Sejarah Pad Thai yang memabukkan
Pad Thai mungkin merupakan hidangan paling populer di kalangan turis, tetapi orang Thailand juga menikmatinya. Banyak orang mungkin tidak tahu bahwa pengadilan juga memiliki latar belakang politik.
Pada tahun 1938, Phibunsongkhram (atau Phibun) menjadi Perdana Menteri Thailand, yang saat itu dikenal sebagai Siam. Dia khawatir akan sulit untuk menjaga persatuan kelompok etnis di negara itu. Siam terdiri dari beberapa kelompok populasi dengan entitas regional yang kuat. Phibun berkuasa melalui kudeta dan hanya sedikit yang bisa mengikat entitas. Selain itu, negara itu dikelilingi oleh koloni Prancis dan Inggris.
Oleh karena itu, Perdana Menteri memutuskan untuk mengubah budaya dan identitas Siam dan memperkenalkan '12 Mandat Budaya' yang akan membantunya menjadikan negaranya masyarakat yang modern, produktif, dan membanggakan. Beberapa dari mandat ini — seperti keinginan Phibun agar semua orang mengenakan topi yang bagus di depan umum — sekarang hanyalah catatan kaki dalam sejarah, tetapi yang lain — seperti keinginannya untuk memanggil Siam Thailand mulai sekarang — telah teruji oleh waktu. Bagian lain dari transformasi ini adalah pembuatan hidangan nasional. Tujuh puluh lima tahun yang lalu, Pad Thai belum ada.
Saat itu, penduduk Thailand kebanyakan makan nasi dengan sambal terasi, daun dan garam atau membeli makanan ringan dari banyak pedagang kaki lima Tionghoa. Asal pasti Pad Thai masih belum jelas. Beberapa sumber menulis bahwa hidangan tersebut lahir dari persaingan besar untuk menemukan hidangan nasional yang baru.
Apapun asalnya, Pad Thai berakar pada masakan Cina. Nama aslinya adalah Kway Teow Phat Thai. Kway teow berarti bihun dalam dialek Tionghoa. Nama lengkapnya berarti bihun goreng ala Thailand. Mie dan wajan adalah contoh khas masakan Cina. Imigran Cina mungkin membawa hidangan dan kebiasaan ini ke Siam, menambahkan rasa yang khas.
Phibun mendistribusikan variasi sederhana masakan Cina ini kepada rakyatnya dan mengumumkan bahwa itu akan menjadi masakan nasional Thailand yang baru. Dia juga menginvestasikan banyak uang untuk mempromosikan hidangan mie, dan beberapa restoran dan warung kaki lima mulai menyajikan Pad Thai. Dia meluncurkan slogan 'Noodle is Your Lunch' dan Kementerian Kesehatan membagikan pamflet yang merinci manfaat kesehatan dari hidangan ini.
Apa yang tampak seperti banyak upaya untuk hidangan mie sederhana sebenarnya adalah bagian dari rencana yang dipikirkan dengan matang oleh seorang diktator militer untuk mengidentifikasi kembali dan menyatukan rakyatnya. Senang memikirkan kembali ketika Anda melihat sepiring lezat Pad Thai di depan Anda.
Sumber: Knack.be
Dan seperti sebuah negara yang dibagi menjadi beberapa provinsi, Pad Thai juga memiliki rasa dan komposisi yang berbeda. Saya makan yang terbaik satu tahun yang lalu di sebuah restoran di Pat Pong Bangkok: Pad Thai, ditutupi dengan telur dadar… Saya pikir itu enak pada saat itu (15 tahun yang lalu?).
Sekarang saya jarang memakannya, karena saya menghindari udang.
Anda juga bisa memakannya dengan ayam. Sekarang Conimex memiliki paket baru untuk ini dan saya harus mengatakan itu cukup enak. Di jalan Silom juga terdapat restoran Thailand, bersih, staf yang ramah, dan sangat lezat, terkadang sangat sibuk, tetapi itu artinya bagus. Banyak hidangan lainnya juga enak dan enak.
Restoran Thailand di Silom Road?
Pad Thai terbaik yang pernah saya makan berasal dari seorang pria yang berkeliling Pattaya dengan warung makannya. Sekitar pukul 6 dia selalu berada di jalan antara soi 7 dan soi 8. Di bekas bar Victory. Terutama udang jeruk kecil yang enak. Kemudian saya bertemu dengannya di Jomtien soi 7. Lalu dia mengatakan kepada saya bahwa polisi tidak mengizinkan dia untuk berkeliling di Pattaya lagi karena dia tidak memiliki izin!!. Dia selalu sangat sibuk. Terutama banyak wanita yang bekerja di bar. Juga semua hidangan lain yang dia jual sangat lezat. Sayangnya, saya belum melihatnya setidaknya selama 10 tahun.