Produk susu Rusia di Pattaya

Nah, kenapa tidak, ya? Kami memiliki kopi Belanda, bakso, keju, orang Jerman membeli roti dan bir Jerman mereka di sini, orang Inggris minum teh dan sari mereka sendiri, orang Prancis dapat menikmati baguette, camembert, dan anggur mereka. Orang Rusia sekarang dapat membeli produk susu Rusia mereka sendiri .

Saya pertama kali melihatnya di Supermarket Terbaik di bundaran Dolphin di Pattaya Utara, di mana seorang Rusia yang ramah dan baik (mereka memang ada) sedang mengisi rak. Dia telah mengesampingkan produk-produk dari Foremost, Dutch Mill, dan seterusnya untuk menciptakan ruang kecil selebar dua kaki untuk yogurt Rusia, krim asam, keju cottage, keju putih, kefir, dan ryazhenka. Dia memberi tahu saya bahwa ini baru permulaan dan lebih banyak bahan makanan Rusia akan segera dijual.

Sekarang saya tahu sebagian besar produk itu, kecuali ryazhenka itu. Saya bertanya kepadanya apakah warna coklat itu ada hubungannya dengan coklat, tapi bukan itu masalahnya. Apa itu, dia juga tidak bisa memberi tahu saya dalam bahasa Inggris, yang dia lakukan hanyalah mengelus perutnya dengan tangannya untuk menunjukkan bahwa Ryazhenka sangat baik untuk perut dan usus. Saya membeli botol setengah liter, saya ingin mencobanya.

Ketika saya sampai di rumah, saya pertama kali mencari beberapa informasi lebih lanjut tentang ini. Saya menemukan halaman bahasa Inggris di Wikipedia tentang "Ryazhenka", tetapi tidak ada terjemahan bahasa Belanda. Versi Afrika dan karena mudah dibaca, uraian di bawah ini dalam bahasa Afrika. Sesuatu yang berbeda, bukan?

Ryazhenka (Ukraina пряжене молоко atau ря́жанка, Rusia ряженка) adalah sejenis susu asam dengan kandungan lemak antara 3 dan 8 persen, yang difermentasi dengan Streptococcus thermophilus. Warna kecoklatan yang khas tercipta selama proses karamelisasi, yang disebut reaksi Maillard.

Ryazhenka dikenal sebagai minuman nasional Ukraina, tetapi juga diproduksi di negara tetangga seperti Rusia dan Estonia.

Ryazhenka secara tradisional dibuat oleh petani, yang juga ingin memanfaatkan panas rumahnya setelah memanggang roti. Jadi seluruh panci kecil, yang disebut gletser, dipanaskan dengan campuran susu dan krim hingga tepat di bawah titik didih (90 °C) dan kemudian dimasukkan ke dalam oven tersebut. Keesokan harinya, ditambahkan kultur yoghurt dan susu difermentasi hingga suhu kurang lebih 40 °C. Setelah sekitar satu hari pada suhu relatif, susu biasanya memiliki kerak kecoklatan, tetapi bagaimanapun juga, warnanya menjadi kuning atau kecoklatan karena proses karamelisasi. Kemudian diaduk dan bisa langsung dinikmati atau dimasukkan ke dalam lemari es terlebih dahulu.

Rjazhenka memiliki tekstur yang lembut dan rasa susu asam yang lembut. Susu yang direbus atau dipasteurisasi saja bebas dari bakteri dan zat sehingga dapat disimpan pada suhu kamar hingga empat puluh jam. Ryazhenka buatan sendiri adalah resep serbaguna yang mencakup kue dan kue kering, pai, dan biskuit. Saat ini Ryazhenka juga diadili secara industri.

Jadi, kita tahu itu lagi. Saya tidak tahu bagaimana orang Rusia membuatnya di Thailand, tapi rasanya enak. Ini adalah minuman kental berwarna coklat yang mengingatkan saya pada buttermilk. Bagus, tapi bukan sesuatu untuk diminum setiap hari, juga karena tidak terlalu murah dengan 70 Baht untuk setengah liter.

Ketika saya sedang mencari informasi di Internet, saya menemukan toko-toko Rusia yang berbasis di Belanda, di mana berbagai bahan makanan Rusia dan Eropa Timur dijual. Saya menghitung sekitar selusin yang tersebar di seluruh negeri. Mengingat apa yang dikatakan orang Rusia kepada saya tentang ekspansi di supermarket, tidak mengejutkan saya jika akan ada supermarket khusus Rusia di Thailand dalam waktu dekat.