því að það var salurinn Talamini í Almelo þar sem hægt var að borða alls kyns ítalskan ís, ég þekkti líka tvær ísbúðir í Alkmaar en ekki ein einasta stofa hefur auðgast af mér. Ís eftir kvöldmat á veitingastað? Jæja nei, Dame Blanche eða Banana Split höfðaði aldrei til mín.
Thailand
Auðvitað er líka ís til sölu í Tælandi. Líkt og Holland er Taíland hins vegar ekki stór markaður fyrir ísseljendur. Belgía stendur sig betur en Skandinavíulöndin eru í efsta sæti yfir ísneytendur í Evrópu. Á heimsvísu eru Ameríka og Ástralía efst, því í þeim löndum er borðað 10 sinnum meira magn af ís á mann í Tælandi.
Forpakkaður ís er meginhluti neyslunnar í Tælandi. Stóru aðilarnir eins og Unilever og Nestlé ráða yfir markaðnum á meðan önnur vörumerki eins og Wall's, Häagen-Dasz og nokkur önnur vinna ötullega að því að auka lítinn hlutdeild sína á markaðnum.
Patcharaporn Puttipon 636 / Shutterstock.com
Ísbúðir í Tælandi
Undanfarin ár hafa ísbúðir í Tælandi líka verið að skjóta upp kollinum eins og gorkúlur. Á þeim stofum stórar sýningarskápar sem innihalda bakka með alls kyns ísbragði. Stundum er ísinn keyptur frá stærri framleiðendunum en einnig er framleiddur sífellt „hefðbundinn“ ís. Þú finnur líka þessar sýningarskápar á stærri hótelum og veitingastöðum með mörgum bragðtegundum af ís, þar sem hægt er að búa til dýrindis ís eftirrétt.
Selur ís á götunni
Forpakkaður ís er seldur í öllum matvöruverslunum, sem og í Family Marts og 7-Eleven. Margar aðrar verslanir eru líka með ísskáp með Magnums og hvað sem þessir ísar heita. Ennfremur keyra mótorhjól um göturnar - hver kannast ekki við þessi pirrandi hljóðmerki þessara farartækja á leiðinni? – að selja ísinn heima hjá þér eða í skólum. Að lokum er líka hægt að kaupa ís hjá sölumönnum heimatilbúins ís, keila er fyllt á staðnum með einni eða fleiri kúlum af ís
Ís hreinlæti
Sérstaklega með síðari flokkinn gætirðu spurt spurninga um hreinlæti. Hvernig er hráefnið útbúið, er vinnuumhverfið hreint, hvað verður um ísafganginn o.s.frv.. Þarna myndi ég sannarlega ekki kaupa ís, en það verður að segjast eins og er að hreinlætisaðstæður hjá ísframleiðendum og ísbúðum getur vissulega látið mikið eftir liggja.,
Rannsóknir
Fyrir nokkru gerði Hollenska matvæla- og neytendaeftirlitið (NVWA) rannsókn sem sýndi að ekki eru allar ísbúðir jafn hreinlætislegar. Í rannsókninni var eitthvað að í 37 af 218 ísbúðum. Brot fundust í undirbúningi (ekki nógu upphitað), vinnusvæði sem voru óhrein, óhrein hnífapör. Í einu tilviki fannst músaskítur á vinnusvæðinu. Í íssýnunum sem skoðaðar voru fundust nokkrum sinnum sjúkdómsvaldandi örverur.
Þessi rannsókn gefur mér þá tilfinningu að brot af þessu tagi geti einnig átt sér stað í Tælandi, sem gæti verið verra en í okkar eigin landi.
Að lokum
Til að halda sögunni skemmtilegri er hér önnur uppskrift að ískokteil, sem hollenski óþekkti skaparinn kallaði „Thai Passion“:
Rúm af uppblásnum pandan hrísgrjónum toppað með hvítum engiferflögum í sírópi. Hjúpað með kókosrjóma og ferskum ástríðuávöxtum coulis. 4 skeiðar af ís: súkkulaði, vanillu, kókos, ástríðuávöxtur. Rosette þeyttur rjómi með sereh sósu (úr fersku sítrónugrasi). Toppað með choux hjarta og ferskum kóríanderlaufum. Lokið með lúxus bökuðu skraut. Thai Passion inniheldur bragðið sem gerir taílenska matargerð svo einstaka og fágaða.
Njóttu máltíðarinnar!
Uppruni uppskrift Thai Passion: vefsíða Misset Horeca
– Endurbirt skilaboð –
Persónulega held ég að við höfum allt of miklar áhyggjur af "matvælahollustu".
Í meira en 30 ár hef ég borðað við hverja sölubás á götunni þegar ég sé eitthvað bragðgott eða dýrindis kókosís.
Ég hef aldrei orðið veik fyrir því, ég held að það sé líka vegna lífshátta míns.
Kannski erum við "of hreinlætisleg" og líkaminn okkar ræður ekki við neitt lengur.
Ég hef komið til margra suðrænna landa í Afríku og Asíu í 36 ár og hef alltaf fylgt orðum gamla frænda með reynslu:
Í hitabeltinu aðeins vatn úr flösku og ekkert kjöt og ís !!
Og aldrei verið veikur.
Hefur þú misst af miklu í öll þessi ár?
Ég borða allt sem mér finnst gott, þar á meðal á götunni við sölubásana.
Einnig aldrei veikur í 30+ ár.
Allt var vel eldað og enn heitt, er öruggt.
En ég mæli td ekki með rækju sem hefur verið í sólinni í sýningarskápnum á færanlegum sölubás í heilan dag og er seld á morgnana eða 2 dögum eftir það.
Ég þekki persónulega nokkra Faranga, þar á meðal Tælendinga, sem enduðu á sjúkrahúsi vegna matareitrunar.
Ég hef starfað í alls kyns löndum í næstum 40 ár. Í Afríku, Asíu, Mið-Austurlöndum, Ástralíu o.fl. Borða og drekka alls staðar og hvergi. Á götunni, á veitingastöðum og hótelum. Einu sinni fékk ég matareitrun. Með því að borða á virtum ítölskum veitingastað.
Og ég elska þennan kókoshnetuís sem maðurinn selur á staðbundnum markaði í Nakhon Nayok. Sá ís kemur úr tvöföldu plasttunnu. 9 (litlar) ausur fyrir 20 baht.
Hugsanlega góð ráð.
Ég varð einu sinni mjög veik af sparifjum frá þekktum matvörubúð í Bangkok.
Venjuleg lyf við niðurgangi hjálpuðu ekki, sem betur fer gerði það þyngri lækning sem gaf tilfinningu fyrir að opna vaskinn.
Drepur samstundis allar bakteríur í þörmum þínum, góðar og slæmar.
Vararibsin skildu þeir eftir í sýningarskápnum á kvöldin en slökktu á rafmagninu um kvöldið og nóttina.
Eftir viku í hitanum ættirðu í rauninni ekki að borða þessi vararif lengur.
Þau voru mjög blíð.
Nú er hreinlætið í Tælandi að batna verð ég að segja.
Gringo, hvað með þá kubbana af vanilluís frá Jamin???
Fjarlægðu pappírinn og hafðu ísvöfflu á báðum hliðum, dýrindis ís og svo alvöru ís.
Ég hélt þá 10 sent fyrir bara vanillu og 15 sent með súkkulaði utan um.
Þetta er stutt síðan en fólk á okkar aldri ætti að vita þetta og muninn á þessum ís frá Jamin og þessum "ís" nútímans.
LOUISE
Já Louise, í mínu ungdæmi voru 3 eða 4 Jamin búðir í Almelo, ég gæti líka hafa keypt svona ís þar.
Þeir hafa hins vegar ekki orðið ríkir af mér heldur, reyndar getur það verið mér að kenna að Jamin er ekki lengur fulltrúi í Almelo, ha ha ha!
Halló,
Það er Jamin í ALmelo, á ganginum 34! hahahahaha
https://jaminalmelo.nl/
Já, þú náðir mér þarna, Jamin kom nýlega aftur til Almelo
Sjá greinina í Tubantia „Almelo embraces returned candy giant Jamin in the city center“ Hvort Jamin ísarnir hafi enn sömu gæði og bragð er auðvitað spurning.
Já, og lágmarkslaun 55 Hfl á viku...
"Brökk"-minni fólks er líka ófært um að bera saman smekk á hlutlægan hátt og alls ekki straumurinn sem er spilltur með þá varla neinu vönu.
Rithöfundurinn veit greinilega ekki að Walls er vörumerki Unilever 🙂
Vel skrifað verk.
Sjálf borða ég mjög lítinn ís og það er oftast Magnum frá Unilever/Walls eða ís frá Swensen's (á veitingastað).
Jan, það er algjört rugl að ég hafi ekki sett Wall's með Unilever, á meðan eini ísinn sem ég borða stundum í Tælandi er Magnum með möndlusúkkulaði.
Í guðanna bænum, passaðu þig á ísbúðum sem eru með stórum ísböðum í alls kyns bragðtegundum, það
svokallaður ís.
Reglulega í Tælandi (Samui) fer rafmagnið af og ekki í nokkrar mínútur heldur stundum fyrir
klukkustundir. Það er ekki strax þakið og þiðnað, eftir það frýs það aftur og er selt.
Vinur minn keypti svona ís í fyrra, vel hann vissi það; veik í tvo daga
í rúminu sínu meðan ég hafði varað hann við.
Ís í keilu eða skál?
Nei, hér í Isaan borða fólk ís á samloku með td soðnum maís….
Hahaha, mér fannst það líka skrítið áðan: ís í samloku með baunum á hliðinni. En samt oft fínt í svona heitu landi.
Mig langar stundum að kaupa pakkaðan ís, til dæmis frá Häagen-Dasz, í Tælandi, en ég skelli mér ekki í hefðbundinn ís. Með mjúkís er mjög mikilvægt að vélin sé þrifin mjög vel, annars er hún uppspretta baktería. Á einnig við um cappuccino (kaffi) sem ekki er þeytt í höndunum. Cappuccino-vélar í dag eru svo flóknar að hreinsun þeirra krefst tíma og þekkingar hjá starfsfólki. Bilunarverkfræðingur frá Douwe Egberts sagði mér einu sinni að hann lendi í svo mörgum harðskeyttum aðstæðum með þessar vélar að hann panti alltaf venjulegt kaffi sjálfur.
Þú getur fundið mig og taílenska félaga minn hjá Swensens á 2-3 daga fresti þegar við erum saman. Mjög hreint fyrirtæki með ljúffengum ís og frábærri sköpun. Verð um 100 baht. Nokkuð dýr fyrir Tælendinginn, en þú getur keypt venjulegan ís fyrir það í Hollandi.
Og Gringo, Talamini í Almelo, en líka á öðrum stöðum, er enn að mínu mati besta ís sem til er.
@TH.NL,
Og hvað drekkur þú af Florencia í Torenstr í Haag?
Ég hjálpa eða frá sömu fjölskyldu.
Ég veit ekki hvort hann stendur enn í fyrstu, en ísinn hans var ljúffengur.
LOUISE
ég held úr sömu fjölskyldu..
Verður að vera eðlilegt.
Tælenskir bloggarar,
Afsakið tungumálið.
Aldrei senda tölvupóst á farsímanum mínum, svo ekki athuga hvort rétta orðið sé þar
Síðan í dulmáli
LOUISE
Já, Louise, Florencia í Torenstraat í Haag er enn til. Ég var þarna fyrir tveimur vikum og það var mjög annasamt. Enn þekkt nafn í Haag.
Allir þessir sýningarskápar með tilbúnum ís (gelato) ættu í grundvallaratriðum að vera öruggir því ef allt er undirbúið eftir kúnstarinnar reglum er botninn fyrst gerilsneyddur og síðan geymdur kaldur við 4 gráður C.
Í hvert sinn sem annar ís er búinn til er magn af grunni tappað af og blandað saman við vöru sem ætti að gefa honum bragðið. Margir af þessum ísframleiðendum sem aldrei hafa fengið ítarlega grunnþjálfun, búa til grunninn rétt með því að nota verksmiðju vöru sem þeir blanda saman við vatn eða mjólk, deyða það og búa svo til eitthvað bragðefni með eins konar tilbúnu verksmiðjumauki sem inniheldur venjulega lit og bragðefni. En vegna þess að stundum fer úrskeiðis þá tappa þeir af grunnblöndunni og búa til mismunandi blöndur í fara fram og skilja þá bara eftir í herberginu þar sem þeir vinna án þess að gera sér grein fyrir því að blandan hitnar upp í stofuhita, jafnvel þó það sé loftkæling, það er greinilega hlýrra en 4 gráður C, og þá fara bakteríurnar að taka á sig mynd.Og eins og einhver áður hefur verið nefnt, rafmagnið fer stundum af, ísinn byrjar að bráðna stundum nokkrum sinnum og oft starfsmenn sem hafa nákvæmlega enga þekkingu á því hvernig bakteríur myndast og láta það bara vera Sumar sýningarskápar líta í raun út eins og skítahaugur... ef rafmagn hefur farið út einu sinni eða oftar og þeir hafa ekki aðgang að neyðarlausn, með öðrum orðum rafal.
Já, þú getur orðið ansi veikur eftir að hafa borðað slíkan ís og þarft að fara á sjúkrahús sem fyrst, en líka af því að borða íspinna sem verslanir á staðnum selja, venjulega úr skítugu vatni og ekki einu sinni gerilsneyddir.
Kæri Fernand
Á 17 mínútna fresti tvöfaldast bakteríurnar við stofuhita.
Vandamálið með ís yfir sumarmánuðina eða erlendis er skaparinn sjálfur. Skolan úr ryðfríu stáli, með eða án festingar sem hægt er að fjarlægja, er skoluð í vatnsskál meðan á ausunni stendur. Það er einmitt í þeirri vatnsskál sem bakteríurnar setjast að, fjölga sér og menga alla ísbakka.
Belgíska matvælastofnunin segir: Vatn og skál ætti að endurnærast og skola á tuttugu mínútna fresti eða vera stöðugt undir rennandi vatni.
Taktu bara eftir hér í Tælandi...nú þegar þú veist þetta...hrein skófla í hreinu vatni? Ef ekki...betra að fá ísinn þinn þann 7/11, pakkaður!
Með „scoop ís“ þarf að fylgjast með alls staðar, bæði í Evrópu og annars staðar. Skúffuís er ein hættulegasta vara sem er háð bakteríumengun. Sjálf er ég ekki mikill íspabbi en ef mér finnst það hérna þá er það hjá Swensen. Hef aldrei orðið leið á því hingað til.
þú verður að fara varlega með ís í Tælandi, að vísu með allar "frystar" vörur líka í Makro, Tesco eða Big C. Afhending fer fram með vörubílum, bretti með frysti eru snyrtilega geymd á sölusvæðum, þar sem vöruhús er of lítið eða fullt. Hversu lengi er það í hita áður en það er sett í kæli (í sýningarskápum eða frystigeymslu) það er nákvæmlega EKKERT stjórn. Þannig að það þiðnar og frosið aftur.
Ég hef borðað ís hér í Tælandi í mörg ár. Um allt land og veiktist aldrei. Mér finnst Derik hafa rétt fyrir sér og Vesturlandabúar orðnir of hreinlætislegir. Ef þú heyrir það þannig í Belgíu og Hollandi er allt óhollt.
Gefðu mér Swensen. Hægt að finna alls staðar í verslunarmiðstöðvunum. Fer hingað venjulega á 2-3 daga fresti. Mikið úrval og þú færð gott vatnsglas með. Já, vatnið er gott þarna, miklu betra en það sem þú færð venjulega á veitinga- og matsölustöðum. Farðu aftur til Tælands eftir nokkra mánuði og þeir munu svo sannarlega bjóða mig velkomna þangað. Mælt með!!! 😉
Vegna þess að matur þarf að verða sífellt hreinni, komumst við minna og minna í snertingu við sjúkdómsvaldandi bakteríur og verðum viðkvæmari fyrir því og hlutirnir verða að vera enn dauðhreinsari.
Óheilög leið að fara.
Ef þú notar ekki eitthvað úr líkamanum hverfur það.
Það sést vel með vöðvum.
Ef þú notar ekki ónæmiskerfið þitt mun það án efa líka hverfa, eða jafnvel valda vandamálum.
Frænka konu minnar vinnur hjá Swensen þannig að við styðjum hana aðeins með verndarvæng og fáum líka 10% afslátt.
Ég hef borðað ýmsar tegundir af ís á mörgum stöðum í Tælandi. Aldrei orðið veik fyrir því. Taílendingar borða þennan ís líka. Þeir verða ekki veikir af því. Fólk með maga sem er ekki vanur neinu þolir ekki neitt. Ávextir og grænmeti var borðað án þess að þvo það fyrst. Okkur er of mikið dekrað og varað við öllu. Þorir þú samt að borða eða drekka eitthvað án þess að óttast að verða veikur.
Ef þú veist hvers konar skordýraeitur og í hvaða magni er notað í Tælandi, þá þvoirðu að minnsta kosti ávextina þína og grænmeti vel.
Bleytið ALLTAF öllum ávöxtum og grænmeti í vatni með matarsóda í 20 mínútur. Ekkert mál.
Ég fæ uppáhaldsísinn minn í Hua Hin á móti lögreglunni
í alvöru ítölskri ísbúð. Verst að ég kem bara einu sinni á ári,
því ég bý í 800 km fjarlægð. En ég hef farið þangað í mörg ár,
alltaf gott og aldrei lent í neinum vandræðum.
Það er ekki minnst á að bragðefni íssins eru að mestu gervi og hafa ekkert með t.d vanillu, ástríðuávexti, romm, jarðarber o.fl.
Á ströndinni í Pattaya undir sólhlíf er Cocos ís á 20 baht sem þeir komast af með. Furðu bragðgóður; ekki of sætt og vel frosið.
Haagen-Dazs er upprunnið í New York (fyrsta verslunin 1976).
„Häagen-Dazs er vörumerki ísbúða og íssölufyrirtækja. ... Nafnið „Häagen-Dazs“ var fundið upp af Mattus þar sem það var „dansk-hljómandi“. Hann notaði það til að virða góða meðferð Dana á gyðingum í seinni heimsstyrjöldinni. Útlínur af Danmörku voru einnig notaðar á fyrstu merkimiðunum þeirra. Nafnið er ekki danskt“. (Wikipedia).
Ég man enn eftir eflanum um þennan (meðanlega) „evrópska“ ís á áttunda áratugnum (í Bandaríkjunum). Þetta var dýrasti ísinn á markaðnum á þeim tíma. Sú staðreynd að enginn gat borið það fram jók á einkaréttinn. Það var snemma dæmi um það sem nú er kallað „erlend vörumerki“ (notkun erlendra vörumerkja). Frusen Gladje er bandarískt ísmerki. Það er þýdd stafsetningarvilla á sænsku „frosinni gleði“. (Vörumerki er nú í eigu Kraft.)
Ég velti því fyrir mér hver þessi markaðsáhrif eru á Tælendinga.
Ég hef heimsótt Taíland reglulega í 24 ár núna. Í gegnum árin hef ég séð Taílendinga verða feitari. Nú á dögum virðist offita í raun vera mikið vandamál fyrir heilsu þeirra. Við getum það auðvitað líka.
Það er reyndar leitt að þeir tileinki sér svona mikið af vestrænum mat. Ís og kók með miklum sykri, fröken Donalds og KFC.
Þeir myndu ekki fitna af hreinum taílenskum mat...
Já b.Elg
Þú getur farið í himinlestina eða kveikt á einhverri sjónvarpsstöð eða þá mun matauglýsingin ná þér.
Undanfarin 22 ár sá ég Thai fara úr um það bil 55 kg í 75 kg.
Og sérstaklega í aldurshópnum frá smábörnum til 30 ára.
Það er eiginlega synd að Hollendingar og Belgar séu farnir að borða svona mikið af amerískum mat. Í staðinn fyrir kartöflur með smá grænmeti og mjólkurglasi, nú er allur ís, hamborgari og steiktur kjúklingur... Fólk um allan heim hefur gaman af því, kastar áberandi markaðssetningu ofan á og þú hefur uppskriftina að feitara fólki. Tælendingurinn er ekki framandi neinu mannlegu. Þannig að við og þau getum öll fengið okkur ís. Er það ekki sniðugt? Og ef fólk nýtur þess í hófi þarf offita ekki að vera vandamál.
Rob, ég er ósammála þér. Hollendingar og Belgar eru ekki amerískir, Asíubúar, þar á meðal Tælendingar, eru það. 1. KFC hefur nýlega opnað með mér í Dordrecht. Ég sé varla Hollendinga inni. Aðallega innflytjendur. Burger King í Hollandi, erfitt að finna. Allt í lagi, McDonald's er alls staðar nálægur. En það er samt hægt að fá flottar franskar á Bram Ladage. Annie frænka, mjólkurdrottningin, herra kleinuhringur, haagen-daz, o.s.frv., eiga ekki möguleika í Hollandi.
Ég geri ísinn minn sjálf!
Jæja, ég er ekki mjög hrifin af tælensku bragðinu og þess vegna geri ég ísinn minn sjálf: vanillu, mokka (kaffibragð); pistasíu, hindber, mynta með súkkulaði, malaga (rhum með rúsínum) eru bragðtegundirnar sem ég hef þegar búið til!
Þú getur jafnvel gert tilraunir með það til að ná niður sykurinnihaldinu með því að bæta við erythritholi eða öðrum sykuruppbót, en þá þarftu að fá smá rjóma.
Þess vegna finnst mér klassískt form gott. Undirbúningurinn er í raun ekki svo erfiður! Googlaðu það!
Bragðgóður